【正文】 計 1077 人次，并受到領導及客人的一致好評。并提出寶貴意見，加以改正。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的 20__。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。 廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。 經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作 中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的 原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。 廚房門把手大部分已損壞全部需要更換 部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。廚師自我鑒定簡單精選 5 篇 通過深入反思自己的工作表現(xiàn)，廚師可以發(fā)現(xiàn)自己的局限性、錯誤和缺陷，從而制定改進計劃并持續(xù)地改善自己的表現(xiàn)。 接待了四次大型會議。能夠領導和培訓團隊。 廚師自我鑒定簡單（篇 3） 光陰似箭，日月如梭轉眼間 20__即將接 __尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的 `喜慶和元旦的氣息， 20__年的鐘聲即將敲響。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理 搭配。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。 。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水 __，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領導及同事們進行不定期檢查 。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。 民以食為天。 我們團隊要在 __年的基礎上繼續(xù)加強經營管理，質量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。今天小編在這給大家整理了一些廚師自我鑒定簡單，就讓我們一起來看看吧！ 廚師自我鑒定簡單（篇 1） 伴著時鐘的步伐 __年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以