【正文】 情況，不得無故拖欠，如超過五天視為違約。（注明：在非工作時(shí)間內(nèi)，乙方團(tuán)隊(duì)外出滋事打斗不屬于工傷范圍，由當(dāng)事人自行承擔(dān)責(zé)任。本協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，工資發(fā)放日立即生效。1月度績效獎(jiǎng)金=以800元基數(shù)，減去當(dāng)月績效扣款額度，最高800元，最低負(fù)800元。二、承包期限承包期限自______年______月______日起至______年______月______日止。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負(fù)責(zé)以上的費(fèi)用?？梢噪p方可以協(xié)商解除。乙方人員持有效“健康證”上崗。九、乙方在承包期間不得采購腐爛、變質(zhì)及假冒偽劣食品。乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到50%的39。具體內(nèi)容如下：一、承包內(nèi)容甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織、聘用與管理，負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工。甲方不得隨意中止承包。乙方人員需愛護(hù)甲方財(cái)物。本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于20______年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動失效（作廢）。保證酒店正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)能力，人事支配權(quán)力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)整的時(shí)候需和甲方打招呼)。(3) 合同終止時(shí)，甲方不得刻意刁難乙方(如：任何理由或形式的克扣工資)。八、甲方雙方如有一方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月告知對方并結(jié)清工資。甲方向經(jīng)雙方審定的乙方主要工作人員提供在甲方工作期間的免費(fèi)住宿（水電氣設(shè)備齊全），并享有與甲方員工同等就餐待遇。2）、乙方人員在甲方工作期間，必須認(rèn)可、接收和嚴(yán)格遵守甲方《員工手冊》各項(xiàng)條款及甲方的相關(guān)管理制度，服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和管理，積極執(zhí)行和完成即定的工作計(jì)劃和任務(wù)指標(biāo)。否則，應(yīng)承擔(dān)提前離店對甲方造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和連帶責(zé)任。季度累計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲收入（不含酒水、燒烤場等）達(dá)到月平均85%及以上時(shí)，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達(dá)到考核目標(biāo)而扣減的承包報(bào)酬。廚房生產(chǎn)要求乙方需要保證甲方經(jīng)營需要的早餐、中餐、晚餐、宵夜等的及時(shí)性和質(zhì)量。乙方所有員工在行為規(guī)范、考勤管理、新菜品開發(fā)、市場考察、盤點(diǎn)等方面應(yīng)遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行相應(yīng)的處罰。出現(xiàn)以下情況，甲方可單方面終止合同：（1）因乙方原因，出現(xiàn)較嚴(yán)重的食品安全和安全生產(chǎn)事故；（2）非甲方原因，乙方承包廚房停工1天（含1天）以上。乙方于其派駐員工因勞動糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔(dān)，與甲方無關(guān)。（2）乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營變化的需要，不能減少派駐人數(shù)。承包經(jīng)營期限乙方承包經(jīng)營甲方廚房的期限暫定為一年即2012年月日至2013年月日承包經(jīng)營報(bào)酬的約定乙方每月10日前向甲方提交上月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個(gè)人所得稅。乙方不能指定材料的供應(yīng)商，若發(fā)現(xiàn)有乙方與原材料供應(yīng)商串通一氣，損害甲方利益，由此給甲方帶來的損失由乙方承擔(dān)。3）、按照廚房餐飲食品加工的合理要求，對甲方采購供應(yīng)給廚房的各種餐飲食品原輔材料在品種、質(zhì)量、規(guī)格、等級、成本控制以及預(yù)算計(jì)劃、供應(yīng)時(shí)限等方面具有要求、建議和驗(yàn)收權(quán)?？己?）、雙方商定餐飲純食品經(jīng)營毛利率考核基數(shù)為 45 %，允許上下浮動 5 %。四、乙方須遵守和執(zhí)行飯店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，并接受甲方的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)。(3) 乙方要保證廚房的出品質(zhì)量，如甲方對乙方的出品質(zhì)量有異議，要及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)整和更改，如因出品質(zhì)量導(dǎo)致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質(zhì)量問題的，則有乙方按菜品成本價(jià)賠償原料費(fèi)用給甲方。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應(yīng)積極履行。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。