【正文】 主人 B、主賓 C、陪同 D、翻譯斟酒是服務(wù)員應(yīng)該掌握的一項(xiàng)基本技能，葡萄酒一般斟至（ ） A、五成滿 B、七成滿 C、八成滿 D、十成滿中餐宴會(huì)值臺(tái)服務(wù)員為客人上菜，正確的做法是A、先上菜肴再上調(diào)味品 B、將剛上的菜肴置于主人面前 C、在客人左側(cè)派送菜肴 D、派送菜肴按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行中餐零點(diǎn)擺臺(tái)時(shí)，骨碟正前方擺放的杯具是A、軟飲料杯 B、白葡萄酒杯 C、紅葡萄酒杯 D、烈性酒杯中餐零點(diǎn)餐廳迎賓員站在餐廳門(mén)口恭候客人到來(lái)的時(shí)間，至少應(yīng)在開(kāi)餐前A、5分鐘 B、10分鐘 C、15分鐘 D、20分鐘一位美國(guó)客人到餐廳用餐，服務(wù)員應(yīng)該向其推薦的菜肴是A、九轉(zhuǎn)大腸 B、蔥燒海參 C、紅燒乳鴿 D、拔絲蘋(píng)果某集團(tuán)市場(chǎng)部經(jīng)理設(shè)宴款待來(lái)自德國(guó)的客戶，該集團(tuán)翻譯應(yīng)坐在（ ）A、主人左側(cè) B、主賓右側(cè) C、副主人右側(cè) D、主賓左側(cè)餐廳主管李紅對(duì)宴會(huì)臺(tái)形布局的設(shè)計(jì)正確的是（ ）A、將身份高的客人安排在遠(yuǎn)離主桌處 B、主賓區(qū)不設(shè)專(zhuān)門(mén)服務(wù)臺(tái)C、致辭用的講臺(tái)放在主人餐位右后側(cè) D、主桌放在宴會(huì)廳中央1中餐宴會(huì)，服務(wù)員在迎賓環(huán)節(jié)要做的工作是（ ）A、斟酒服務(wù) B、宴前雞尾酒會(huì) C、入席服務(wù) D、擺放冷盤(pán)1下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ）A、中心第一是指宴會(huì)廳布局時(shí)要把主桌放在宴會(huì)廳中央 B、先右后左是國(guó)際慣例，即主賓的右席的地位高于主賓左席的地位 C、高低近遠(yuǎn)，是指高桌子放在靠近主桌的地方，矮桌子放在距離主桌遠(yuǎn)的地方D、中心第一是指布局時(shí)要突出主桌1中餐宴會(huì)擺放玻璃器皿時(shí)，在調(diào)味碟縱向直徑延長(zhǎng)線上（ ）處擺放葡萄酒杯?？腿说巧下糜诬?chē)后，地方陪同導(dǎo)游員小宋才匆匆趕到；清點(diǎn)完人數(shù)，他示意司機(jī)開(kāi)車(chē)前往機(jī)場(chǎng)，在車(chē)上，小宋告訴大家將要乘坐的航班；抵達(dá)機(jī)場(chǎng)時(shí)距飛機(jī)起飛還有40分鐘，小宋催促客人下車(chē)后，就跟車(chē)返回了。那么，如何才能提升自信心?答、提升自信心應(yīng)做到：（1）正確認(rèn)識(shí)自己、悅納自己； （1分） （2）對(duì)自己實(shí)施積極的自我暗示； （1分）（3）認(rèn)識(shí)和調(diào)整不現(xiàn)實(shí)的生活目標(biāo)；（1分） （4）開(kāi)放自己、積極樂(lè)觀與人相處；（1分）（5）努力嘗試并提高自己的能力。 (1分)在韓先生的親友想隨團(tuán)活動(dòng)時(shí)：①首先征得領(lǐng)隊(duì)和旅游團(tuán)成員的同意； （1分） ②與旅行社有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，為其辦理入團(tuán)手續(xù)； （1分）③請(qǐng)其初始有效證件，填寫(xiě)表格，交納費(fèi)用。（1）旅游者欣賞到了哪些類(lèi)型的旅游資源？（2）趙先生和周先生的做法不符合當(dāng)?shù)氐哪男┒Y節(jié)習(xí)俗？（3）發(fā)展旅游業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)匚幕惺裁从绊?？答、?）旅游者欣賞到的旅游資源類(lèi)型：①草原風(fēng)光屬于生物景觀（自然旅游資源）； （1分） ②牧民服飾、習(xí)俗、舞蹈屬于人文活動(dòng)（人文旅游資源）； （1分）（2）不符合當(dāng)?shù)囟Y節(jié)習(xí)俗的是：①進(jìn)門(mén)從右邊走不符合進(jìn)門(mén)應(yīng)從左邊走的習(xí)俗； （1分） ②跨過(guò)火盆不符合當(dāng)?shù)亓?xí)俗，這是侮辱灶神的行為； （1分）③坐于西面地氈上不符合當(dāng)?shù)亓?xí)俗，因?yàn)槲鞣绞焦┓鸬姆轿唬? (1分)④端起奶茶喝不符合應(yīng)等候招待的習(xí)俗； （1分）⑤堅(jiān)拒飲酒不符合當(dāng)?shù)亓?xí)俗，對(duì)主人的敬酒應(yīng)一飲而盡，以示尊重；如果實(shí)在喝不慣，應(yīng)嘗一嘗，并點(diǎn)頭稱(chēng)是以表謝意。 （1分）地方陪同導(dǎo)游員小盧帶一桂林旅游團(tuán)游覽濟(jì)南。（2分）3） 因停電給客人帶來(lái)的諸多不便，可以在恢復(fù)供電后，向客人表示（1分）全程陪同導(dǎo)游員小苗接團(tuán)前要熟悉接待計(jì)劃，他應(yīng)了解哪些信息？答、全程陪同導(dǎo)游員小苗應(yīng)：（1）熟悉旅游團(tuán)成員情況； （2分）（2）掌握各地旅游日程安排； （2分）（3）了解協(xié)作企業(yè)情況。（1）小劉的服務(wù)有何不當(dāng)之處？（2）她應(yīng)該怎樣為客人提供服務(wù)？某酒店正舉行中餐宴會(huì)，主人講話完畢，服務(wù)員小陳立刻為客人斟滿酒；上“糖醋鯉魚(yú)”時(shí)，小陳將菜肴直接放到服務(wù)桌上，背對(duì)客人，采用旁桌式分菜法分派菜肴；菜分好后，他從主人位開(kāi)始按逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒉怂蜕?。卷一（選擇題，共100分）一、選擇題（本大題50個(gè)小題，每小題2分，共100分.。他這些破壞旅游資源的行為屬于A、人為但通過(guò)自然造成的破壞 B、自然性的破壞 C、環(huán)境污染造成的破壞 D、人為的破壞4在旅游者和旅游產(chǎn)品之間起著中介作用的是 A、旅行社 B、旅游飯店 C、旅游景區(qū) D、旅游交通4多建于大中城市中心地區(qū)，內(nèi)外設(shè)施豪華、服務(wù)設(shè)施完善，強(qiáng)調(diào)餐飲和康樂(lè)服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的旅游飯店類(lèi)型是 A、度假型 B、商務(wù)型 C、觀光型 D、會(huì)議型4旅游景區(qū)是指定的能夠供旅游者參觀游覽或者開(kāi)展其他休閑活動(dòng)的場(chǎng)所。進(jìn)門(mén)后，旅游團(tuán)中的趙先生從右邊走，跨過(guò)火盆坐于西