【正文】 沫玷污餐巾。精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范。9擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對(duì)正，杯底與勺墊相距1厘米。動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉。11擺椅子圓桌擺放三三兩兩式。大餐刀放在客人的右手邊，刀柄底部距桌邊一指，刀刃向左。調(diào)味品不能缺貨，盛放調(diào)味品的瓶盅表面要清潔。斟啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。斟酒時(shí)要征詢客人意見，禮貌用語：“先生(小姐)請(qǐng)問您喜歡用哪一種”?！薄跋壬?小姐，幫您換骨碟。餐飲服務(wù)基本禮貌用語“您好，歡迎光臨!”“先生/小姐，請(qǐng)坐!”“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾。斟酒動(dòng)作應(yīng)在臺(tái)面以外的空間進(jìn)行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。手、指甲干凈，并要消毒。調(diào)味品不能缺貨，盛放調(diào)味品的瓶盅表面要清潔。要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求。注意事項(xiàng)擺臺(tái)操作時(shí)一律使用托盤。7擺筷架、筷子筷架放于勺墊的右側(cè)，將帶筷套的筷子放在筷架上(筷套圖案向上)，以出筷架1/3為準(zhǔn)，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行。擺盤花時(shí)要擺正擺穩(wěn)，使之挺立不倒。，不可單手抓盤邊操作，以確保操作安全。其操作程序分為理盤、裝盤、起盤三部分，在盤內(nèi)墊上專用墊布(且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì))，要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊?！?“祝您早日康復(fù)。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時(shí)，要禮貌致歉，遇到賓客要點(diǎn)頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。 男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。不允許吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾、吃零食。 Physical Training禮貌禮節(jié)、形體訓(xùn)練初試復(fù)試Fire Safety amp。端莊穩(wěn)重，不卑不亢。個(gè)人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡。不同的請(qǐng)姿用不同的方式，如“請(qǐng)進(jìn)餐廳時(shí)”用曲臂式，“指點(diǎn)方向時(shí)”用直臂式。： “先生(小姐)您好!歡迎光臨?！?“請(qǐng)慢走”/“請(qǐng)走好8餐廳其它禮貌用語 “請(qǐng)用茶”/“請(qǐng)用毛巾”/“請(qǐng)您用酒” “您的菜上齊了，請(qǐng)品嘗。掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底(掌心不能與盤底接觸)，平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。，并準(zhǔn)備好輔助工具(筷子)。動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉。在紅酒杯的右側(cè)擺白酒杯，間距1厘米，左側(cè)擺啤酒杯。頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求。方桌擺放兩兩一一式，對(duì)稱式，椅面內(nèi)沿緊貼桌布。大膽餐叉放在客人的左手邊，叉柄底部距桌邊一指。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。斟酒的方式：：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水?！薄罢?qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?”“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺(tái)布及客人衣服。：適用于酒會(huì)和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求(啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃)。頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求。臺(tái)布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。餐巾折花根據(jù)情況選擇花型，位置擺放得當(dāng)。15擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上(開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對(duì)餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺(tái)裙，椅背繞成圓形)。6擺勺墊、勺勺墊置放于吃盤正上方，與吃盤間距1厘米，勺墊中心與吃盤中心對(duì)正，勺置放于勺墊中，勺柄向右。，要注意插入杯中的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度，要慢慢順勢(shì)插入，不能亂插或硬塞，以防杯口破裂。落托動(dòng)作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。在送菜、端送酒水和席間服務(wù)時(shí)，用輕托即胸前托?！?“新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂” “祝您新婚愉快。不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。行走： 步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。 不留長(zhǎng)指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗。發(fā)揮相互幫助及團(tuán)隊(duì)精神。 Emergency Training 消防及緊急狀況處理培訓(xùn)The employee has received the following 員工已經(jīng)收到以下物品：Shiftleader主管Dept Manager部門經(jīng)理部門新員工入職培訓(xùn)你的部門培訓(xùn)師是他將安排幫助你完成以下內(nèi)容 new team member to thedepartment歡迎新員工加入部門 the importance of the team member’s job同員工講述本職工作的重要性 a tour of the entire work area 帶領(lǐng)員工熟悉各個(gè)工作區(qū)域 to Coworkers andSupervisors 介紹同事和部門主管 the person who will be doing thetraining on the job ifyou will not be doingit yourself介紹要給新員工所做培訓(xùn)的培訓(xùn)員 some of the Coworkers during theTour在介紹工作區(qū)域時(shí)介紹部門的同事 the new team member to relevantdepartment Manager 介紹新員工給相關(guān)部門經(jīng)理 sure the new team member understandswho they report to during the training period 確認(rèn)新員工知道在培訓(xùn)期間將向誰匯報(bào)工作 who they can go to for help when theycannot find a supervisor說明當(dāng)直接主管不在時(shí),誰可以提供幫助 department organization and howit relates to other departments介紹部門總體的組織結(jié)構(gòu)并解釋同其他部門 Working Condition, Show the t