【正文】 ，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，本校的大學(xué)生眾多，不少同學(xué)表示偏愛壽司，為本店提供了眾多的消費(fèi)人員，同時(shí)節(jié)假日期間，也有很多校外人員來到本校，也是一條可觀的客源渠道。優(yōu)惠卡發(fā)送對(duì)象是到店內(nèi)購(gòu)物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定（3）批量?jī)r(jià)格優(yōu)惠：當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買數(shù)量較大時(shí)給予打折或者贈(zèng)送優(yōu)惠 ：（1）節(jié)慶大優(yōu)惠：一般時(shí)間定在新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時(shí)（2）每日特價(jià)品：推出每日一物或每周一物的特價(jià)品，引起搶購(gòu)熱潮：在促銷之時(shí)，零售店可以在比較顯眼的位置設(shè)置專柜，免費(fèi)品嘗新口味的食品：購(gòu)買商品達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，獲得抽獎(jiǎng)資格的顧客可以去碰碰運(yùn)氣。將顧客滿意進(jìn)行到底。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。燈光是烘托本店氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出本店的氣氛。以下是針對(duì)本次問卷調(diào)查而做的調(diào)查分析表：，方便，好吃的話還是會(huì)吃第二篇：壽司店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書回轉(zhuǎn)壽司餐廳企劃書餐廳簡(jiǎn)介（一）餐廳特色旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的高檔餐廳。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習(xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，而且作為一座旅游城市，來自五湖四海的人們帶來了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。時(shí)至今日，人們選擇商場(chǎng)、商業(yè)街時(shí)，并不僅僅考慮購(gòu)物，更多地關(guān)注自己購(gòu)物時(shí)的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風(fēng)格類型，是否有自己喜愛的附加配套設(shè)施等顯得很重要。以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強(qiáng)的協(xié)作凝聚力。能情緒愉快、精神飽滿地扮演各角色參加游戲活動(dòng)。（1）收拾游戲場(chǎng)地，指導(dǎo)幼兒將材料歸類擺放。設(shè)計(jì)并制作角色的標(biāo)記。游戲結(jié)束。（2）指導(dǎo)壽司店的工作人員能利用材料創(chuàng)意自制各種壽司。指導(dǎo)要點(diǎn)：回憶上周游戲的情況，對(duì)上周游戲的不足之處提出希望。補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。廚師長(zhǎng)著手制訂菜單。正式確定餐廳 的組織機(jī)構(gòu)。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把 注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。注意設(shè)備的保養(yǎng)。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。熟悉就餐的一系列工作。在這期間，管理人員應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問 題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利 過渡。重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備 標(biāo)準(zhǔn)。在家園聯(lián)系欄應(yīng)該多建議家長(zhǎng)在節(jié)假里帶幼兒出去走走，讓孩子多體驗(yàn)戶外的人際關(guān)系及活動(dòng)關(guān)系。養(yǎng)成自覺歸類、收拾游戲材料的意識(shí)和能力。接受新的錢的面值與幼兒共同討論：購(gòu)買時(shí)怎樣換算錢的數(shù)量？（2）引導(dǎo)幼兒說說小吃店中的食物帶到其它區(qū)內(nèi)的危險(xiǎn)。（1）重點(diǎn)指導(dǎo)壽司店人員主動(dòng)向顧客介紹有關(guān)事宜禮貌熱情的待客。游戲準(zhǔn)備: 經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：了解壽司店，提取幼兒對(duì)制作壽司的觀察經(jīng)驗(yàn)，用繪畫的方式記錄調(diào)查的內(nèi)容，并能用語言向同伴進(jìn)行介紹。（2）重點(diǎn)觀察指導(dǎo)幼兒如何制作壽司。能積極想辦法解決在游戲中遇到的問題能根據(jù)自己的角色職責(zé)進(jìn)行表演，體驗(yàn)游戲中的樂趣。我們能實(shí)現(xiàn)這些是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)空白點(diǎn)、采用了新型產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、穩(wěn)定可靠的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時(shí)掌控市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和需求，以及采用有效的營(yíng)銷策略和賦予創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)組織。