【正文】 管理、技術(shù)經(jīng)驗，搭建經(jīng)營平臺； 6． 經(jīng)營目標 ： 2 年內(nèi)成為經(jīng)營區(qū)域內(nèi)西點連鎖的第一、第二品牌，分店 60~80 家，公司年銷售額 億以上，利潤率 20%以上； 5 年內(nèi)在中國幾大經(jīng) 營區(qū)域內(nèi)成為西點連鎖第一品牌，進而上升為全國品牌，分店 210~260 家， 公司年銷售額 5 億以上，利潤 25%以上。另外，“ 超市＋便利店 ”是其拓展的新概念。 3． 消費特征： （ 1） 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否“ 新鮮 出爐 ”和“ 味道是否可口 ”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要； （ 2） 味道和衛(wèi)生狀況 也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要； （ 3） 講究 方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下， 消費者 會 就近選擇 購買場所；所以 理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方； （ 4） 崇尚 知名品牌 ；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場； （ 5） 挑剔 衛(wèi)生狀況 ；店鋪 、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方； （ 6） 好奇、實惠 ；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。其實制作面包的原材料大致都一樣，但品種較多，不同的制作方法，出來的效果就大不一樣。特許連鎖的行業(yè)遍及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)。預計在未來幾年內(nèi)，全國連鎖超市的市場份額將會超過傳統(tǒng)百貨行業(yè)。 食品專業(yè)連鎖發(fā)展“規(guī)模經(jīng)濟”的內(nèi)涵應是，當“集中采購”和“統(tǒng)一配送”的功能削弱以后，食品專業(yè)連鎖發(fā)展的“規(guī)模經(jīng)濟”，將更多地通過“利潤最大化”的效能體現(xiàn)出來，連鎖發(fā)展則更多地體現(xiàn) 在商號價值、信息共享、業(yè)務流程、行銷方式、企業(yè)文化、資本運營等商流的管理要素上；而物流配送在跨地區(qū)的大連鎖發(fā)展過程中，卻更多地體現(xiàn)在貨源的組織上和對成本率的控制上。營業(yè)面積 8367132 平方米，增長 62%。西方連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗和我國連鎖經(jīng)營的實踐都表明，在連鎖經(jīng)營發(fā)展初期，發(fā)展直營店是一種合理選擇，但完成了直營示范的功能后，必須轉(zhuǎn)入特許連鎖，才有可能形成規(guī)?；?jīng)營。一方面因為國內(nèi)居民不把面包當主食，影響了面包屋的生意，面包屋也不把產(chǎn)品質(zhì)量看得十分重要；另一方面產(chǎn)品的整體檔次不高又影響了人們把面包當主食來用。若單店月營業(yè)額為 10 萬元，其銷售毛利率僅 25%左右；若單店月營業(yè)額為 30 萬元，其銷售毛利率則可約達 33%以上。 （ 2） 同時，作為戰(zhàn)略發(fā)展地區(qū)，廣州也是 “ 711”之類食品百貨連鎖店、麥當勞、肯德雞等食品百貨、快餐連鎖必爭之地，他們已形成強勁壟斷競爭格局。 二）組織結(jié)構(gòu)：采用現(xiàn)代扁平型組織結(jié)構(gòu)，形成管理控制中心，減化分店經(jīng)營操作。 3）出品方面： 有配套嚴密的管理制度，能使各分店的產(chǎn)品品質(zhì)保持一致的高水準，成本能有效地控制； 4）品牌知名度： 店鋪開發(fā)原則 的要求，決定其營業(yè)地點的分布，統(tǒng)一的 CIS 輸出，有利于樹立良好的企業(yè)形象、品牌形象并維持一致； 5）宣傳廣告： 眾多的分店利于龐巨的廣告費用分攤，給推廣促銷技巧提供了廣闊空間。按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去。 隨著國民生活水平的不斷提高，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。 目前我國連鎖企業(yè)尤其是優(yōu)勢和龍頭企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模距離適度規(guī)模的要求仍有很大差距，規(guī)模擴張的潛力巨大。因為這些地區(qū)居民收入水平已遠遠超過西方國家連鎖超市大發(fā)展階段人均收入６００－８００美元的水平。經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的連鎖企業(yè)更適合于選擇超市、倉儲式商場、便利店、專賣店等零售業(yè)態(tài)。標準化操作、 規(guī)范手冊實施、深層次挖掘利潤等，日益得到各零售業(yè)的重視，向世界零