五、乙方待遇甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。七、伙食開辦時(shí)所缺乏的餐具及損耗由乙方負(fù)責(zé)，甲方廚房所有的設(shè)備及炊具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，如有人為損壞則按價(jià)賠償。本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于20______年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動失效（作廢）。乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進(jìn)行無條件退換。甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。甲方每月應(yīng)準(zhǔn)時(shí)支付乙方的勞務(wù)費(fèi)用（包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的報(bào)酬、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)、福利等一切費(fèi)用），每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費(fèi)用。3：如遇到甲方酒樓轉(zhuǎn)讓，甲方提前通知乙方，在結(jié)束營業(yè)后，發(fā)放所欠承包費(fèi)用，乙方廚師人員自行離開酒樓。廚師技術(shù)人員對口調(diào)動等事宜。乙方團(tuán)隊(duì)內(nèi)任命一位行政總廚職務(wù)，負(fù)責(zé)代表乙方執(zhí)行日常管理及工作。乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。如何一方違約都將賠償對方元整。特色招牌不允許沽清，否則按200元給予處罰，特殊情況除外。員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。九、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資，如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關(guān)法規(guī)處理。雙方簽名蓋章后生效。三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板、面點(diǎn)、涼菜、早晚茶等相應(yīng)技術(shù)崗位工作。甲方必須提供給乙方廚房生產(chǎn)加工線設(shè)備的完善并能正常使用。乙方如因工作失誤造成的客人退菜，拒絕買單的39。八、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒 解的精神共同協(xié)商處理。(八)操作不當(dāng)，引起火災(zāi)、電災(zāi)需由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。1乙方必須自覺接受甲方的監(jiān)督和指導(dǎo)，依法經(jīng)營，認(rèn)真履行合同。由此造成的甲方損失，乙方負(fù)責(zé)賠償。第一篇：紫陽軒美食城合同書承包廚房A紫陽軒美食城合同書承包廚房甲方：乙方：為對員工餐廳綜合管理，提高員工膳食標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意員工餐廳由乙方承包經(jīng)營。如乙方要占用甲方廠區(qū)承包區(qū)以外的其它地方擴(kuò)大經(jīng)營，乙方需向甲方提出正式書面申請需征得甲方同意，由甲方審訂批準(zhǔn)。六、結(jié)算方式乙方每月將上月餐費(fèi)開具正規(guī)發(fā)票送交甲方財(cái)務(wù)，甲方以月結(jié)天的形式通過銀行匯款方式支付乙方伙食費(fèi)（乙方須提供抬頭）。三、乙方權(quán)力及義務(wù)(一) 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配， 正、副灶臺、蒸爐、冷葷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資，廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生，雜工由 方負(fù)責(zé)安排，并負(fù)擔(dān)工資。九、合同終止(一)本合同期限屆滿，即終止。菜品，賠償其成本價(jià)。四、乙方的責(zé)任，權(quán)利，義務(wù):乙方必須保證甲方中，晚餐菜品的及時(shí)供應(yīng)，并保證菜品的質(zhì)量，每月必須有新菜推出。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的______人薪酬。甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：__________________年____月____日_________年____月____日廚房承包合同書5甲方：______（以下簡稱甲方）乙方：______（以下簡稱“乙方”）雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。十、提前終止協(xié)議的處理方法：雙方任意一方提前終止協(xié)議，須提前15天以書面形式通知對方十一、違約的處理辦法：欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約。人員管理：采用總廚承包制，原則上由廚師長負(fù)責(zé)。第四條、安全管理要有良好的職業(yè)道德，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，如因加工菜品問題造成食物中毒等，應(yīng)由后廚負(fù)責(zé)賠償。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動。廚房所有人員編制的人事管理權(quán)歸乙方，甲方監(jiān)督協(xié)助管理所有廚師（備注：其中廚房洗滌等勤雜工不在承包編制內(nèi)）。乙方廚房所有人員在法定節(jié)假日上班的（五一節(jié)，國慶節(jié)，元旦節(jié)，春節(jié)國家標(biāo)準(zhǔn)假期）補(bǔ)貼2倍工資和享受其他物資福利，注其他物資福利，根據(jù)酒店經(jīng)營情況決定。