【正文】 糖果糖蔗糖酸——蘋果酸檸檬酸酒石酸香氣——酯類醇類等異味——澀味苦味 n果肉質(zhì)地：硬度與品質(zhì)果膠物質(zhì)n營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素食用纖維素提高果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施n提高貯藏營養(yǎng)水平：保葉施肥灌溉修剪 n改善果園生態(tài)條件：水分光照溫度土壤 n按照標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)：品種建園栽植管理 n改進(jìn)采收分級包裝：適時采收輕采輕放攤放預(yù)貯標(biāo)準(zhǔn)分級妥善包裝防止損傷五、落花落果與?；ū９鹡落花落果 abscission of blossoms and fruits:從花芽開綻到果實(shí)成熟期間，花蕾、花朵和幼果非正常脫落的現(xiàn)象。n休眠期生物為適應(yīng)逆境而處于休眠狀態(tài)，生長暫時停頓，僅維持微弱的生命活動，稱為相對休眠期，簡稱休眠期。:。需光量大：桃，杏，棗，扁桃，阿月渾子。根系強(qiáng)大，樹體表面積小，葉小，細(xì)胞小，氣孔小而下陷，表皮角質(zhì)層發(fā)達(dá)，葉脈發(fā)達(dá)，柵欄組織發(fā)達(dá)。三、土壤的理化性質(zhì)土壤通氣粘土，地下水位高，地表積水造成通氣不良，使根系受害；土壤氧氣濃度低，根呼吸作用弱，影響根系水分的吸收?？稍耘嗳视眯?、核桃、板栗抗旱深根果樹。（二）自根繁殖扦插（cuttage）252。其外植體有莖尖、枝段、葉片等，其中莖尖培養(yǎng)較為普遍。二、果園規(guī)劃與設(shè)計(jì)（1）園地的類型和特點(diǎn)252。主路：位置適中，貫穿全園，通常設(shè)置在栽培大區(qū)之間，路面寬6～8m； 252。等高栽植（坡地、梯田）252。粘性土果園：施用纖維成分含量高的有機(jī)肥，培土摻沙。覆蓋法（樹盤、株間、甚至行間，覆蓋秸桿、地膜等）252。形態(tài)診斷：利用缺素癥狀判斷樹體缺素的種類和程度。液態(tài)施肥（灌溉式施肥）252。地面灌溉（溝灌、穴灌、樹盤灌等）252。運(yùn)輸車1臺，30000元。員工：所有員工服從組織安排，做好職責(zé)范圍內(nèi)及廠長交辦的每件事情。新野縣苗圃林場鈔克文2011年11月28日第四篇：《果樹栽培學(xué)》棗果貯藏保鮮技術(shù)2010級生物科學(xué) 黃曉姍 學(xué)號14棗是我國獨(dú)具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實(shí)相比，乙烯對棗果采后品質(zhì)的影響較小。此后，果皮轉(zhuǎn)紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。貯藏期間應(yīng)注意窖溫管理，定期觀察袋中果實(shí)的情況，當(dāng)果實(shí)原有紅色變淺或有病斑出現(xiàn)時，說明果實(shí)已開始變軟或腐爛，應(yīng)及時出庫銷售。不同品種棗果對氣體成分的要求不同。用此方法可貯藏1個月左右。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團(tuán)棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運(yùn)性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運(yùn)性居中。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術(shù)，對促進(jìn)棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民收入具有重要的意義。要注意多種藥劑輪換施用和采用科學(xué)的用藥濃度及劑量，防止病蟲出現(xiàn)耐藥性。五、管理計(jì)劃林場人員的組成場長：一人，鈔克文，58歲，高中畢業(yè)，2004年開始從事種植行業(yè)，并取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，為人謙和，管理能力強(qiáng)，對所從事行業(yè)非常熟悉，有一定的人格魅力。