【正文】 值，這種作用被稱為….,第八頁，共六十六頁。ng 224。,（一）食物(sh237。,脂肪(zhīf225。ng)，不易受營養(yǎng)和機(jī)體活動的影響，故稱“定脂”。,EFA缺乏 引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現(xiàn)皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺等方面的多種疾病 但PUFA攝入過多 可使體內(nèi)(tǐ n232。ng)： 2.抗齲齒作用：,第三十一頁，共六十六頁。,二、消化、吸收 最終以單糖的形式吸收 三、功能 1. 供給能量： 2. 構(gòu)成機(jī)體組織成分： 3.節(jié)約蛋白質(zhì)作用 4 抗生酮作用 5 改善(gǎish224。 在清醒、靜臥、空腹（進(jìn)食后1214h）、思想放松、室溫適宜（1825℃）時維持心跳、呼吸(hūxī)、體溫、循環(huán)、腺體分泌、肌肉緊張等生理活動所消耗的能量。 共同特點(diǎn)： 以其本體的形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中。)、吸收和代謝,組織(zǔzhī),視黃醇結(jié)合(ji233。 目前己知的維生素D至少有10種，但最重要的是維生素D2和維生素D3 為無色結(jié)晶，不溶于水，溶解(r243。ng r233。i)某些物質(zhì)的合成 其他,第五十八頁，共六十六頁。,4.VK缺乏(quēf225。不能被消化吸收的多糖：在營養(yǎng)學(xué)上被稱為膳食纖維，又稱非淀粉多糖。ng)總結(jié),www.themegallery.com。o)存在于綠色植物 維生素K2，由人腸道中的細(xì)菌合成 人工合成的：維生素K3 對熱穩(wěn)定、不耐酸堿、紫外線,第六十二頁，共六十六頁。i)物質(zhì),第五十六頁，共六十六頁。ng qinsh237。,一、維生素A,1. 理化(lǐhu224。 孕婦(y249。,（二）人類(r233。nsh237。,第三十頁，共六十六頁。i)不能合成、必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。n)在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處,CO2+H2O+能量,糖元等,甘油、脂肪酸,二、脂類的消化、吸收和代謝,第二十三頁，共六十六頁。i),脂肪(zhīf225。i chū)； 加速骨骼中鈣的丟失，易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松 與癌癥的發(fā)生相關(guān)：,第十五頁，共六十六頁。) 蛋白質(zhì)被人體利用的程度,第十一頁，共六十六頁。)最低的稱為第一LAA.,第七頁，共六十六頁。,（二）必需氨基酸（essential amino acid, EAA） 1.必需氨基酸： 有一些氨基酸在體內(nèi)不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能滿足人體需要(xūy224。guǒ)膳食提供的半胱氨酸和酪氨酸的量足夠，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要分別減少30%和50%，這類能減少人體對某些必需氨基酸需要量的氨基酸被稱為條件必需氨基酸或半必需氨基酸。,二、蛋白質(zhì)的消化吸收,食物中含有各種蛋白質(zhì)，進(jìn)入消化道后分別被不同的消化酶分解，最終形成(x237。i)： ③需要量增多： ④消耗量過大：,第十二頁，共六十六頁。w249。ng)的分類,構(gòu)成脂肪(zhīf225。,第二十四頁，共六十六頁。i)有害的氧化物、過氧化物等↑ 同樣對機(jī)體會產(chǎn)生多種慢性危害,第二十八頁，共六十六頁。,多 糖,能夠被消化吸收的多糖：淀粉、糊精、糖原。n)食物的感官品質(zhì) 6 解毒作用 7. 功能性低聚糖 8. 膳食纖維,第三十五頁，共六十六頁。,第三十八頁，共六十六頁。 大多數(shù)不能在體內(nèi)合成，也不能大量儲存，須由外界食物供給。h233。ngjiě)于脂肪。n)：骨軟化癥， 老年人：骨質(zhì)疏松癥,第五十三頁，共六十六頁。,VE缺乏(quēf225。)與過量,1.）缺乏 主要表現(xiàn)為輕重不一的出血癥狀。他們不能構(gòu)成機(jī)體組織(zǔzhī)，也不能提供能量。ir243。,1. 理化性質(zhì) 天然存在的維生素K： 維生素K1，（葉綠醌）主要(zhǔy224。)酚 )