【正文】 轉(zhuǎn)化為維生素D。符合合理營養(yǎng)要求的膳食即是平衡膳食。這些疾病會嚴(yán)重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。 精米白面的缺陷 人們常吃的米、面，其營養(yǎng)成分絕大部分存在于它們的皮層和谷胚內(nèi)，精米白面在加工的過程中，維生素A、維生素B維生素B鈣、磷、鐵和粗纖維幾乎全部損失掉。 （4）低脂肪飲食可預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌。植物油里主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。 不良飲食習(xí)慣 零食：不少兒童終日瓜子、糖果等食品吃不離口，沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有建立定時進(jìn)食的條件反射，使胃腸得不到休息，故可引起食欲減退，影響進(jìn)食，久之，造成各種營養(yǎng)素缺乏。此外，堅持多吃纖維素的食物還能降低血糖，減少胰島素用量，對防治糖尿病有一定作用。 葉酸缺乏：可患貧血。一般來說，動物脂肪含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。 富含脂肪的食物有動物油、植物油、肉類、油料作物的種子等。 泛酸缺乏：可使消化障礙、體弱。 膳食纖維主要來源于糧谷、豆類種皮和糠，水果和蔬菜。 偏食：不愛吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會大大受到限制，偏吃葷菜的人，又會導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機(jī)鹽的缺乏。（3）動物油含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的功能，但中老年人攝入過多，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。 （5）少食煎炸、煙熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作的食品，炸食品的油不要反復(fù)使用。 （4）植物油所含的必需脂肪酸比動物油高，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，同時它對防止動脈硬化還有一定作用。油膩食物迫使膽汁和胰液的大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。合理營養(yǎng)是根據(jù)各類營養(yǎng)的功用，合理地掌握膳食中各種食物的質(zhì)和量及比例搭配合理，并符合衛(wèi)生要求，使人體的營養(yǎng)生理需要與人體膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間建立平衡關(guān)系。