【摘要】各類食物酸堿性一覽表許多食物經(jīng)過代謝后,會產(chǎn)生少量礦物質(zhì)殘渣或灰分。只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不產(chǎn)生灰分,這類食物的加工過程除去了礦物質(zhì)元素,只含有碳、氫、氧等元素,經(jīng)代謝后生成水、二氧化碳和能量?! ∈澄锏牡V物質(zhì)殘渣溶液在試驗時會呈現(xiàn)為酸性、堿性或中性反應,根據(jù)成酸元素(氯、磷、硫)或成堿元素(鈉、鉀、鈣、鎂)相對比例而定,食物殘渣在水中的這種反應對人體具有重要的意
2025-06-30 19:06
【摘要】第一篇:影響茶葉品質(zhì)變化的環(huán)境因素 影響茶葉品質(zhì)變化的環(huán)境因素 茶葉變質(zhì)陳華是茶葉中各種化學成分氧化、降解、轉(zhuǎn)化的結(jié)果,對它影響最大的環(huán)境因素主要是光線和濕度,其次是溫度、空氣以及它們之間的相互作...
2024-11-16 22:17
【摘要】現(xiàn)代食品工程學AdvancedFoodEngineering/EngineeringPropertiesofFoods上海海洋大學食品學院王錫昌Tel:021-61900351Fax:021-61900365E-mail:LectureforpostgraduatestudentAutumnof2022
2025-01-06 10:17