【正文】 百合具有 抗疲勞、抗癌、耐缺氧、助眠、祛痰 、平喘 、 鎮(zhèn)咳 等功效 ， 這與我國古典醫(yī)書 中所記載的 基本相符 。實際上， 百合產業(yè)正面臨著嚴峻考驗，消費需求萎縮已成不爭事實，從業(yè)者急需清醒地認識到危機已經出現，重新審視自己的種 植方式和規(guī)模。據 不完全 統(tǒng)計， 20xx 年 整 年，我國進口荷蘭球數量為 億粒，智利、新西蘭種球 億粒 ，兩項數字均 創(chuàng)出歷史新高 。超微細粉末是超微粉碎的最終產品，具有一般顆粒所沒有的特殊理化性質，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學反應活性等。 《中國軟飲料分類標準》中的 保健類飲料 ，是指通過調整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括營養(yǎng)素飲料、 運動飲料 和其它特殊用途飲料三類。 春季出土后 需要足夠 的氮素 提供 營養(yǎng)及 充足 的磷鉀肥料， N： P： K=10： 8：10，肥料應 該 以有機肥為主。對土壤 要求不 是很 嚴 格 ，但在土層深厚、肥沃 干 松的砂質壤土中，鱗莖 顏色和光澤 潔白、肉質較厚。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神， 潤肺止咳 的功效，對病后虛弱的人非常有益 。而本課題就是以百合為主要原料，并添加適量的 添加劑和營養(yǎng)物質開發(fā)百合沖調性保健飲料 。 隨后的十余年時間，百合 的生產步入正軌，產銷進入正常增長階段。福建省的冬季花 和早春季花優(yōu)勢非常明顯。其曰補中益氣者，邪熱去而脾胃安矣 ；再如《本草述》 ：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪，故李氏謂其為滲利和中之美藥也。 20xx 年，我國經濟逐漸回暖，居民消費能力上升，市場步入正軌，國內飲料行業(yè)的運行保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。 最后按照評分標準對 調配好了的 百合沖調性 飲料 進行評分 ， 以確定 百合沖調性 飲料調配 的最佳 香蘭素 添加量 。 進度安排 20xx 年 10 月 15 日～ 20xx 年 11 月 19 日 :指導教師申報畢業(yè)論文課題； 20xx 年 11 月 20 日～ 20xx 年 12 月 15 日 : 學習畢業(yè)論文的有關知識和方法，查閱、收集有關資料，寫出文獻綜述、開題報告 ； 20xx 年 12 月 16 日～ 20xx 年 04 月 30 日 : 分析、確定、實施實驗方案 ； 20xx 年 05 月 01 日～ 20xx 年 05 月 20 日 : 撰寫論文 ； 20xx 年 05 月 21 日～ 20xx 年 05 月 30 日 :進行論文答辯準備。 材料與方法 材料：百合粉 、 脫脂奶粉 、 白糖 、 穩(wěn)定劑 、 香蘭素 、植脂末 實驗儀器 干燥箱 、 超微粉碎機 、 燒杯 、 電子天平 方法 工藝流程 鮮 百合→ 護色 → 干燥→粗粉碎→超微粉碎→ 百合粉 ↓ 脫脂奶粉 、 白糖 、 穩(wěn)定劑 → 調配 → 充氮包裝 → 成品 工藝 操作要點： (1)護色： 將百合干片 浸泡在 %(w/w)的 Na2SO3 護色劑當中 ,浸泡 2h,防止百合干片在后期發(fā)生褐變 。其中 沖調性 飲料產品以其方便、快捷、品類繁多的特點，受到越來越多消費者的追捧，形成了一批消費者 高度認知的品牌，市場煥發(fā)出新的活力，據統(tǒng)計，目前全國 現有大型 規(guī)模以上 的 沖調性飲料生產企業(yè)的數量已經達到 120 家以上。百合除了含有蛋白質 、 脂肪 、 還原糖 、 淀粉等基本營養(yǎng)物質外，還含有鈣 、 磷 、維生素 B、 維生素 C 等營養(yǎng)素；更重要的是，它還含有某些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等生物堿，這些物質作用于人體，對人體大有裨益。每年 9 月至 11月是廣東農戶最主要的種植 時間， 種植規(guī)模 2500 萬至 3000 萬粒。在當今國內飲料市場中，還沒有一款主打以百合 為原料的保健類飲料。 在現行國家標準《軟飲料的分類》和正在制定的國家標準 飲料通則》 中，功能飲料、運動飲料均被歸類為特殊用途飲料類，《飲料通則》中特殊用途飲料包含了運動飲料、營養(yǎng)素飲料、低熱能飲料以及能量 (能量補充產品，能量補充資訊 )飲料在內的其它特殊用途飲料，雖然各國情況有所不同，但此類飲料基本上還是以水為基礎，添加氨基酸 (氨基酸產品，氨基酸資訊 )、牛磺酸、咖啡因、電解質 、維生素 、 膳食 纖維、 木糖醇 、植物 抽提 液中的有效成分等調制而成。O 二 阿魏 酰 蔗 糖（ 3,639。 畢業(yè)設計（論文）開題報告書 課 題 名 稱 百合沖調性飲料的研 制 學 生 姓 名 陳豪 學 號 1240904056 系、年級專業(yè) 生物與化學工程系 12 級食品質量與安全專業(yè) 指 導 教 師 夏湘 周曉潔 20xx 年 12 月 15 日 一、課題的來源、目的、意義（包括應用前景）、國內外現狀及水平 1 課題的來源 根據實際生產需要，指導老師給定。通過研究發(fā)現， 百合 的 鱗莖 含 岷江 百 合甙 （ regaloside ） A 、 D,3,639。 保健類 飲料就是在原有的飲料基礎上添加了 維生素 (