【正文】 素的生產(chǎn)過程（簡單分析）。難點：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。回答細菌和真菌對人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進行冶金等。學以致用：l 制作饅頭或面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大松軟。小組討論、思索、回答適宜的溫度、現(xiàn)成的有機物、潮濕的環(huán)境。(2)本節(jié)課的教學方法使同學之間有了更多合作的機會，為促進同學間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？、切忌油膩？，為什么要盡量少打開容器？，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。⑶通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學生理解發(fā)酵原理的應用過程，然后讓學生學習甜酒制作方法，交流心得?？紤]到農(nóng)村學生對這個內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學生有了感性認識，然后結(jié)合本地實際情況，應用所學知識解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認知。教師應鼓勵學生課下親自嘗試制作甜酒。方法步驟：1．實驗前將器材準備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。澄清石灰水學生制作的發(fā)酵面團、米酒或其他發(fā)酵食品。所以老師的操作有三個錯誤,氣球肯定是吹不起來了。教師:面團為什么鼓起一個個小泡泡? 學生:產(chǎn)生了二氧化碳。相對的,醬豆腐就被叫成“紅方”。培養(yǎng)同學關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責任心。學生（舉手做答）：學過的細菌有枯草桿菌、根瘤菌、鏈球菌、肺炎球菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌等。（實驗完畢）教師：同學們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？學生：搖頭嘆氣。答案：方法步驟：（1）選奶粉混水，加熱，冷卻（消滅雜菌的過程）。板書：一、細菌、真菌與食品的制作：酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬油等。學生活動：按書P71演示實驗開始進行實驗。請同學們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細菌、真菌有關(guān)嗎？學生搶答：轉(zhuǎn)基因藥品和炭疽熱、生物武器。，培養(yǎng)學生動手能力及協(xié)作解決問題能力。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來,大伙兒都說味道不錯。教師:酵母菌在氧氣不充足的情況下,呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。學生:沒放糖。舉例說明人類對其他細菌和真菌的利用。演示實驗—發(fā)酵現(xiàn)象酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存?？傊谟^察演示實驗后，引導學生分析實驗現(xiàn)象的原因。結(jié)合教材和學生收集資料，讓學生分析和解決問題，說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學會用辯證地眼光看待問題和正確看待科學、技術(shù)和社會之間的關(guān)系。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對人體有什么益處呢？同學們想不想知道細菌和真菌還有哪些益處？這個環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學生認識到細菌和真菌對人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。⑵理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。所以，食品保存中重要的一個問題就是。板書設(shè)計第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌與食品的制作1． 演示發(fā)酵實驗2． 制作米酒3． 制作泡菜4． 制作酸奶二、細菌、真菌與食品的保存七、教學評價設(shè)計學生對本節(jié)課由始至終都充滿著很高的熱情和濃厚的興趣，通過本節(jié)課的學習，學生在潛移默化中提高了自己的收集、整理、分析資料的能力；提高了動手能力和實踐能力；提高了分析解決問題的能力；提高了表達交流的能力等；培養(yǎng)了相互協(xié)作的精神等；激發(fā)了學生的求知欲望；激起了學生更加熱愛生物學的激情。制泡菜利用的是細菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機物分解成乳酸。打開，聞有酒味，肯定產(chǎn)生的另一種物質(zhì)是酒精。整個過程都在培養(yǎng)學生的相互協(xié)作的精神，使學生體驗到知識與技術(shù)在實際生活中應用。其二為細菌、真菌與食品的保存。師生共同歸納防止腐敗的主要原理：就是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。）同學們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？ 沒有?！窠虒W重點。情感目標，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。那好，我們請同學當場做實驗證明。同學們都很聰明，希望今年過年的時候能喝上你親手做的甜酒。在本章第一節(jié)已經(jīng)學習了細菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。學生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組討論、回答l 氣球里充的是二氧化碳。過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板書）第三小組已經(jīng)為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。情感升華請同學通過本節(jié)課的學習，談自己的感受。自主學習一、預習提綱？ ？ ？二、預習檢測：，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。學生通過上節(jié)課的學習，已經(jīng)知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。課時安排：一課時八、教學流程創(chuàng)設(shè)情境，導入新課自主探究，互動交流資料剖析，擴展引申真實寫照，情感旅程九、教學過程創(chuàng)設(shè)情景，導入新課展示一則漫畫“學而時習之，不亦樂乎??”從古人的學習方法進行舊知重溫。事實上是這樣嗎？”讓學生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。利用發(fā)酵制作食品的過程，許多學生未曾見過，因此，教師要在課前準備好演示實驗。在進行“細菌、真菌與疾病防治”教學時，教師可以利用練習第二題作為學生討論的問題。【教學目標】嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用,描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象,推理總結(jié)發(fā)酵作用的實質(zhì)。教師:同學們說的對。學生:酒味。王致和想,壞了,這么多東西全糟蹋了,這可賠大發(fā)了。使學生明確食品的保存與細菌、真菌有關(guān)。（2）各類酸奶袋或瓶。課外小組同學：瓶內(nèi)放進了糖和酵母。（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。（4）置入18℃左右保溫箱內(nèi)。接下來，老師倒有一個問題要問同學們：記得剛才做實驗的同學放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產(chǎn)生氣泡？學生：（討論后應答）因為酵母把糖分解了，產(chǎn)生了二氧化碳氣體。教師：很好?！窠虒W難點。教師:我們?yōu)槭裁匆尲毦驼婢鷰臀覀冎圃焓澄锬? 學生:好吃!教師:除了好吃以外,細菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。在氧氣充足的情況下,酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。學生:用石灰水。中國有句古話“民以食為先”,細菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。4．用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。教師還可以鼓勵學生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動中進一步發(fā)展自己的實踐能力。3．嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。接下來，讓學生展示小組食品保存的收集成果，同時對學生的收集情況進行評價。⑶學會用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。第四篇：人類對細菌和真菌的利用說課稿《人類對細菌和真菌的利用》說課稿天門市小板中學 賀利榮一、說課內(nèi)容：人教版生物學八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。總之，我認為這種教學方法收到了較好的教學效果，我以后在教學中會多多采用該教學方法。提出問題：這些方法最終為了達到什么目的？建議：加防腐劑的目的是將食物中的細菌和真菌殺死，但是近年來，科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。（二）制作甜酒（板書）課前，第二小組已經(jīng)為我們精心制作了味美醇香的甜酒，下面請他們組給我們介紹一下。（一）演示發(fā)酵實驗（板書）1．詢問各組“發(fā)酵實驗”的完成情況。２．能力目標(1)通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。生物科學技術(shù)的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領(lǐng)域。我們可以利用酵母菌發(fā)酵的原理制造面包和饅頭）回扣：你知道饅頭中為什么會有這么多小孔了吧！如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是面粉和酵母，而