二、產(chǎn)品原則和目標(biāo)桃樹是果樹品種，以鮮食為主，提前采收者一般選擇極早熟、早熟和中熟品種，延遲采收者則應(yīng)選擇晚熟品種或易多次結(jié)果的品種，同時，要選擇樹體緊湊矮化、花芽形成快、促花容易、座果率高、易豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)且自然休眠期短（低溫需求量低）、易為人工打破休眠的品種，另外，同一設(shè)施內(nèi)，應(yīng)選擇同一品種（或品系），并按要求嚴(yán)格搭配好授粉品種。當(dāng)土壤含水量低于持水量的60%以下，則根據(jù)具體情況決定是否灌水。252。葉片分析：葉片對樹體營養(yǎng)狀況反應(yīng)敏感，不僅能分析出肉眼能見到的癥狀，還能分析出多種礦質(zhì)元素的不足或過剩。252。 及時灌溉252。252。果園小區(qū)的面積：氣候、土壤條件較一致的園地，小區(qū)面積一般為8～12hm2，丘陵、山地一般縮小為1～2hm2。（1）授粉樹的條件與主栽品種授粉親和力強(qiáng)；與主栽品種花期一致，且花粉量大；與主栽品種同時進(jìn)入結(jié)果期，無大小年現(xiàn)象，結(jié)果年限相近； 自身果實(shí)經(jīng)濟(jì)價值高；最好能與主栽品種相互授粉（否則需配置第2授粉品種），成熟期一致或相近。吸芽繁殖（香蕉、菠蘿）252。嫁接技術(shù)v親和力：親緣關(guān)系越近，親和力就越強(qiáng)，越容易成活。； 峻坡：45 176。三、土壤的理化性質(zhì)土壤溫度：直接影響根系的生長、吸收及運(yùn)輸能力（土壤微生物活動，有機(jī)質(zhì)分和土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化）樹種低溫適溫高溫蘋果1421梨20232635 桃41015243035 葡萄12132627 柿1112冬季埋土防寒，夏季掏沙換土。果園需水量＝土壤水分蒸發(fā)量＋樹體表面蒸騰量不同樹種的需水量不同：獼猴桃＞梨＞李＞桃＞蘋果＞櫻桃＞杏蘋果：200－1200mm，最適宜區(qū)：560－750mm 梨：190－1400mm(二)水分脅迫對果樹生長結(jié)果的影響萌芽水分不足：延遲萌芽，影響新梢生長；花期缺水：授粉受精不良，落花落果嚴(yán)重；新梢生長期缺水：過早停長，枝短、葉??；果實(shí)生長發(fā)育期缺水：抑制果實(shí)生長，果小，硬度大，產(chǎn)量低；（三）果樹抗旱力分類抗旱力強(qiáng)：桃、扁桃、杏、石榴、棗、核 桃、菠蘿。葉片吸收的太陽輻射能，約占可見光的85％、紅外光的25％。落葉果樹萌芽的日平均溫度為610 ℃，常綠果樹為1015 ℃（生物學(xué)有效溫度起點(diǎn)）。第五節(jié)果樹的年生長周期n年生長周期一年四季隨氣候而變化的生命活動過程，一般分為生長期和休眠期。n受精結(jié)實(shí)和不受精結(jié)實(shí)三、單性結(jié)實(shí)■單性結(jié)實(shí)：未經(jīng)受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象。三、花芽分化的過程及其形態(tài)標(biāo)志一般均有以下過程：以仁果類為例 花芽分化過程的形態(tài)模式圖四、花芽分化的時期生理分化易變不穩(wěn)n廣義形態(tài)分化 → 狹義性成熟（開花前）五、花芽分化規(guī)律1．分化的長期性：分期分批陸續(xù)分化 2．相對集中性和相對穩(wěn)定性3．花芽分化臨界期：即生理分化期，生長點(diǎn)極不穩(wěn)定，代謝方向易于改變，是調(diào)控花芽分化的關(guān)鍵時期 4．花芽分化的不可逆性六、生長、結(jié)實(shí)與花芽分化n枝葉生長與花芽分化：良好的營養(yǎng)生長為轉(zhuǎn)向生殖生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，絕大多數(shù)的花芽分化是在新梢生長減緩或停止之后，即由消耗轉(zhuǎn)為積累時進(jìn)行的。（三）影響根系生長的因子n土壤溫度：多數(shù)果樹最適溫度為20－25℃n土壤水分與通氣：固相4050%，液相 2040%，氣相1537% n土壤營養(yǎng)條件：肥沃土壤上發(fā)育良好，吸收根多。n根瘤/菌根：土壤中某些微生物能進(jìn)入到根的組織中，與根共同生活，稱為共生現(xiàn)象。方法：樹干涂白、早春灌水、果園覆草、遮陽網(wǎng)遮陰等，可使地溫及樹體溫度上升緩慢，延遲萌芽開花。167。（二）物候期：與季節(jié)性氣候變化相適應(yīng)的果樹器官的動態(tài)變化時期稱物候期。管理目標(biāo):⑴ 克服或減輕大小年⑵ 延長經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量年限技術(shù)措施⑴ 加強(qiáng)肥水管理；深翻改土,增施肥水。