【正文】 餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人就現(xiàn)場(chǎng)檢查意見(jiàn)陳述、表態(tài)。第一篇：北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法第一條 為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，規(guī)范餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)與集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的通知》等要求，制定本實(shí)施辦法。衛(wèi)生監(jiān)督員或等級(jí)評(píng)定小組要嚴(yán)格按照統(tǒng)一的《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定時(shí)要求餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理員及相關(guān)人員參加。第十四條 檔案管理對(duì)確定食品衛(wèi)生等級(jí)的餐飲企業(yè)，各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理檔案。對(duì)未申報(bào)的餐飲企業(yè)，衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)程序和《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》在日常監(jiān)督中評(píng)定其食品衛(wèi)生等級(jí)。因上款行為被降級(jí)的餐飲單位，一年內(nèi)不予升級(jí)。通過(guò)宣傳和培訓(xùn)使社會(huì)了解量化分級(jí)管理工作的重要意義，主動(dòng)配合、積極參與和監(jiān)督；使經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)承擔(dān)公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全責(zé)任，促進(jìn)自身管理水平的提高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，公共場(chǎng)所的數(shù)量大幅增加，服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)形式趨于多樣，對(duì)傳染病預(yù)防控制提出了更高要求。動(dòng)態(tài)監(jiān)管，嚴(yán)格評(píng)審程序公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)級(jí)及監(jiān)督頻次分別為：總得分在90分以上的，衛(wèi)生狀況為優(yōu)秀，衛(wèi)生信譽(yù)度為a級(jí)，監(jiān)督頻次不少于1次/2年；總得分在70~89分的，衛(wèi)生狀況為良好，衛(wèi)生信譽(yù)度為b級(jí)，監(jiān)督頻次不少于1次/年；總得分在60~69分的，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽(yù)度為c級(jí)，監(jiān)督頻次不少于2次/年；總得分低于60分的，責(zé)令限期整改，并依法處理。通過(guò)監(jiān)督量化評(píng)價(jià)評(píng)定公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。根據(jù)量化評(píng)價(jià)結(jié)論確定公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)和衛(wèi)生監(jiān)督頻次。六、效果評(píng)估省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地區(qū)公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理制度實(shí)施情況，逐步開(kāi)展效果評(píng)估。本指南中《住宿業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》（見(jiàn)附表1）、《游泳場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》（見(jiàn)附表2）、《沐浴場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》（見(jiàn)附表3）和《美容美發(fā)場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》（見(jiàn)附表4）是依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和各類公共場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范要求制定的，對(duì)量化評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容、項(xiàng)目、分值、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了具體規(guī)定。一、總體目標(biāo)提高公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者的自身管理水平，強(qiáng)化其作為公共場(chǎng)所衛(wèi)生第一責(zé)任人的意識(shí)；增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督信息透明度；提高公共場(chǎng)所衛(wèi)生整體水平，減少群體性健康損害事件的發(fā)生，保護(hù)公眾身體健康。培訓(xùn)班通過(guò)宣講量化分級(jí)管理的意義，提高培訓(xùn)班學(xué)員對(duì)搞好量化分級(jí)管理工作重要性的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)加大硬件設(shè)施的投入。市級(jí)衛(wèi)生行政部門要組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核。第三條 各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作小組，負(fù)責(zé)本轄區(qū)的公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理具體工作。市衛(wèi)生行政部門以動(dòng)態(tài)管理方式不定期向社會(huì)公布A級(jí)單位名單。第四條 各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)督促餐飲單位逐步實(shí)施危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理系統(tǒng)（HACCP）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的危害進(jìn)行控制，凡通過(guò)HACCP認(rèn)證的餐飲單位將評(píng)定為食品衛(wèi)生AA級(jí)。第十一條 食品衛(wèi)生等級(jí)的延續(xù)餐飲企業(yè)在取得食品衛(wèi)生等級(jí)后，延續(xù)食品衛(wèi)生許可證時(shí)，若不存在升降級(jí)因素，食品衛(wèi)生等級(jí)保持原有級(jí)別不變。對(duì)未申報(bào)的餐飲企業(yè)，衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)程序和《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》在日常監(jiān)督中評(píng)定其食品衛(wèi)生等級(jí)。對(duì)被評(píng)為A、B、C級(jí)的餐飲單位分別采取簡(jiǎn)化監(jiān)督、常規(guī)監(jiān)督和強(qiáng)化監(jiān)督。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定由各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門組織實(shí)施，必要時(shí)市衛(wèi)生行政部門可以對(duì)已評(píng)定單位進(jìn)行抽查復(fù)核。第二篇：北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法第一條 為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，規(guī)范餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)與集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的通知》等要求，制定本實(shí)施辦法。（四）向企業(yè)反饋驗(yàn)收中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)或措施、期限等并制作必要的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督文書，企業(yè)負(fù)責(zé)人就現(xiàn)場(chǎng)檢查意見(jiàn)陳述、表態(tài)。第十四條 衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對(duì)餐飲單位實(shí)施量化分級(jí)管理，在日常監(jiān)督中采用餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表進(jìn)行監(jiān)督評(píng)分，需要行政處罰的另行制作有關(guān)的法律文書。第八條 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生信譽(yù)度分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，A級(jí)為示范單位，B級(jí)為規(guī)范單位，C級(jí)為合格單位。結(jié)合我市的實(shí)際情況首先選擇在住宿業(yè)推行量化分級(jí)管理工作，待鞏固和完善后再逐步推廣到美容美發(fā)業(yè)、洗?。ㄉＤ茫﹫?chǎng)所和游泳場(chǎng)所（館）、歌舞娛樂(lè)場(chǎng)所、商場(chǎng)等其他公共衛(wèi)生場(chǎng)所。市衛(wèi)生行政部門還將根據(jù)各縣的實(shí)施情況逐步開(kāi)展評(píng)估，及時(shí)完善和調(diào)整實(shí)施工作。公共場(chǎng)