【正文】 開心扉了?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。三、存在的主要問題第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成；后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生；在對前臺員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生；部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；四、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為xx年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。(六)活動策劃組織執(zhí)行部分 對外為提升市場銷量、活躍終端零售客戶、公司在 20年舉行了多次促銷活動：套裝套餐促銷、五一促銷、國慶促銷、年末促銷、批量集中訂貨會、限時訂貨優(yōu)惠等活動……每次活動均得到了大部分客戶的響應(yīng)，希望來年更加精細(xì)的準(zhǔn)備，為更多的銷量增長尋找機遇和方法。上海網(wǎng)店銷售、麗水東豐竄貨、九鼎竄貨問題、蘭溪匯泰龍遺留問題、蘭溪夢天遺留問題、蘭溪BM 遺留問題、臨安市場客戶合并、xx 夢天竄貨、諸暨店口紅江裝飾竄貨問題、鎖具市場低價銷售、蕭山市場價格體系維護協(xié)調(diào)，淘寶網(wǎng)絡(luò)低價銷售抵制和調(diào)查。由于準(zhǔn)備充分，活動過程進展順利，個人參與了戶外路演活動的客串代表小節(jié)目。逝去的是 20年的 12 個自然月，獲取的是良多工作閱歷和世面處事智慧，以及取信于公司領(lǐng)導(dǎo)和客戶的信任。活動得到了 xx 經(jīng)銷商和杭州朗高公司的全力配合以及支持。這些銷售數(shù)據(jù)是讓人振奮的，20年的征途我們已經(jīng)在路上，一邊期許新年愿望，一邊歷數(shù) 20各種挑戰(zhàn)帶來的經(jīng)驗教訓(xùn)。(五)五金網(wǎng)絡(luò)渠道拓展建設(shè) 今年 6 月份開始 xx 網(wǎng)站建設(shè)工作。20年我們已經(jīng)上路，我也會像其他朗高的員工一樣像螞蟻一樣穿梭在這個城市的十字路口，讓腳步不停下來的軌跡交織成每個人理應(yīng)獲得的那張夢想藍(lán)圖。③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量（如氣質(zhì)上、形象上，技能上）的服務(wù)人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù)；促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜；⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。20杭州銷售商會議預(yù)定 3 月舉行，詳細(xì)計劃準(zhǔn)備中。