216。 B：長枝比例減少，中短枝比例增加。 離心旺盛生長 216。（2）特點(diǎn)：樹勢逐漸衰退，先端枝條及根系開始回枯，出現(xiàn)自然向心更新。 核酸含量：RNA含量低； 167。 童區(qū)：把最低花芽著生部位以下的不能形成花芽的區(qū)域稱為童區(qū)。目前對整帶的果樹情況還了解尚少，有待進(jìn)一步考察。主要栽培果樹有：小蘋果（大蘋果需要進(jìn)行抗旱、抗寒栽培），葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。大體在海拔800m以下的地區(qū)，有香蕉、菠蘿、芒果、椰子、番荔枝、番木瓜等熱帶果樹分布。主要栽培的熱帶果樹有：香蕉、菠蘿、椰子、芒果、番木瓜等，亞熱帶果樹有：柑桔、荔枝、龍眼、橄欖、枇杷等；還有木菠蘿、黃皮、番石榴、番荔枝、人心果、腰果、蒲桃、楊桃、楊梅、余甘等。氣候： 海南島南，長夏無冬；黑龍江北，長冬無夏。第一章我國果樹的主要種類與分布第一節(jié)種和品種的概念■每種植物都有相應(yīng)的名稱。是指這種食品在生產(chǎn)過程中和食用后都不會危及生態(tài)環(huán)境和人體健康，即安全、營養(yǎng)的食品。n鮮食是產(chǎn)品的主要利用形式：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越低，鮮食比例越大。愈傷組織不斷分化，向內(nèi)形成新的木質(zhì)部，向外形成新的韌皮部，進(jìn)而使導(dǎo)管和篩管也互相溝通，這樣接穗和砧木結(jié)合為砧穗復(fù)合體，形成一個新的植株。定干以后剪掉長果枝即徒長枝，留下結(jié)果枝，以便更多掛果。起補(bǔ)充水果經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)市場空間的作用。n按統(tǒng)一規(guī)格進(jìn)行包裝：對每一箱果實(shí)的重量和每一等級相應(yīng)的果實(shí)數(shù)量都有嚴(yán)格的規(guī)定。品種的概念■品種（cultivar）●按人類需要選擇或培育出來的，具有一定經(jīng)濟(jì)價值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培個體之集合。冬季南北溫差大，夏季高溫分布廣：1月平均氣溫?？?8℃，海拉爾29℃，相差在47℃，7月平均氣溫?？?8℃，海拉爾21℃，相差僅7℃，絕對最高氣溫幾無差別，冬季低溫為果樹分布限制因子。包括云南大部、貴州全部，四川平武、瀘定、西昌以東、湖南黔陽、慈利以西，湖北宜昌，鄖縣以西，以及陜西南部的城固，甘肅南端的文縣、武都和西藏的察隅等。旱溫落葉果樹帶本帶由兩部分構(gòu)成，一部分位于云貴高原常綠落葉果樹混交帶及溫帶落葉果樹帶的西邊至西藏東南部河谷地帶的拉薩、林芝、昌都、日喀則。大量的山葡萄、獼猴桃等野生果樹是良好的制果汁、果酒材料，現(xiàn)正開發(fā)利用。(3)生長特點(diǎn)167。（二）成年階段實(shí)生果樹進(jìn)入性成熟階段以后，在適宜的外界條件下可隨時開花結(jié)果，這個階段稱為成年階段。216。（4）冬季防寒。 B：新梢生長緩和，全樹形成大量花芽。 ：從高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)開始出現(xiàn)大小年直至產(chǎn)量明顯下降。(3)主枝末端和小側(cè)枝開始枯死，枯死范圍越來越大，最后部分側(cè)枝和主枝開始枯死。 立地條件：緯度每向北推進(jìn)一度，溫度降低1℃左右，物候期晚幾天；海拔每升高100米，℃左右，物候期晚幾天。（2）溫度：低溫可促進(jìn)果樹進(jìn)入休眠。根的吸收功能主要靠須根完成。n凡是用枝、葉扦插方法繁殖新植株的，都是利用其易生不定根的特性?！?葉面積指數(shù)：葉片總面積與土地面積之比。n生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 ： PP333促進(jìn)花芽分化，GA抑制花芽分化。n大小年程度nI=連續(xù)兩年產(chǎn)量之差/連續(xù)兩年產(chǎn)量之和ⅹ100%nI=0表示產(chǎn)量穩(wěn)定，nI=100%表示一年有產(chǎn)量、一年無產(chǎn)量，nI20%表示存在大小年現(xiàn)象，nI3040％表示大小年現(xiàn)象嚴(yán)重。nn二、營養(yǎng)繁殖樹的老化過程及其生理n內(nèi)因：結(jié)果過量，消耗過多；生長激素含量降低。