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正文內(nèi)容

火鍋店創(chuàng)業(yè)方案(留存版)

  

【正文】 店經(jīng)營(yíng)秘訣、開(kāi)店案例分析等方面的角度出發(fā),著手介紹經(jīng)營(yíng)鮮花店從市場(chǎng)定位、店址選擇、投資參考、顧客服務(wù)等開(kāi)店準(zhǔn)備及日常運(yùn)營(yíng)方面的一系列事務(wù)處理的流程、方法、技巧予以系統(tǒng)地介紹,希望為投資者提供一個(gè)清晰的思路,給創(chuàng)業(yè)者在管理與運(yùn)營(yíng)方面提供一些實(shí)質(zhì)性的啟示幫助。周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。不同層次的消費(fèi)群,對(duì)檔次、品種要求也不同。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。其優(yōu)點(diǎn)有:在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),團(tuán)結(jié)互助,形成合力;可以互相制約,彌補(bǔ)不足之處,建立監(jiān)督機(jī)制;與市場(chǎng)聯(lián)系緊密,信息較多,可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),緊跟消費(fèi)者需求?;疱伒甑倪x址與布局:確定選址原則后,在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn):選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。因此,為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行,原料的采購(gòu)要隨要隨到,及時(shí)供給。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息,在特定的市場(chǎng)區(qū)域,開(kāi)辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。如今火鍋店已經(jīng)越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜歡,這也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了良好的客戶源和基礎(chǔ)條件,但同時(shí)也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了很大的競(jìng)爭(zhēng)力,發(fā)展特色經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)服務(wù)為先,是如今火鍋店的主要競(jìng)爭(zhēng)方向。客源數(shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。,我們將分工協(xié)作,各盡其職。如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。三、市場(chǎng)分析:自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%。(2)消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛(ài)清淡型,年輕人偏好重味型等。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作:一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù);二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等”三先一不的原則。原材料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。外部環(huán)境要形成氣候,火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng),如amp。其不足之處為:由于規(guī)模較小,經(jīng)營(yíng)品種單一,可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪,發(fā)展?jié)摿Σ淮??;疱伒晖顿Y創(chuàng)業(yè)方案四、火鍋店的類型豪華型:豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),裝修設(shè)施齊備,環(huán)境優(yōu)美,在火鍋制作方面十分講究。市場(chǎng)劃分后,只要符合實(shí)際,就大膽開(kāi)拓,制定長(zhǎng)期計(jì)劃,占領(lǐng)市場(chǎng)。作為火鍋店,其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。朋友們聚到一起享受吃火鍋的樂(lè)趣,一大幫人在一起,家事國(guó)事天下事,無(wú)所不侃。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié),建議多和那些搞過(guò)的師傅多交流。然后就是墻面,地板,前臺(tái),燈光,排氣,排濕等一系列總體的規(guī)劃。如:提供《后廚技術(shù)手冊(cè)》、《策劃方案》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《崗位職責(zé)》、《財(cái)務(wù)制度》供乙方參考或?qū)W習(xí)。第一篇:火鍋店創(chuàng)業(yè)方案火鍋店策劃書(shū)一、項(xiàng)目前景:綜合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的各項(xiàng)消費(fèi)需求,飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長(zhǎng)。提供裝修及裝飾光盤(pán)或裝修樣板照片供乙方參考??偟膩?lái)說(shuō)裝潢還是看個(gè)人喜好的,但千萬(wàn)不要粗糙,因?yàn)殚_(kāi)火鍋店之的形象實(shí)在很重要。)應(yīng)注意的事項(xiàng): 1)產(chǎn)品是否在當(dāng)?shù)赜刑厣途範(fàn)幜?。隔坐送鉤春酒暖是溫馨;圍爐業(yè)話露水濃是愜意;淺酌細(xì)嘗、柔聲私語(yǔ)是浪漫的展現(xiàn);酒肉穿腸過(guò),胡吹海侃亦是豪爽的流露。投資者想要從事火鍋行業(yè),必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息,在特定的市場(chǎng)區(qū)域,開(kāi)辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。(二)、劃分種類:地理位置:火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,其獨(dú)特之處為價(jià)格較高,高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員,其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。因此,要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。采購(gòu)業(yè)務(wù)管理:采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié),必須遵循下列基本要求:1)、品種對(duì)路,即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種,以確?;疱伒倪m銷對(duì)路;2)、質(zhì)量?jī)?yōu)良,即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān); 3)、價(jià)格合理,火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn),不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的,不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。第四篇:火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)火鍋是當(dāng)下最流行的飲食之一,火鍋發(fā)展至今從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。(3)消費(fèi)者的性別特征:女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。附近的酒店,賓館。,以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求,如本設(shè)立目標(biāo)是:“打造自己的品牌。1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元桌椅()套營(yíng)業(yè)面積()平方米冷凍柜()臺(tái)灶件若干2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)3)對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。:下午4點(diǎn)到晚上2左右。商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%。當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。作為火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。5)、到貨及時(shí),火鍋品種具有一定
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