【正文】 制度，加強(qiáng)客戶(hù)信息管理。一、強(qiáng)化酒店文化的塑造意識(shí)酒店企業(yè)文化是企業(yè)文化大系統(tǒng)的一個(gè)小分支,是指酒店以組織精神和經(jīng)營(yíng)理念為核心,以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ),以標(biāo)記性的文化載體和超越性的服務(wù)產(chǎn)品為形式。因此要解決酒店業(yè)內(nèi)人士對(duì)酒店文化建設(shè)的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。酒店企業(yè)精神是酒店發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。最后從酒店的服務(wù)文化進(jìn)行實(shí)時(shí)核心價(jià)值理念。以現(xiàn)在康娛部具體情況，康娛部?jī)?nèi)部再分成“三個(gè)小板塊”，分別進(jìn)行考核?！粲袛?shù)個(gè)不同營(yíng)業(yè)班組共同組成的營(yíng)業(yè)部門(mén)，為了拉開(kāi)班組之間的距離，該部門(mén)也可以實(shí)行不同的指標(biāo)考核數(shù)，按不同班組實(shí)際完成的收入比例進(jìn)行考核?？己嗽瓌t：各項(xiàng)考核是管理的一項(xiàng)有效手段，更是酒店目標(biāo)責(zé)任制的具體反映，因此，必須十分認(rèn)真對(duì)待和做好。第五篇：2013塑造卓越企業(yè)文化 提升企業(yè)文化執(zhí)行力企業(yè)文化實(shí)戰(zhàn)課程系列塑造卓越企業(yè)文化 提升企業(yè)文化執(zhí)行力企業(yè)文化實(shí)戰(zhàn)課程系列塑造卓越企業(yè)文化 提升企業(yè)文化執(zhí)行力中國(guó)企業(yè)文化建設(shè)的首要核心問(wèn)題就是“執(zhí)行力”缺失！實(shí)施不應(yīng)僅僅停留在理論上，而更應(yīng)該通過(guò)有效的系統(tǒng)方法進(jìn)行貫徹，當(dāng)前企業(yè)管理者和企業(yè)文化工作者面臨諸多“執(zhí)行”問(wèn)題：如何真正將企業(yè)文化落到實(shí)處；如何解決文化與管理“兩張皮” ；如何尋找企業(yè)文化的核心；如何真正把握企業(yè)文化現(xiàn)狀和建設(shè)方向；如何系統(tǒng)構(gòu)建完整的企業(yè)文化體系……我們的企業(yè)文化“執(zhí)行”解決方案：建設(shè)“五大執(zhí)行平臺(tái)”，解決企業(yè)文化執(zhí)行“支離破碎”的問(wèn)題。為多家企業(yè)進(jìn)行過(guò)企業(yè)文化內(nèi)訓(xùn)，并親自參與了若干企業(yè)的企業(yè)文化咨詢(xún)?cè)O(shè)計(jì)工作，具備很高的理論水平，企業(yè)文化建設(shè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)非常豐富。在給一線員工管理崗位上的任用競(jìng)爭(zhēng)上崗和采用選、評(píng)、議的工作程序來(lái)確定崗位（每一位基層管理崗位的員工通過(guò)在工作中的表現(xiàn)和培訓(xùn)考核中的成績(jī)綜合素質(zhì)及在員工中的信任度和平常中的管理經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定崗位）同時(shí)幫助他們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦刑岣咦陨硭刭|(zhì)和技能素質(zhì)，要經(jīng)常和他們?cè)诠ぷ髦薪涣鳒贤?，縮小溝通距離，發(fā)揮他們?cè)诠ぷ髦械囊患贾L(zhǎng)，通過(guò)去濟(jì)南學(xué)習(xí)，使我了解了玉泉酒店的企業(yè)文化和餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式，在當(dāng)時(shí)的菜品和面食花色品種上有自己的特色（脆皮烤鴨卷及特色面食酥餅蒸餃等飯菜品種），當(dāng)時(shí)在餐飲市場(chǎng)中都很有名氣，它的營(yíng)銷(xiāo)方式是獨(dú)特別出心裁，以道家的養(yǎng)生之道和道家的精妙文化為目標(biāo)來(lái)引導(dǎo)顧客消費(fèi)以博大精深的道家文化，來(lái)溶于餐飲管理市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)并作為企業(yè)一種精神文化（如雅間中比較有道家的文化和太乙精神所尚存，給客人有一種安祥吉慶的感覺(jué)，雅間中按周易和八卦的裝飾風(fēng)格和宏揚(yáng)道教中易經(jīng)為中心的圖案來(lái)襯托雅座的氣氛，給人一種穩(wěn)重祥和的文化氣息，如雅間中東青龍、西伯虎、南朱雀、北玄武的圖案等，在引導(dǎo)顧客消費(fèi)需求中以道教中的養(yǎng)生和易經(jīng)中的福祿壽等方式來(lái)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)手段，用一套精致的簽牌來(lái)引導(dǎo)顧客消費(fèi)，使顧客在消費(fèi)中也融入了一些道教文化，使顧客不知不覺(jué)的得到了很多感悟，消費(fèi)需求也得到了滿(mǎn)足。