本協(xié)議一式兩份，甲，乙雙方各執(zhí)一份。如本合同第二項(xiàng)約定的崗位總量12人當(dāng)月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。工具損耗（如：風(fēng)扇、燈管、風(fēng)機(jī)）等電器由甲方負(fù)責(zé)，其它廚具由乙方負(fù)責(zé)。乙方每月休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方自行合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。六、甲方的權(quán)利和義務(wù)甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失，同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。(4)押金標(biāo)準(zhǔn)，甲方以押乙方10天的工資為押金。(4)乙方需保證毛利率達(dá)到 46%55% 之間, 同時(shí)乙方必須保證菜品的 ,廚房用具的清潔與維護(hù)，保證廚房正常菜品出品質(zhì)量。五、乙方在保證餐廳正常運(yùn)作情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。2）、如因乙方出品質(zhì)量等原因，造成顧客投訴、賠償從而給甲方經(jīng)營造成的相應(yīng)損失由乙方承擔(dān)，并從當(dāng)月工資中扣除（菜品）。4）、乙方對餐飲食品的定價(jià)具有建議權(quán)與參與權(quán)，同時(shí)，對餐廳在服務(wù)、管理和餐飲食品的銷售等方面工作，具有建議權(quán)。第八條 合同修改該合同在執(zhí)行過程中，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可對相關(guān)條款進(jìn)行修改，但修改條款未生效前，原條款仍然有效。當(dāng)月30日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的上月工資單原件。乙方派駐的人員需要減少時(shí)，須經(jīng)甲方書面同意，甲方將按工資行情相應(yīng)減少承包經(jīng)營報(bào)酬。乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給甲方保管。非因乙方原因，甲方連續(xù)兩個(gè)月未按本合同約定支付承包報(bào)酬的，乙方可單方。如因乙方的原因出現(xiàn)食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以100020000元的罰款，由此造成的損失及法律責(zé)任也全部由乙方承擔(dān)。廚房及員工管理乙方承包廚房員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報(bào)酬中扣除相應(yīng)各罰款：（1）乙方廚房員工偷拿廚房財(cái)物（包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等），每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)金額的5%，但不低于偷拿財(cái)物的成本；廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價(jià)的20倍扣除；（2）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價(jià)；（3）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額；（4）乙方人員接受供應(yīng)商的宴請、財(cái)物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除。甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預(yù)算收入低于預(yù)算的85％（不包括85％），從月承包報(bào)酬中扣減2000元。1）如乙方現(xiàn)提出解除本合同，須至少聘請到新的廚房人員后離店。否則，由此引起的一切法律和經(jīng)濟(jì)及連帶責(zé)任，由其自行負(fù)責(zé)和承擔(dān)。根據(jù)餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，自行安排員工的作息時(shí)間，乙方行政總廚違反《勞動法》的相關(guān)規(guī)定，其責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。七、乙方員工在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)受傷等事故，視為工傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法規(guī)處理。(2) 如甲方或乙方出現(xiàn)違約行為，另一方可單方面終止合同。(5)由雙方策劃和協(xié)商后，需要相應(yīng)措施增減人員和工資標(biāo)準(zhǔn)的增減。十一、其他本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：__________________年____月____日_________年____月____日廚房承包合同書13甲方：______（以下簡稱甲方）乙方：______（以下簡稱乙方）簽訂日期：簽訂地點(diǎn)：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運(yùn)作和管理。二、乙方權(quán)力與職責(zé)乙方須保證至少13人到甲方廚房工作（其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人，蒸籠煲湯1人，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。夏季應(yīng)做好防蚊蟲工作，冬季保證飯菜的溫度。甲方（簽字或蓋章）：______乙方（簽字或蓋章）：______法人代表簽名：_________