【正文】 ，說你錯(cuò)你就是錯(cuò)，對(duì)了也是錯(cuò)，錯(cuò)了也是錯(cuò)。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。初中高 中唱的國(guó)歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國(guó)主義教育。 經(jīng)過了培訓(xùn)，使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。我以為，只有注重細(xì)節(jié)，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，才會(huì)使我們的工作更為出色。而充實(shí)則是在這段時(shí)間里，我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅 ，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導(dǎo)，每個(gè)人都會(huì)有一名師傅負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個(gè)星期左右。平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕 (即說話輕、走路輕、操作輕 )。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩 。 另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。 到了梯口時(shí)，她示意要我扶，我趕緊伸出胳膊扶著她，當(dāng)時(shí)我不知道我為什么會(huì)很興奮，而且力氣也很大，輕輕松松就將她扶到了班級(jí)的位子上。遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔。 提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì) ，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。 員工 ,在餐飲部工作 ,接觸的都是些最基層的員工 ,和他們相處中 了解到很多酒店信息。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)一直貫穿著我在濱河的幾個(gè)月，有餐飲部經(jīng)理、主管為我們進(jìn)行不斷的技能指導(dǎo) 。所以要付諸實(shí)踐來檢驗(yàn)所學(xué)。是的，實(shí)在不是你沒能力勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好，實(shí)在每個(gè) 人對(duì)自己的現(xiàn)狀都是不滿足，但是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最后的結(jié)果就是被淘汰 ,實(shí)在很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣 . 在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。 寫到這里回憶實(shí)習(xí)的日子才發(fā)現(xiàn)那段時(shí)光其實(shí)也是飛逝而過，當(dāng)時(shí)怎么沒覺得呢。開始我不會(huì)開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務(wù)員，開紅酒 !我打開酒盒，看著完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎么喝到香檳呢 ?小明想了想說把瓶塞推進(jìn)去，于是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對(duì)方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請(qǐng)您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當(dāng)場(chǎng)翻臉。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球嘗前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人 。回答問詢簡(jiǎn)潔明了，用詞準(zhǔn)確，口齒清晰。 認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。 時(shí)間在忙碌的工作中，不知不覺的過去了，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力 ，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。 三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念 抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。有好多人說我個(gè)性變了，我相信。 認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。對(duì)本酒店的各個(gè)場(chǎng)所位置、服務(wù)時(shí)間、各種設(shè)施了如執(zhí)掌，不用 “ 可能 ” 、 “ 也許 ” 、 “ 大概 ” 等模糊詞語回答賓客問訊。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。 添置布菲爐，增加飲食形式。 一花一世界，一桌一社會(huì)。當(dāng)時(shí)想干脆我也把瓶塞推進(jìn)去得了，雖然這不是香檳。每天都有兩次大會(huì)，所有員工聚集在一起，首先經(jīng)理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉?zé)o限好，干凈整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動(dòng)顧客，立即動(dòng)手，隨時(shí)隨地，勤奮自信，勇敢表達(dá)。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點(diǎn)頭示意，以示對(duì)客人的尊重?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實(shí)習(xí)對(duì)我們?cè)桨l(fā)重要起來。至于消防安全培訓(xùn)則由工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理共 同負(fù)責(zé)，同時(shí)還請(qǐng)來了烏海市消防大隊(duì)的中校同志對(duì)我們進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。他們之中大部分都是剛來不久的，最早的是在酒店開業(yè)時(shí)來的，其他的大部分都也就一個(gè)月時(shí)間左右，再晚的和我差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開或離開了，甚至有些來不到今天就走了。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。 這次當(dāng)服務(wù)員，我覺得很愉快很光榮，希望下次還能當(dāng)一次服務(wù)員，這樣還能體驗(yàn)一下幫別人服務(wù)的感受，還能為動(dòng)員盡一份力，而且運(yùn)動(dòng)員取得的好成績(jī)也有我的一份功勞，很光榮，不是兩全其美嗎 ! 。 禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢(shì)，沒有語言的配合。工作時(shí)間分配，工具設(shè)備，無效勞動(dòng)等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè) 缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫?，有很多方面不能很快適應(yīng) 。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。 在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè) 施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的 “ 活字典 ” 、 “ 指南針 ” ，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。后來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進(jìn)向前進(jìn)我們隊(duì)伍不可阻擋，聽到總是會(huì)和國(guó)歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國(guó)歌和他們的店歌。下班后遠(yuǎn)程求助老爸，老爸說如此如此。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作為旁觀者，冷眼看透飯局的性質(zhì)，不用擔(dān)心不小心冷落某 人，可以把所有人的談話全部納入耳中，盡管有些話我寧愿沒聽見 —— 太假了，說著這么假的話還能夠