【正文】 管理職責．２．是否遵守工作程序．３．是否本部門出重大事故或?qū)页鍪鹿剩矗欠駝偃伪韭毠ぷ鳎模己四康模和ㄟ^酒店員工手冊的實施，檢驗各部管理人員對員工手冊的貫徹落實和執(zhí)行情況以及其所負責的部門能否達到酒店所要求的質(zhì)量標準．對于嚴格遵守酒店所要求的質(zhì)量標準，業(yè)績突出者，總經(jīng)理將予以獎勵，通報嘉獎，晉職；對于達不到質(zhì)量標準者，將追究其責任，并追究其主管領(lǐng)導的責任，由總經(jīng)理作出以下決定：１．批評；２．扣分；３．通報批評；４．警告；５．停止工作；６．降職；７．勸退；８．開除．（一年內(nèi)二次警告予以開除）第二條 酒店對員工勞動紀律的規(guī)定１．按時上．下班，不遲到．不早退，不曠工，不撤離職守；２．員工在上崗時間必須嚴肅認真，不許嘻笑打鬧，竄崗，離崗，或做不規(guī)范小動作；３．服從上級安排，指揮和調(diào)動，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作；４．有事應及時向上級報告；５．員工在上班時間不得飲酒，吃生蔥，生蒜等異味食品，不上班時除工作餐和休息外，任何人都不準吸煙，吃零食，應保持牙齒清潔，衛(wèi)生；６．上班時間不得與同事打架斗毆，互罵臟話和聚集閑談；７．員工的親朋好友不得在店內(nèi)等侍下班，員工下班后不準在店內(nèi)逗留．８．非飯口時間，各崗位人員必須在指定位臵休息．９．酒店全體管理人員及員工必須在食堂用餐，要求員工在用餐的過程中必須排隊，特殊崗位可代打飯．１０．在有客人的情況下不許在營業(yè)區(qū)域內(nèi)休息和大幅打掃衛(wèi)生．１１．員工禁止進入客用衛(wèi)生間（上崗期間管理人員及財務人員例外）．１２．非財務人員，安全維護人員，音控人員不準進入財務室，吧臺，變電所和音控室，如有問題，應向上級直接反映．１３．變電所，音控室必須２４小時間有人值班． 第三條酒店對員工要求＂十嚴禁＂１．嚴禁違反酒店財經(jīng)紀律．全體員工必須嚴格按酒店的財務制度辦事，遵守酒店的財經(jīng)紀律，如有違反者，無論何人都將按事情危害大小嚴肅處理．２．嚴禁偷拿任何物品．對偷拿酒店（含客人）物品時，無論該物品酒店有無利用價值，也無論該物品存放于更衣柜或酒店的任何地方，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除，情節(jié)嚴重者，送交公安機關(guān)處理．３．嚴禁存放危險品．對私藏易燃易爆，刀具等管制用品的一律沒收，并視情節(jié)扣５－２０分或開除，嚴重者送交公共衛(wèi)生安機關(guān)處理．４．嚴禁偷吃酒店食品和酒后上崗．各崗位的食品直接生產(chǎn)人員和管理人員，可以對加工的成品，半成品進行品嘗，除此之外，無論以任何原因和借口偷吃各種飲食，飲品的（含客人剩余飲食）一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除并扣除當月工資．全體員工不準酒后上崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理，情節(jié)嚴重者予以開除（干部因工作需要除外）．５．嚴禁參與賭博．員在在酒店無論任何方式參于賭博，也無論數(shù)額大小，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除．６．嚴禁存放大額現(xiàn)金或貴重物品．對大額現(xiàn)金（５０以上）和金銀首飾等貴重物品，不應帶到酒店，一旦丟失，后果自負．７．嚴禁發(fā)生任何責任事故（傷殘，水火．盜）．各崗位要搞好安全生產(chǎn)．對不完善的安全隱患，應及時上報解決．否則由此而產(chǎn)生的任何事故，均由責任人和本部門負責人承擔責任．８．嚴禁不正之風．全體員工不準請客送禮和相互拉關(guān)系借錢．全體員班干部和員工一律不準以年節(jié)及過生日，結(jié)婚等紅白喜事為理由請客送禮及員工給干部送禮，員工不準在業(yè)余時間為干部做私事，干部與員工不準在業(yè)余時間聚眾吃喝，如有違反者，一經(jīng)查實，予以通報處分，扣除干部當月工資，情況嚴重者予以開除．９．嚴禁工作時間攜帶傳呼手機和接打私人電話，不準在單位會客，不準將孩子帶入工作單位（特殊情況除外），違者視情況給予處分．１０．嚴禁損害酒店形象．全體員工無論在酒店和社會上均不能做有損于酒店形象的事情，講有損于酒店形象的語言，違者視情節(jié)給予外分直至開除．第十章 餐務部各崗位工作職責 第一條 鍋灶廚師的工作職責檢查水、電、氣設(shè)備是否完好，爐臺保持清潔。掌握冰箱的性能及原料食品的存放時間，并要擺放整齊，生熟分開。接班后清理上班剩余蔬菜，如有不能給客人食用的菜（感觀不好的）及時返到員工食堂，避免浪費。搞好工作臺、工作場所及個人和食品的衛(wèi)生，每天操作完畢，應清潔工作場地和用具，定期搞好工作間的環(huán)境衛(wèi)生工作。有倚靠現(xiàn)象扣13分。1客人（含經(jīng)理考核）向服務生詢問酒店所出售的各種物品基本知識，如不能解答則視為業(yè)務不熟練扣15分。別害怕提出問題，因為對你而言知道答案是很重要的。在此期間，員工和酒店都會有一個“適應期”。工作日程表每個工作周期之前，你的工作日程都會安排并公布出來。當你生病無法上班時，請及時通知你的主管。不當值的員工 下班后，員工應該刷卡離開，而不要在未征的主管同意的情況下擅自離包裹人事部門形象標準整潔標準吸煙制服工作區(qū)域開。簽名僅表示你已被告知違規(guī)、你明白你的主觀在警告中說了什么。