【正文】 品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。1堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。C 以下。臨時(shí)訂貨：臨時(shí)訂貨的貨物如在甲方附近市場(chǎng)采購(gòu)，按照實(shí)際零售價(jià)格結(jié)算，實(shí)際零售價(jià)格以乙方出具的采購(gòu)發(fā)票上標(biāo)明的價(jià)格為準(zhǔn)；否則按照批次訂貨價(jià)格結(jié)算。第七條：貨物裝運(yùn)乙方盡量避免將肉類（水產(chǎn)品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運(yùn)輸，乙方必須采取措施保證不發(fā)生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問(wèn)題。第十二條：爭(zhēng)議解決本合同在履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)可向有管轄權(quán)法院起訴。第六條：本規(guī)定于2011年5月20日起開(kāi)始實(shí)施。當(dāng)發(fā)生非乙方原因?qū)е碌耐话l(fā)食品衛(wèi)生事件時(shí)，甲乙雙方各自承擔(dān)損失，但因乙方能盡到而未盡到責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。凡甲方指定品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地的貨物，乙方必須保證貨物的品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地與甲方要求一致。乙方保證按照約定時(shí)間將甲方所訂的貨物送至甲方指定地點(diǎn)。規(guī)范食堂各類管理資料。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施，的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。原料采購(gòu)索證及驗(yàn)收登記制度學(xué)校食堂的原料采購(gòu)及驗(yàn)收是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。三、校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)要對(duì)食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：(一)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，確保師生身體健康和生命安全；(二)及時(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒預(yù)案，加大對(duì)食堂的監(jiān)督檢查力度。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于冰箱，溫度保持在28攝氏度左右，留存時(shí)間為24個(gè)小時(shí)。每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，單位法人、食堂承包人每年學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)，食堂專職管理員不少于50學(xué)時(shí)，員工不少于15學(xué)時(shí)?；瘜W(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。采用化學(xué)消毒的，必須具備 2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三、禁止采購(gòu)下列食品：(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、涼菜等專用間視野內(nèi)無(wú)、蒼蠅、老鼠。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi)，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟、葷蔬分開(kāi)，貯存生熟、成品半成品分開(kāi)，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識(shí)知曉情況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并進(jìn)行逐項(xiàng)登記。(三)檢查食堂（小賣部）食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和落實(shí)情況。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，特制定如下管理制度：一、伙食采購(gòu)應(yīng)有二人以上人員方可進(jìn)行。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。確保食堂安全措施落實(shí)（防污染、防火、防盜、防投毒）。如果因送貨地點(diǎn)錯(cuò)誤、送貨時(shí)間延誤而造成甲方工作不便，乙方承擔(dān)違約責(zé)任。第六條：貨物的儲(chǔ)藏乙方不對(duì)供應(yīng)甲方的貨物進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏；所有提供給甲方的貨物，在乙方倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；乙方保證所有外購(gòu)的貨物自批發(fā)、采購(gòu)地點(diǎn)運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)的時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。第十一條：違約責(zé)任乙方延誤交貨時(shí)間，向甲方支付違約金為延誤批次貨物總價(jià)的【】%。大田壩完小2011年5月20日。乙方違反本協(xié)議第十一條規(guī)定造成甲方人員傷害的，向甲方支付違約金【】萬(wàn)元人民幣并賠償甲方人員損失。乙方保證建立了嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理情況記錄檔案，詳細(xì)記載進(jìn)入、搬出貨物的種類、數(shù)量和時(shí)間。/ 5 批次訂貨：乙方每日就《報(bào)價(jià)表》中所供貨物的價(jià)格向甲方電話確認(rèn)，以訂貨日確認(rèn)的價(jià)格作為該批次訂貨的結(jié)算價(jià)格。三、學(xué)校食堂炊事員的崗位職責(zé)注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；燒煮食品應(yīng)充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；剩余飯菜應(yīng)在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應(yīng)；不用勺直接嘗味；不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹飪加工做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)；四、學(xué)校食堂分餐員的崗位職責(zé)穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；使用專門工具，不用手抓取直接入口的食品；不出售未經(jīng)回鍋燒熟煮透的剩余飯菜；保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25176。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。各類水池應(yīng)已明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原料。(二)對(duì)學(xué)校的追究限期進(jìn)行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格；責(zé)令其消毀不合格的原材料和成品；根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門一定的罰款；造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對(duì)受害人承擔(dān)損害賠償責(zé)任。食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。堅(jiān)持四勤(勤洗手、剪指甲。消毒過(guò)的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無(wú)食物殘?jiān)?，排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。(4)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。第三篇：食堂食品采購(gòu)制度食堂食品采購(gòu)制度一、鮮菜