【正文】 百姓和學(xué)生改變一種固有的生活方式，可以有能力消費，尤其是學(xué)生群體。 。 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預(yù)測分析表明，未來 5 年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降； VC 的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。 近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝潢、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。 銷售特色：在菜市場 附近開辦餐廳 ，顧客自己便于購買所需菜品。 以上種種的原因，讓我們的地點選擇在長興街街區(qū)及其 其他大學(xué)校區(qū)。 10 文秘 第四小組 DIY 餐廳 9 餐廳 店來說，最重要的就是靈活適當(dāng)?shù)臅r候多多搞點活動，讓消費來的人感到開心就好，主要就是在價格上動點 ，讓消費者覺得物有所值，同時 打造自己的品牌 。也不失為一條妙計。如黑米、糯米、餃子面，饅頭面。這就要訓(xùn)練服務(wù)人員對客人需求的觀察力，適應(yīng)性，把服務(wù)做到客人需求的前面。 其實對與飯店的開業(yè)最大的風(fēng)險是消防風(fēng)險。 在角落可以安放一只音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動，有利于食物消化。 ，長興街街區(qū)居住著很多 學(xué)生 ，消費者的范圍比較廣。如：元旦、情人節(jié) 、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日要推出與節(jié)日相符的 飲品與甜點 。 VC 投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復(fù)制性、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的共 性。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。 第四章：目標(biāo)市場分析 一、 市場細(xì)分 從目標(biāo)受眾群體來看，主要是長興街沿邊地區(qū)的學(xué)生。 10 文秘 第四小組 DIY 餐廳 7 二、 餐廳設(shè)計 應(yīng)以素雅、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時可適當(dāng)降低吊頂，可給人以親切感。 餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。 環(huán)境評估 500 平以下由各區(qū)環(huán)保局審批，最主要的審批內(nèi)容是：化學(xué)污染物對周圍環(huán)境的影響、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反應(yīng)等。 飲品制作工藝上的細(xì)分。 （ 3）為客人提供細(xì)微服務(wù)和超值服務(wù)，使客人想到還沒有提出的某項服務(wù)， 餐廳 就做到了。 規(guī)避拆遷風(fēng)險，很簡單的辦法就是看被租賃房產(chǎn)有無產(chǎn)權(quán)證。 字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。 第五章：店面選址 及餐廳的設(shè)計 分析 一、 我們的 DIY 餐廳 選擇在長興街及其周邊地區(qū)。 第三章： 產(chǎn)品、服務(wù) 飲品與甜點 。獲得 VC青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。 第二章：事業(yè)描述 DIY餐廳 是一家全國唯一一個靠自己的雙手創(chuàng)造屬于自己溫馨小屋的餐廳， 我的餐廳我做主，無需過多的裝飾，沒有復(fù)雜的造型，只有足夠的想象力，便可秀出另類風(fēng)采。 針對不同的消費群體和 消費要求，對產(chǎn)品進(jìn)行了分類。 齊腰位置考慮用些耐磨的材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護(hù)墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。 三 、 對待員工 記住永遠(yuǎn)要會給員工精神