員工被正式錄用滿30天后，即可享受上述待遇。喪事假如果你有直系親屬的葬禮，將有3天的帶薪假期。 員工有下列情形之一的，本店提前30日以書面形式通知勞動者本人可以解除勞動合同: 勞動者患病或者非因公負傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由用人單位另行安排的工作的；勞動者不能勝任工作，經(jīng)過培訓或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；勞工合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使勞動合同無法履行，經(jīng)用人單位與勞動者協(xié)商，未能就變更勞動合同內(nèi)容達成協(xié)議的。第三章 假期政策 扣薪假期 病假員工按本店請假程序辦理病假申請手續(xù)，休完病假后須提交區(qū)級及以上醫(yī)療機構(gòu)（急診者可提交區(qū)級以下醫(yī)療機構(gòu)）出具的有效病假單、病史記錄及相關(guān)醫(yī)療憑證，經(jīng)樓面主管查實后方視為有效病假；公司有權(quán)利對不可信的病假提出質(zhì)疑并要求該員工到指定醫(yī)院就診后出具相應病假單等證明，方可以請病假。有下列事情之一者，可評選為最佳員工： 對本店有特殊貢獻，足為管理處同仁表率者； 一年內(nèi)記大功2次者； 服務每滿1年，考績優(yōu)良，未曾曠工或受過處分者。有事要提前通知，要請假。1服務員在客人走后，要先關(guān)空調(diào)，關(guān)燈，送客，要為店里節(jié)約能源。工作不認真，經(jīng)常被客人投訴的員工，特殊情況下可隨時被本店解雇。有下列事情之一者，予以記功： 對管理制度、流程建議改進，經(jīng)采納施行，卓有成效者； 遇有問題，勇于負責，處置得宜者； 檢舉違規(guī)、損害本店利益行為，經(jīng)查屬實者；，予以速報或妥為防止損害足以嘉許者。 曠工 以下情況視為曠工：未經(jīng)樓面主管和、或經(jīng)理書面同意擅自離開崗位、缺勤或擅自早退、缺席培訓，事后無正當理由或謊報者；偽造證明，以不正當手段騙取或于請假期滿后仍未復工而無合理解釋著；事先未及時向樓面主管主動申報而上班當日進出記錄不全者（視曠工半天），無記錄者（視曠工一天），具體時數(shù)以班次為準；員工提交辭職申請后，未按規(guī)定辦理離職手續(xù)及在規(guī)定的離職時間前不按時出勤者。嚴重違反公司勞動紀律或者規(guī)章制度的；嚴重失職、瀆職，給本店造成經(jīng)濟損失或極壞影響的；如遇到客戶3次以上投訴（含3次）、被相關(guān)政府主管部門警告或處罰等；利用工作之便營私舞弊、索取財物、非法收受財物或隱匿公司或客戶財物不報；被依法追究刑事責任或勞動教養(yǎng)的；和其它用人單位建立勞動關(guān)系，本店知曉后經(jīng)勸解拒不改正。盡管只要有醫(yī)生的書面批準，懷孕的員工仍可以自由工作，但是公司保留根據(jù)客人要求對員工進行妥善安置的權(quán)利。如果員工有下列行為，酒店會在無書面警告和事先通知的情況下立即辭退員工。一旦違反公司規(guī)定或達不到標準，你就會接到一份書面警告。不被打擾 為了保證員工的正常工作，上班時間內(nèi)員工之間也不能互相干擾。缺勤不僅會影響你部門工作的正常進行，還會影響你同事的工作。記時卡是計算你的薪水的基本依據(jù)，所以你有責任確保記錄準確無誤。員工種類全職員工：一周至少工作54個小時的員工被稱作全職員工。我們都曾是新手。1服務中如兩面衛(wèi)生達不到標準一次扣15分。在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧嘩、跑跳、嘻笑打鬧的扣310分。摘胚要粗細均勻，大小一致，符合酒店的投料標準，制作出合格的各類面點。根據(jù)酒店對各種菜品的用料標準和毛利率幅度，應分別將主輔料加以搭配并注意營養(yǎng)成分，制成菜品。將所需的各類食品進行調(diào)拌、腌漬，主輔料分別放臵，根據(jù)要求存放冰箱。開展技術(shù)比武，獎勵勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進取者。同事之間相互尊重任何時候要維護自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴禁店內(nèi)爭吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責令辭職）。三、嚴格遵守作息制度：每月每個遲到、早退達3次就扣除當月全勤獎、明星獎。節(jié)約用電、用水、合理科學使用燃氣、電器設(shè)備、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。負責設(shè)備用具保養(yǎng)，工作結(jié)束后，調(diào)料盛器應擦凈加蓋。了解和制作各種冷盤菜肴，精通加工程序，熟悉烹調(diào)技術(shù)，會拼各類花色冷盤。第六條 面點的工作職責進入面點間應先清潔消毒工作臺，然后檢查面點的原料、調(diào)味品是否齊全，最后檢查水、電、蒸氣是否正常。負責酒店臺布的保管工作，把好臺布的接收、送洗關(guān)，認真清點臺布的數(shù)量、驗收臺布質(zhì)量，與洗臺布的廠家溝通，保證干凈的前提下延長臺布的使用壽命，以達到周轉(zhuǎn)和節(jié)約的目的，定期根據(jù)破損的情況出新臺布。1員工更衣