【正文】 用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無(wú)有害昆蟲、老鼠。(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。三、乙方責(zé)任乙方必須持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有效衛(wèi)生許可證、和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)的有效證件，負(fù)責(zé)向醫(yī)院食堂提供米、面、油等主要食品，油必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝油。七、違約責(zé)任甲方發(fā)現(xiàn)乙方有違反上述各項(xiàng)規(guī)定時(shí)，書面通知乙方，并依約罰款，乙方不得有異議。報(bào)價(jià)時(shí)間為每周五報(bào)下一周的價(jià)格。乙方在送貨時(shí)，由甲方廚師、庫(kù)管員負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收。合同期限：暫定半年，自2017年9月1日至2018年2月第二條：批次訂貨與臨時(shí)訂貨批次訂貨：甲方每（周）向乙方訂貨一次。第五條：保證供給甲方的貨物的衛(wèi)生與安全是乙方的義務(wù)和責(zé)任，乙方應(yīng)盡其可能履行義務(wù)和責(zé)任。（三）有關(guān)票證索取乙方必須提供本人經(jīng)營(yíng)的所有證件的復(fù)印件給甲方（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、身份證復(fù)印件等）。九、未盡事項(xiàng)，依政府采購(gòu)法及食品衛(wèi)生管理法規(guī)之相關(guān)規(guī)定辦理。乙方如不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有違背甲方意愿，甲方將隨時(shí)取消乙方的供貨權(quán)。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。服務(wù)員穿整潔統(tǒng)一的工作服，廚房操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染。四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。驗(yàn)收的內(nèi)容分別為：（一）定性包裝食物的驗(yàn)收：驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；驗(yàn)食物外觀，有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；嗅氣味，是否有異味；手感，是否有異樣；（二）非定性包裝食物的驗(yàn)收：看：是否有腐爛、霉變的食物；聞：是否有異味；手感受有無(wú)異樣；蔬菜是否新鮮。七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食堂倉(cāng)庫(kù)所有物品必須登記，注明物品名稱、購(gòu)買日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。1倉(cāng)庫(kù)門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。餐具、工用具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔二、各崗位責(zé)任追究制學(xué)校校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，食堂主管是直接責(zé)任人，層層簽訂責(zé)任書，責(zé)任到人，各司其責(zé)。乙方必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定就所供貨物向甲方提供以下索證資料：（1）鮮（凍）畜禽肉類及其制品生產(chǎn)商的衛(wèi)生許可證和屠宰資質(zhì)等有關(guān)證照，以及法定獸醫(yī)檢驗(yàn)部門出具的相同批次產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明。乙方負(fù)責(zé)將所有貨物運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)，負(fù)責(zé)卸貨并搬運(yùn)至甲方指定堆放場(chǎng)地。第十三條：協(xié)議生效本協(xié)議一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，具有同等法律效力，自雙方蓋公章之日起生效。保證周轉(zhuǎn)包裝容器和運(yùn)輸車輛的清潔衛(wèi)生和防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染是乙方的責(zé)任。第五條：食品質(zhì)量、衛(wèi)生與安全乙方保證提供的貨物及服務(wù)均符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等國(guó)家法律法規(guī)及地方政府有關(guān)規(guī)定。五、學(xué)校食堂保管員的崗位職責(zé)做好食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及發(fā)貨登記工作；庫(kù)存食品分類堆放，儲(chǔ)存容器加蓋并掛牌，注明進(jìn)貨日期、質(zhì)量，庫(kù)存食品做到先進(jìn)先出；易腐食品冷藏保存，冷庫(kù)保持薄霜，防止生熟交叉污染；倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲；嚴(yán)禁存放有毒物品、非食品原料及個(gè)人物品。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。四、采購(gòu)大宗食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保食堂的食品衛(wèi)生。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。勤換衣服。餐具用具實(shí)行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專人負(fù)責(zé)保管。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物及時(shí)清除。裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。食品原料供應(yīng)點(diǎn)要有充足的貨源，且數(shù)量多、品種齊全供食堂選擇。因乙方的原因造成甲方不能按時(shí)提供師生就餐，甲方拒付所有賬款。調(diào)味品類：所報(bào)價(jià)格應(yīng)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格持平或略低于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格。乙方必須是本人或固定一人長(zhǎng)期送貨，不得指派來(lái)路不明的臨時(shí)人員送貨。第一篇：食堂食品采購(gòu)協(xié)議書食堂食品采購(gòu)協(xié)議書采購(gòu)方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：十里坪鎮(zhèn)黑溝小學(xué) 供應(yīng)方：（以下簡(jiǎn)稱乙方）根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》及國(guó)家有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方本著平等、誠(chéng)實(shí)守信、互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就乙方向甲方供貨事宜達(dá)成協(xié)議如下，雙方必須共同遵守。第四條：付款方式甲方按月用轉(zhuǎn)帳或現(xiàn)金票方式支付，以甲方實(shí)際購(gòu)買的種類及數(shù)量據(jù)實(shí)核算。（二）供應(yīng)食品質(zhì)量保證蔬菜類：蔬菜必須新鮮，且以沒(méi)有噴灑過(guò)生長(zhǎng)素等激素類催長(zhǎng)藥及農(nóng)藥的為佳。乙方提供的蔬菜等物品不符合質(zhì)量要求，甲方拒絕收貨不算違約。同等產(chǎn)品的價(jià)格必須低于市場(chǎng)價(jià)，保證向醫(yī)院提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的產(chǎn)品。五、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。勤洗工作衣、帽)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。為此，特制定如下管理制度：一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。五、批量供應(yīng)給食堂的物資其價(jià)格原則上應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；上廁所后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事任何（其他）可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度食堂倉(cāng)庫(kù)是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的食堂倉(cāng)庫(kù)管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。1經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。六、學(xué)校食堂餐具保潔員的崗位職責(zé)餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。乙方對(duì)提供貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任。運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。甲方：（蓋章）乙方：（蓋章）法定代表人（或授權(quán)委托人）簽字：法定代表人（或授權(quán)委托人）簽字：年 月 日年 月 日/ 5。貨物裝卸必須做到輕裝輕卸。乙方提供的貨物屬于實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的，所供貨物必須經(jīng)過(guò)QS質(zhì)量認(rèn)證。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)