【正文】 從業(yè)人員衛(wèi)生要求后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責任追究建立食品衛(wèi)生責任追究制度?？刂茣r間。亞硝酸鹽引起的食物中毒。即控制適當?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。本預案自發(fā)布之日起實施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合我校實際情況，充分利用黑板報，手抄報、學校校園廣播等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識提高學生的食品安全意識，提高我校食堂工勤人員的衛(wèi)生管理水平，避免或減少食物食品中毒事件發(fā)生。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。保留食物樣本 由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢測。分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓，對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔 吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒。加強領(lǐng)導、落實責任 突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一校長負總責，逐級簽訂工作責任狀。（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。四、預防常見的化學性食物中毒措施。三、細菌性食物中毒預防措施預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有：避免污染。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞?？刂茰囟?。撥打電話120向當?shù)蒯t(yī)院求援，、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達之前，應保護事故現(xiàn)場，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，便于衛(wèi)生局工作人員展開調(diào)查、取證和分析。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高于60176。餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場所，并設(shè)置明顯的分類標記。（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生“五設(shè)立獨立的食品貯存場所、設(shè)施和設(shè)備，保持食品貯存場所清潔衛(wèi)生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。（七）加強后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)后廚建立嚴格的安全保衛(wèi)生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。一、加強領(lǐng)導，健全組織學校成立突發(fā)安全事故應急處理領(lǐng)導小組，統(tǒng)一指揮和組織學校突發(fā)安全事故的應急處理工作。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。（1）后勤保障部（辦公室）負責與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。五、發(fā)生食物中毒處理：撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。即控制適當?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。班主任應加強對在校學生的管理，迅速了解本班學生狀況，及時報告，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場所進行消毒，做好后勤保障。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：、積極主動；，全程追蹤處理的過程和結(jié)果；，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；。緊急處理。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒。原因調(diào)查（1）保護好現(xiàn)場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。食品的加工量應與加工條件相吻合。二、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。（八