【正文】 ，濃度各為 10％～ 15％。 在日本每年需要作為食品添加物使用的阿拉伯膠為 1800噸。另外，隨著更先進(jìn)的微膠囊技術(shù)的發(fā)展，阿拉伯膠在香味固定方面有了更廣泛的應(yīng)用。 阿拉伯膠的制造方法是：將樹皮切開，露出滲出物，讓其在樹皮上干燥，收集后分級，揀去樹皮、沙粒和其他顆粒狀異物，然后研磨，過篩，混和，分成不同規(guī)格。 這種體液可粗分為兩大類，一類是親水膠體，如阿拉伯膠、黃薔膠等眾多的樹膠。 來源生產(chǎn) —— 產(chǎn)地 商品化分泌樹膠的樹木大多生長在熱帶及亞熱帶的半沙漠地區(qū)。其主鍵由 （ 1→ 3）鍵合的 βD 半乳糖基，側(cè)鍵有長 2~5 個單位的（ 1→ 3） βD半乳糖基，由 （ 1→ 6） 鍵合在主鍵上。 （ 1） 溫度對黏度的影響：在溫度 25～ 80℃ 時(shí)，阿拉伯膠的黏度均隨溫度的升高有顯著下降，且在 30～ 70℃時(shí)下降較快， 70℃ 后下降較緩慢。(2)水溶液的膠粘性 。(4)在低熱值食品配方中，阿拉伯膠本身的低消化性。在 (羧酸處于非解離態(tài) )和 pH10以上（鈉離子的增加，對羧酸起到屏蔽作用，分子呈折疊形）黏度顯著下降。 水解阿拉伯膠可獲得 D 半乳糖， L 阿拉伯糖， L 鼠李糖和 D葡萄糖醛酸。 商品化的阿拉伯膠主要產(chǎn)地蘇丹，其特定的氣候以及大面積種植單一樹種的樹膠園，其產(chǎn)量占全球量的 70%，產(chǎn)量和出口均排名世界之首，有“樹膠王國”的稱號。樹干上切口的部位越多，則樹木需要分泌的膠體也越多，但切口太大、