【正文】 定的剪切值， 克以下的，出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)在 65％以上；咀嚼容易，不留殘?jiān)蝗?；完全解凍的肉塊，用手指觸摸時(shí)，手指易進(jìn)入肉塊深部。鍋爐、冷庫(kù)的循環(huán)廢水、浴室廢水可直接排放。上崗前進(jìn)行安全生產(chǎn)、消防、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等知識(shí)技能的教育培訓(xùn)。 項(xiàng)目管理辦公室負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體實(shí)施，明確目標(biāo)責(zé)任和嚴(yán)格獎(jiǎng)懲制度，實(shí)行建設(shè)項(xiàng)目法人終身制。 10 項(xiàng)目管理 項(xiàng)目組織管理 項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置遵循務(wù)實(shí)、高效、精干的原則，成立項(xiàng)目部。車(chē)間光線(xiàn)要充足，但避免陽(yáng)光直射，不使用高壓汞燈，設(shè)置防蚊蠅設(shè)施。 噪音：主要由飼料加工、屠宰加工、鍋爐等機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生。 生產(chǎn)工藝流程 育肥牛生產(chǎn)工藝流程 購(gòu)進(jìn)架子牛 →檢疫 →育肥 →待宰 肉牛屠宰生產(chǎn)工藝流程 購(gòu)進(jìn)肉牛 ↓ 育肥牛場(chǎng)待宰牛 →宰前檢疫 →活牛稱(chēng)重 →翻倒 →吊掛 →宰殺 →瀝血 →預(yù)剝皮 →轉(zhuǎn)軌 →去頭、腿 →撐后腿 →預(yù)剝皮 →剝皮 →開(kāi)胸→取內(nèi)臟 →衛(wèi)生檢疫 →劈半 →沖洗 →衛(wèi)生檢疫 →稱(chēng)重 →預(yù)冷、排酸 →分割 →部位肉 →結(jié)凍 →包裝 →冷藏 ↓ 小包裝肉 →結(jié)凍 →包裝 →冷藏 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 購(gòu)進(jìn)架子牛： 10－ 12 月齡，體重 300－ 350 公斤，體格大，體軀寬深。其中，以牛肉為主的高蛋白肉類(lèi)將達(dá) 12 公斤，年消費(fèi)量195048 噸，新增消費(fèi)量達(dá) 1000 噸。即使有一定規(guī)模的屠宰廠，也只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的屠宰，高檔次的部位肉沒(méi)有得到有效開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品檔次低品種單調(diào)，優(yōu)質(zhì)肉牛的高附加值難以實(shí)現(xiàn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。該村總戶(hù)數(shù)為276 戶(hù)，人數(shù) 1205 口，勞力 653 人，但由于該村地處山上不適合工業(yè)，也無(wú)商業(yè)價(jià)值，使得村民只能以農(nóng)耕為主或外出打工，全村每年總收入 84 萬(wàn)元，人均年收入只有 1200 元，是一個(gè)極端貧困的山村。 二、動(dòng)物資源 省內(nèi)動(dòng)物資源相當(dāng)豐富，有陸棲脊椎動(dòng)物 400 種，占全國(guó)總數(shù)的 19． 12％，主要經(jīng)濟(jì)動(dòng)物有毛皮類(lèi) 20 種 ，藥用類(lèi) 70 種。汾河最長(zhǎng)，全長(zhǎng) 659公里。年利潤(rùn)總額 萬(wàn)元，其中育肥牛場(chǎng) 萬(wàn)元，屠宰加工廠 502 萬(wàn)元。 1 1 投資估算 12 5 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 5 2 項(xiàng)目單位基本情況 2 10 物料消耗與供應(yīng) 5 3 總成本費(fèi)用估算 13 其中固定資產(chǎn)投資 （育肥牛場(chǎng) 1142萬(wàn)元；屠宰加 工廠 萬(wàn)元），建設(shè)期利息 萬(wàn)元（ 萬(wàn)元， 萬(wàn)元），固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅 萬(wàn)元（屠宰加工廠），鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元（ 萬(wàn)元， 萬(wàn)元）。 14 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 1－ 1 序號(hào) 指標(biāo)名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 生產(chǎn)規(guī)模 年出欄育肥牛 頭 10000 年屠宰育肥牛 頭 20210 2 產(chǎn)品方案 部位肉 噸 1366 牛柳 噸 西冷 噸 、 3 眼肉 噸 、 4 臀肉 噸 5 大米龍 噸 小米龍 噸 膝園 噸 腰肉 噸 小包裝肉 噸 2599 副產(chǎn)品 付 19980 牛皮 張 19980 血粉 噸 20 3 主要原材料燃料年用量 外購(gòu)架子牛 頭 10000 外購(gòu)育肥牛 頭 10000 精飼料 噸 5400 粗飼料 噸 27120 塑料袋 萬(wàn)個(gè) 533 編織袋 萬(wàn)個(gè) 4 紙箱 萬(wàn)個(gè) 煤 噸 1910 柴油 千升 4 動(dòng)力需要量 最大用電負(fù)荷 KW 525 最大用水量 立方米 /天 559 5 總平面指標(biāo) 占地 面積 ㎡ 242679 建筑面積 ㎡ 59400 建筑系數(shù) ％ 6 勞動(dòng)指標(biāo) 定員 人 200 全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 萬(wàn)元 /人年 7 能耗指標(biāo) 綜合能耗總量 噸標(biāo)煤 /年 1716 單位產(chǎn)品綜合能耗 噸標(biāo)煤 /噸 8 項(xiàng)目投資總額 項(xiàng)目投資總額 萬(wàn)元 2824 其中 固定資產(chǎn)總投資 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn) 元 2117 707 9 生產(chǎn)總成本 萬(wàn)元 10632 10 年銷(xiāo)售收入 萬(wàn)元 12181 11 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo) 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 ％ 所得稅后 投資回收期 年 所得稅后 貸款償還期 年 所得稅后 投資利潤(rùn)率 ％ 全部投資 2 項(xiàng)目背景 項(xiàng)目區(qū)概況 【自然地理】 一、位置 山西省位于中國(guó)黃河中游、華北西部的黃土高原地帶， 東鄰河北，西界陜西，鹵接河南，北連內(nèi)蒙占自治區(qū)。年平均氣溫在 —4*一 14℃ 之間。 【農(nóng)林牧業(yè)】 山西耕地面積為 434 萬(wàn)公頃，農(nóng) 業(yè)以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔。 為此利用豐富的草地資源打造一個(gè)以養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)雞為主的具有生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的，能夠帶動(dòng)本村村民和周邊地區(qū)共同致富的林牧場(chǎng)作為首選項(xiàng)目被推出了。 山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司以扶貧為宗旨，立足臨汾市鄉(xiāng)寧縣，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，建設(shè)肉牛品種改良服務(wù)站、肉牛育肥基地和屠宰加工廠，對(duì)提高肉牛良種覆蓋率，改善牛肉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有十分重要的意義。同時(shí)，根據(jù)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測(cè)定，我國(guó)的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達(dá)到了世界公認(rèn)的水平。 大理石花紋：根據(jù)我國(guó)試行的大理石花紋分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（ 1 級(jí)最好，6 級(jí)最差）應(yīng)為 1 級(jí)或