溫度對果樹營養(yǎng)生長有明顯的作用。光照嚴(yán)重不足時，葉片無法生存，在樹冠形成無葉區(qū)。應(yīng)用土壤保水劑；第二節(jié) 土壤條件一、土壤厚度果樹屬于深根性植物，土壤的深度，影響著根系的生長與分布。第三節(jié) 地勢，℃，%，紫外線強(qiáng)度增加34 %，但散射光減少。芽接（budding）：如T形芽接、嵌芽接、貼皮芽接等；252。插床壓條（layerage）252。一般選擇當(dāng)?shù)卦a(chǎn)或已試種成功、栽培時間較長、經(jīng)濟(jì)性狀較好的樹種和品種。此外山地氣候具有明顯的垂直分布和小氣候特點(diǎn)。一般較大型的果園需進(jìn)行規(guī)劃。將苗木放入坑內(nèi)，使根系均勻舒展地分布于土丘上，同時使株、行距對齊； 252。252。252。目標(biāo)產(chǎn)量：根據(jù)樹種、品種、樹齡、樹勢、氣候、土壤、栽培管理水平等而確定。（2）撒施長效顆粒肥 252。低洼地果園（地下水位高）； 252。共計(jì)136000元。（3）養(yǎng)根壯樹，提高營養(yǎng)物質(zhì)貯藏。所以鮮棗既是營養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。密閉和通風(fēng)較差的環(huán)境都會導(dǎo)致棗果的發(fā)酵。嚴(yán)禁用木桿敲打震落。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等內(nèi)襯塑料袋等方法。采用箱內(nèi)襯塑料薄膜方法時，每箱容量不超過10公斤。棗果的冰點(diǎn)比一般水果低，在5℃左右，因此冷藏的最適溫度為3℃～2℃，氣調(diào)貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導(dǎo)致鮮棗難貯的重要原因。過去由于種種原因，鮮棗供應(yīng)期很短，棗采收后主要進(jìn)行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經(jīng)濟(jì)效益不高。（4）、人工輔助授粉或花期放蜂，提高座果率。由于林場所產(chǎn)產(chǎn)品是無公害果品，結(jié)合現(xiàn)在的人們注重生活質(zhì)量，鮮桃必將占領(lǐng)周邊市場，銷路順暢。 252。柑橘、蘋果、梨、葡萄等需水量大； 252。土壤供肥量：即土壤天然供給量，一般氮為吸收量的1/3，磷為吸收量的1/2，鉀為吸收量的1/2。252。252。將心土填入坑內(nèi)上層，最后培土高于原地面20～30cm； 252。在同一園地土壤中，前作果樹使后作果樹生長發(fā)育受到抑制的現(xiàn)象稱連作障礙（或忌地現(xiàn)象）。252。樹種配置：同一果園內(nèi)應(yīng)以一種果樹為主。它又可分為地面壓條和空中壓條。根接法（多采用劈接或切接法）。：一般表現(xiàn)出隨海拔升高，易形成花芽，果實(shí)著色好；果實(shí)糖、酸、維生素C含量增加；硬度增大等。二、土壤質(zhì)地和結(jié)構(gòu)土壤質(zhì)地：是指土壤礦質(zhì)顆粒各粒級組成含量的百分率。由于光照強(qiáng)度與光合生產(chǎn)密切相關(guān)，一切和果樹光合產(chǎn)物有關(guān)的生長發(fā)育過程，都受到光照強(qiáng)弱的制約。開花期間的溫度與花粉發(fā)芽、花粉管生長、受精及坐果情況密切相關(guān)。n第七節(jié)生態(tài)環(huán)境條件對果樹生長發(fā)育的影響生存條件和間接因素（立地條件）生存條件：溫度、光照、水分、空氣、土 間接因素：坡向、坡度、海拔、風(fēng)及水體等一、溫度n是果樹自然分布的限制因子 n年平均溫度、生長期積溫、n冬季極端低溫、夏季高溫和冬季需冷量 n 生物學(xué)零度有效積溫最適溫度二、光照n能量的來源、生長發(fā)育的動力 n直射光和漫射光n受光類型：上光、前光、下光、后光n喜光果樹和耐蔭果樹三、水分n生命的基礎(chǔ)，一切生命活動都是在水的參與下進(jìn)行 n抗旱性強(qiáng)的果樹：桃、杏、山楂、棗、菠蘿等 n較耐澇的果樹：香蕉、椰子、砂梨、柿等 n水澇的危害：缺氧、窒息n不同物候期對水分供給有著不同的需求 n四、土壤 生長的基地n土壤質(zhì)地n土壤溫度n土壤水分n土壤通氣n土壤酸堿度n土壤有機(jī)質(zhì)及礦質(zhì)養(yǎng)分五、其它環(huán)境因素 n地勢的間接影響 n風(fēng)的利與弊n環(huán)境污染的毒害作用n大水體調(diào)節(jié)作用第四章 生態(tài)環(huán)境對果樹生長