【正文】 對(duì) HACCP體系的驗(yàn)證： ＊ 每半年至少一次對(duì) HACCP體系所有相關(guān)方面進(jìn)行內(nèi)部審核 ＊ 審核所獲數(shù)據(jù)應(yīng)用于 HACCP體系的持續(xù)改進(jìn) ＊ 發(fā)生會(huì)影響到 HACCP體系的變化時(shí)，進(jìn)行驗(yàn)證 ＊ 外部審核 驗(yàn)證的結(jié)果必須記錄并予以評(píng)估以便于 HACCP體系持續(xù)改進(jìn)。 推薦使用 CCP判斷樹來確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。 回收程序必須包括： ＊ 回收產(chǎn)品的有關(guān)售息（包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次等） ＊ 回收原因 ＊ 所有相關(guān)方都能被通知到 ＊ 回收產(chǎn)品的處理，（參見 4． 8糾正措施程序） ＊ 必要時(shí)，考慮修改 HACCP體系 ＊ 滿足相關(guān)法規(guī)要求 所發(fā)生的回收必須記錄 回收 消費(fèi)者投訴 組織必須建立文件化的程序以處理費(fèi)者投訴，投訴程序應(yīng)包括： ＊ 規(guī)定部門或負(fù)責(zé)人接收投訴和收集投訴產(chǎn)品的信息（標(biāo)簽、批 次、生產(chǎn)日期和代碼等） ＊ 規(guī)定部門或負(fù)責(zé)人調(diào)查投訴 ＊ 對(duì)消費(fèi)者投訴進(jìn)行評(píng)估 ＊ 必要時(shí)采取相應(yīng)的措施（包括進(jìn)行產(chǎn)品回收） ＊ 用消費(fèi)者投訴信息及所采取的措施的科學(xué)性對(duì) HACCP小組組成的合理性進(jìn)行評(píng)價(jià)，以利于改進(jìn) HACCP體系。 加工流程圖（ Process Flow Diagram(PFD)） :按一定順序步驟或操作的食品項(xiàng)目的生產(chǎn)或制造的圖表形式表現(xiàn)。 本規(guī)范適用于任何涉及食品鏈中從生產(chǎn)準(zhǔn)備到最終消費(fèi)者使用之前的組強(qiáng)織。 適用范圍 到目前為止，歐、美主要相關(guān)的法律法規(guī)有： 垂直性： 93／ 493／ EEC、 92／ 5／ EEC、 92／ 46／ EEC、 89／ 437／ EEC、 91／ 492／ EEC、 CFR Part10 CFR Part12 CFR Part11 CFR Part11 CFR Part 12 CFR Part41 417和 CFR Part120等。 組織的管理層有責(zé)任建立、實(shí)施和保持 HACCP體系，提供足夠的資源以使 HACCP計(jì)劃得到有效實(shí)施并持續(xù)改進(jìn)。 ＊ 銷售方式 ＊ 預(yù)期用途和適宜的消費(fèi)者 產(chǎn)品說明 組織的管理層必須建一個(gè) HACCP小組并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限，以制定、實(shí)施和保持 HACCP體系，包括： ＊ 指定小組負(fù)責(zé)人計(jì)劃和組織的活動(dòng)。 監(jiān)控程序應(yīng)包括以下方面： ＊ 監(jiān)控對(duì)象 ＊ 監(jiān)控方法 ＊ 監(jiān)控頻率 ＊ 監(jiān)控負(fù)責(zé)人 ＊ 指定人員對(duì)監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行復(fù)核 ＊ 監(jiān)控人員培訓(xùn) 監(jiān)控方法和頻率包括監(jiān)控設(shè)備必須能夠防止任何可能發(fā)生的偏離。） 原理 2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCPs） （ 食品生產(chǎn)中從原料接收到消費(fèi)者使用以前控制或消除潛在危害的步驟。 B． 對(duì)運(yùn)行中的 HACCP體系進(jìn)行評(píng)估： ＊ 記錄的復(fù)核 ＊ 偏離及受影響產(chǎn)品處理的復(fù)核 ＊ 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)處于控制中 ＊ 監(jiān)控及測(cè)量設(shè)備的校準(zhǔn) ＊ 取樣和測(cè)試 ＊ 對(duì)消費(fèi)者有關(guān)安全方面的投訴及投訴記錄進(jìn)行評(píng)估。 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的依據(jù)要形成文件?；厥粘绦虮仨毮艽_保所有受影響的產(chǎn)品能夠被識(shí)別和追溯