【正文】 養(yǎng)素的攝入。實施膳食科學管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。孩子有一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。只要輸入人數(shù)和食譜，自動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。㈧保健醫(yī)每月對幼兒食譜進行營養(yǎng)分析，公示分析報告，提出改進意見。包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾?？梢?，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應食品。七、窗口展示菜譜、家園相互溝通我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。確保幼兒天天能吃上新鮮的飯菜。菜類主要以容易保存的瓜類為主，葉子類蔬菜較少。第一篇：幼兒園膳食營養(yǎng)工作方案幼兒園膳食營養(yǎng)工作方案幼兒園膳食營養(yǎng)工作方案36 歲是人一生中身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，科學的膳食營養(yǎng)是兒童智力身體發(fā)育的保障。根據(jù)幼兒攝入情況來看，幼兒的鈣、鋅 攝入普片缺乏，豆類蛋白攝入不足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入比例較低。加強食堂從業(yè)人員膳食營養(yǎng)培訓，提高飯菜制作水平改善幼兒膳食營養(yǎng)質(zhì)量，保障幼兒膳食營養(yǎng)攝入，提高飯菜制作水平是關(guān)鍵。切?？梢?，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時，留樣量100克。八、保健員每月一次進行膳食營養(yǎng)調(diào)查。切。不科學的烹調(diào)技術(shù)和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。實施膳食科學管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。㈡營養(yǎng)的攝入量要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。㈨保健醫(yī)要深入班級了解幼兒進餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。因手工計算的繁瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養(yǎng)計算軟件來營養(yǎng)分析。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。配。第四篇：幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。八、保健員每月一次進行膳食營養(yǎng)調(diào)查。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。三、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪3~6 歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的`紫菜、豬肝和醬色太深的湯。配。食堂從業(yè)人員應經(jīng)常下班級了解幼兒進餐情況，根據(jù)幼兒進餐情況，及時調(diào)理。由于是農(nóng)村，資源匱乏，加之保存困難，午點大多以餅干，蛋糕為主，水果和其他較少，幼兒的糖類攝取過多，我園幼兒齲齒幼兒較多。均衡膳食，科學合理搭配，促進幼兒健康發(fā)展。二、農(nóng)村幼兒園幼兒膳食營養(yǎng)供給問題鎮(zhèn)遠縣大地鄉(xiāng)中心幼兒園是一所農(nóng)村幼兒園，作為大地鄉(xiāng)中心幼兒園分管后勤的教師，通過對我園進出庫賬本查閱，調(diào)查了我園一個月攝入的全部食物品種