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當(dāng)一國(guó)國(guó)民收入大于2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國(guó)正處于這樣一個(gè)階段，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。（三）、昆明壽司市場(chǎng)分析：料理是一種文化，中國(guó)人同樣很接受這種氣氛和這種飲食，中國(guó)可謂是餐飲王國(guó)，人口多，自然餐飲是少不了的。二、菜品分析（一）旋轉(zhuǎn)壽司特色壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發(fā)音為“sushi”，來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。在店面裝飾風(fēng)格上，都數(shù)偏愛中國(guó)古典式的設(shè)計(jì)風(fēng)格,給人帶來溫馨和親切。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。同時(shí)，為滿足不同的消費(fèi)層次需求，在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，加工、提供多種精品創(chuàng)意壽司拼盤及套餐。八、營(yíng)銷組合策略：有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。劣勢(shì)分析：由于剛起步，壽司店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。三、發(fā)展戰(zhàn)略：，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。此外，本店的壽司是應(yīng)學(xué)生的口味而做的，口味眾多，滿足不同口味的同學(xué)的需求，同時(shí)考慮到多數(shù)同學(xué)的消費(fèi)能力，本店壽司設(shè)定了合理的價(jià)格，讓壽司喜愛者真正享受到物美價(jià)廉的壽司。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。月財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)：總收入36000元，總成本28000元，純利潤(rùn)8000元。十一、發(fā)揮餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)：本餐廳的目標(biāo)人群主要為學(xué)生。十四、店面設(shè)計(jì)： 視覺識(shí)別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。在校內(nèi)開壽司店，方便了壽司愛好者出校購(gòu)買的時(shí)間。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時(shí)能夠體驗(yàn)異域文化的目的。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。店鋪里每樣食品標(biāo)明價(jià)格，引導(dǎo)孩子們利用兌換券購(gòu)買食品，為孩子創(chuàng)造了數(shù)學(xué)實(shí)踐操作的一個(gè)好機(jī)會(huì)，活動(dòng)中家長(zhǎng)和孩子共同體驗(yàn)了一次真實(shí)的買賣過程，享受一個(gè)誘人的美食之旅。（請(qǐng)個(gè)別幼兒制作，教師在旁協(xié)助幼兒。還有就是幼兒沒有學(xué)會(huì)按順序排隊(duì)購(gòu)買，都擠在一起，下次幼兒之前，我們要強(qiáng)點(diǎn)這方面的常規(guī)要求。(2)提醒幼兒及時(shí)到各區(qū)去互動(dòng)，如果沒錢時(shí)想辦法去賺錢。指導(dǎo)要點(diǎn)：出示新增的壽司材料和各種壽司的圖片等游戲材料，并啟發(fā)幼兒提出游戲主題。娃娃家的爸爸媽媽會(huì)帶著自己的孩子去理發(fā)，超市購(gòu)物、還有看書等。幼兒的評(píng)價(jià)活動(dòng)雖然表現(xiàn)得不很成熟，但比前幾周卻有所進(jìn)步。四審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召 開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人 員的管理。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。模擬開業(yè)日程安排初級(jí)階段： 前 12 天 熟悉環(huán)境。三 重視過程的控制 開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè) 過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的 配置、衛(wèi)生工作。要求開 業(yè)一周前印刷品到位。10 確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。交代規(guī)則：（1）每個(gè)區(qū)里選兩名孩子負(fù)責(zé)整理擺放好。（5）啟發(fā)幼兒運(yùn)用半成品、廢舊材料作為替代物。幾個(gè)能力比較強(qiáng)的孩子，就一起分配角色，我覺得她們組織的很合理。針對(duì)上次游戲中的不足之處，組織幼兒討論商量本次游戲的要求。游戲反思：大部分的孩子在游戲中會(huì)商量，自己制定角色需要，特別是在壽司店中，很多孩子都喜歡當(dāng)工作人員，這樣可以制作壽司店。