【正文】 ......................................................................................10 ..................................................................................................................10 ..................................................................................................................10 ......................................................................11 感想與體會(huì)...............................................................................................................................12 參考文獻(xiàn)....................................................................................................................................14 致謝............................................................................................................................................15篇四：酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過(guò)這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后，覺得收獲很大。在經(jīng)過(guò)2年的學(xué)習(xí)生活使我對(duì)酒店管理專業(yè)有一定的了解，但是僅僅在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活并不能使自己完全融入到社會(huì)之中，并且不能充分對(duì)旅游管理有進(jìn)一步的了解，所以在即將畢業(yè)之際，在哈爾濱香格里拉大酒店進(jìn)行一年時(shí)間的實(shí)習(xí)生活，希望使自己更好的理解酒店管理的內(nèi)涵及將自己融入社會(huì)。臺(tái)班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情，一定要掌握動(dòng)態(tài)，詳細(xì)做好臺(tái)班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告保安部，負(fù)責(zé)樓層（面）的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務(wù)，按照來(lái)訪登記要求，做好來(lái)訪登記驗(yàn)證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。為此我查閱了不少關(guān)于安全、酒店方面的資料。這一次的廣交會(huì)實(shí)習(xí)我看見很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)習(xí)讓我的口語(yǔ)提高了不少。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。及時(shí)續(xù)倒茶水。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。實(shí)訓(xùn)過(guò)程的基本回顧這次的實(shí)訓(xùn)主要是負(fù)責(zé)酒店中餐廳服務(wù)的工作，由于是五星級(jí)酒店，所以服務(wù)的流程及要求更加地規(guī)范。（3）折口布。注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)手接觸轉(zhuǎn)臺(tái)的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人（朝向轉(zhuǎn)心）。專業(yè)知識(shí)和技能的應(yīng)用經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的酒店實(shí)際操作，使我對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。畢竟是五星級(jí)的酒店，里面的裝潢與擺設(shè)是那么的高貴與別致。每天進(jìn)步一小點(diǎn)，每天都掌握一點(diǎn)知識(shí)。室內(nèi)深色的地毯，色彩素雅的裝飾壁畫，室整個(gè)房間洋溢著濃厚的文化氣息，房間內(nèi)全部使用標(biāo)準(zhǔn)的配套設(shè)施。因此，客房部的管理與酒店全局有直接關(guān)系。酒店擁有獨(dú)特裝潢風(fēng)格的中餐廳、西餐廳和日餐廳，豪生閣中餐廳提供涵蓋粵菜、川菜及淮揚(yáng)菜的美味佳肴，30個(gè)設(shè)計(jì)典雅的包房滿足了眾多顧客的奢華要求。在這兒的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的。賓館設(shè)有購(gòu)物中心，中式餐廳、雅座，可容納500人同時(shí)就餐。此次實(shí)習(xí)我認(rèn)識(shí)到很多工作常識(shí)，意志得到了鍛煉，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作將有很大的影響。從而加強(qiáng)各方溝通，深化整個(gè)組織團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，構(gòu)建良好的企業(yè)氛圍。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。三、實(shí)訓(xùn)基本內(nèi)容酒店管理綜合實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，它涵蓋了酒店企業(yè)運(yùn)作的全部過(guò)程。今后，高跟鞋還是要備一兩雙的，化妝也必須學(xué)會(huì)，即使只會(huì)化最簡(jiǎn)單的職業(yè)妝，也好過(guò)對(duì)化妝一竅不通。酒店提供了343間設(shè)施完備的客房及套房，所有家具均由名家設(shè)計(jì)。其二，酒店客房服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榭头渴琴e客在酒店中停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，所需各種服務(wù)要求也最多，賓客對(duì)服務(wù)的好壞，感受最敏感，印象最深刻。我對(duì)保利白玫瑰大酒店也有了進(jìn)一步的了解。剛開始那幾天，全身酸痛，很難熬，但我還是一直堅(jiān)持著。第三篇：酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告2012年12月9日，我們來(lái)到了保利白玫瑰大酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。（5）確認(rèn)好菜單后進(jìn)行入單，并及時(shí)通知廚房上菜。上菜時(shí)對(duì)客服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，也是最為重要的環(huán)節(jié)。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。第二篇：酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告福建商業(yè)高等?？茖W(xué)校旅游系學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 題目：姓名：專業(yè)：學(xué)號(hào)：實(shí)習(xí)時(shí)間：實(shí)習(xí)單位：指導(dǎo)教師：關(guān)于在福州香格里拉大酒店從事中餐酒店管理11619137 2013年 11月12日至2014年1月15日福州香格里拉大酒店俞霞關(guān)于在福州香格里拉大酒店從事中餐服務(wù)工作的實(shí)訓(xùn)報(bào)告一、概述實(shí)習(xí)單位介紹福州香格里拉大酒店屬于五星級(jí)酒店品牌，酒店位于市區(qū)中心位置，前往福州市內(nèi)商務(wù)及購(gòu)物場(chǎng)所非常便捷。收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請(qǐng)用香巾!”服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到下午三點(diǎn)半。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握。故鄉(xiāng)屋－感受韓國(guó)飲食文化，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。雖然做的多了一些，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，但是我很開心，因?yàn)閺闹凶约旱哪芰Φ玫搅颂嵘?。第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動(dòng)作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。時(shí)間： 2011 年 6 月 8 日 至 2012 年 6月 8 日 共 56 周 學(xué)生姓名：郭雪 學(xué) 號(hào)： 2009522105 專業(yè)： 酒店管理指導(dǎo)教師： 田園 職 稱： 講 師 2012 年 2 月 8 日畢業(yè)實(shí)踐計(jì)劃表摘 要 根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈爾濱香格里拉大飯店一年的實(shí)習(xí)。建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。11號(hào)中午，我們坐校車來(lái)到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。站在廣州中央海航酒店中，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感就會(huì)無(wú)形將你包圍。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。（三）英語(yǔ)水平的提高在四星級(jí)的涉外酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說(shuō)、寫的能力是特別重要的。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。基本原理(1)迎賓。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。撤完餐具后，應(yīng)清潔臟臺(tái)面，把轉(zhuǎn)盤擦拭干凈，將擦凈的玻璃轉(zhuǎn)盤拿下，放在圓桌里側(cè)的墻壁邊上，注意小心輕放，并放穩(wěn)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。（3）專業(yè)知識(shí)相對(duì)薄弱，還需要不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)。領(lǐng)班教我們最基本的，撤布草，練習(xí)鋪床。我始終告訴自己，要相信我能做到，我也一定要做到。這里的服務(wù)是上乘的，以服務(wù)贏得滿意度，以微笑傳遞關(guān)愛與溫暖。我們，要努力。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把