190萬(wàn)元=%※假設(shè)某后勤部門(mén)的經(jīng)理每月崗位職務(wù)工資為1600元，則基本工資為1280元。第一板塊的領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的浮動(dòng)效益工資計(jì)算方式：※每人的基本工資和當(dāng)月的部門(mén)營(yíng)業(yè)指標(biāo)實(shí)際完成的比例浮動(dòng)。第三篇：酒店餐飲員工工資與效益掛鉤方案酒店餐飲員工工資與效益掛鉤方案第一部分為深化企業(yè)改革，并遵循董事會(huì)提出的：“外部樹(shù)形象，內(nèi)部求效益”的治店大綱，激勵(lì)全店員工的工作積極性，確保董事會(huì)下達(dá)的月度、季度、的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成和超額完成，自2004年4月1日始，酒店的薪金體系，執(zhí)行全員與酒店經(jīng)營(yíng)效益相掛鉤的方案，本方案包括三大部分：浮動(dòng)效益工資部分、月度超產(chǎn)獎(jiǎng)金部分、年終雙薪獎(jiǎng)勵(lì)部分。在酒店制度文化中,領(lǐng)導(dǎo)體制影響著酒店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置,制約著酒店管理的各個(gè)方面。酒店企業(yè)價(jià)值觀是企業(yè)理念的基礎(chǔ)與核心。同時(shí),酒店企業(yè)文化又為酒店內(nèi)部員工提供統(tǒng)一的行為規(guī)范與準(zhǔn)則,建立起在酒店價(jià)值觀基礎(chǔ)上的行為模式,從而把員工的行為吸引到實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)的軌道上來(lái)。酒店的服務(wù)形式和內(nèi)容。案例：“水晶宮”現(xiàn)象透析第二講：如何塑造特有的酒店企業(yè)文化一、酒店的企業(yè)文化核心的一個(gè)叫精神文化。這是為什么呢?是企業(yè)的發(fā)展缺乏內(nèi)在活力造成的。優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化最終要靠全體員工去體現(xiàn)、去執(zhí)行,惟有獲得員工的廣泛認(rèn)同,酒店企業(yè)文化才會(huì)具有持久的生命力。三、落實(shí)酒店的物質(zhì)文化、制度文化、服務(wù)文化建設(shè)提出酒店文化的核心價(jià)值后,要不斷貫徹和發(fā)展酒店文化,應(yīng)將酒店文化運(yùn)用于經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面,創(chuàng)造出酒店獨(dú)特的自身文化體系。因?yàn)樵诮ㄔO(shè)好酒店內(nèi)部的文化后,酒店要打開(kāi)門(mén)做生意,要面對(duì)顧客,所以怎么樣讓顧客了解和接受酒店的文化至關(guān)重要。五、浮動(dòng)效益工資，僅和全店各個(gè)部門(mén)的領(lǐng)班級(jí)以上（包括領(lǐng)班級(jí)的人員）的管理人員掛鉤；超產(chǎn)獎(jiǎng)金：則和全店各個(gè)部門(mén)的全體員工全部掛鉤。※某市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，他的月份職務(wù)崗位工資為1600元，那么他的基本工資為1600元80%=1280元，其中含：客房部的基本工資數(shù)為：1280元70%=餐飲部的基本工資數(shù)為：1280元20%=康娛部的基本工資數(shù)為：1280元10%=※假設(shè)：某月份酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)的月度營(yíng)業(yè)指標(biāo)為：客房部40萬(wàn)元餐飲部85萬(wàn)元康娛部65萬(wàn)元※假設(shè)：當(dāng)月各營(yíng)業(yè)部門(mén)實(shí)際完成數(shù)分別為：客房部50萬(wàn)元，完成比例為125%餐飲部90萬(wàn)元，%康娛部70萬(wàn)元，%酒店總收入為210萬(wàn)元※那么，該市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理的當(dāng)月基本工資為：（896元125%）+（256元%）+（128元%）=1120元++=※反之，也按實(shí)際完成比例下降。二、通過(guò)對(duì)現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理和餐飲營(yíng)銷(xiāo)概念的調(diào)研，也使我對(duì)一些在90年代的餐飲企業(yè)的發(fā)展有一些感悟，現(xiàn)對(duì)原來(lái)起步時(shí)的玉泉大酒店（濟(jì)南玉泉森信餐飲管理有限公司）在企業(yè)文化方面和餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理概念上進(jìn)行分析，并把自己的一些管理經(jīng)驗(yàn)和自身的感悟給現(xiàn)有的