【正文】 在閑余時間會選擇到甜品店進(jìn)行休閑消費(fèi)；而在25周歲以上的人群所占比例是最低，原因應(yīng)該是大部分人在此階段都已組建自己的家庭，忙于生活。綜上所述，甜品店在廉江定位在中端或低端可行性與前景性較好。而在燈飾的選擇上也是下了不少功夫，它并沒有跟傳統(tǒng)的燈飾一樣采用純色燈罩，而是用紅藍(lán)黃多色的燈罩去營造氛圍，店內(nèi)全部采用黃色燈光，美中不足的是燈光較為明亮，影響了整個安靜舒適的環(huán)境氛圍；（3）飲品食品分析。紅茶館的飲品主要是本地糖水為主，兼做奶茶等飲品，而小吃種類也是比較豐富，大部分休閑小吃店的食品都有，而自身特有的肉粒蒸米粉算是一個特色食品；（4）服務(wù)分析。（5）成本與收益分析。（四）競爭優(yōu)劣分析表：本企業(yè)競爭對手優(yōu)勢1. 相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑2. 品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料3. 選址好，人流量大4. 前景好，受年輕人歡迎1. 品牌效應(yīng)，有相對固定的顧客群2. 有自己的主打產(chǎn)品3. 經(jīng)營時間久，有一定管理與營銷經(jīng)驗(yàn)劣勢1. 顧客接受新產(chǎn)品需要一定時間2. 缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營銷經(jīng)驗(yàn)3. 前期資金不足4. 潛在競爭者多5. 需求變化大1. 產(chǎn)品更新慢，種類比較單一2. 價格貴3. 環(huán)境不夠舒適4. 部分顧客會開始嘗試挖掘新的店來休閑四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式：個體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。（二）愿望瓶：凡是在店消費(fèi)滿20元可送兩個瓶子（愿望瓶），供其寫愿望，未滿20元可向顧客銷售，1塊兩個。知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。（三）市場風(fēng)險通貨膨脹：物價上漲，會導(dǎo)致成本預(yù)測與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。桌椅都是比較普通，主要分為三種類型，卡座式、沙發(fā)型、可移動型。其中昌大昌店和劇院店都是選址比較中心，人流量極多，怡心店算是稍微偏僻，人流量較少。邂逅的位置在眾多甜品店或休閑小店上是處于劣勢的，其所在地十分偏僻，顯眼程度相當(dāng)?shù)停话闳说谝淮味际潜容^難找的，但是同時地理位置的偏僻也使其租金成本大大的降低，相比同樣面積的羅州大道西地段，鋪面租金僅為其一半不到，這個可以為前期開店節(jié)省一定的啟動資金；（2）店面裝修分析。同時，品牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。15附錄1（調(diào)查問卷）一、企業(yè)描述（一）店名：“？？”甜品店（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲品、蛋糕等。12六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作12（二）價格策略11（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖14（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。（五）分析總結(jié)廉江市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們收入水平快速提高，這為開設(shè)一間甜品店奠定了一個良好的客觀消費(fèi)基礎(chǔ)。先來從飲品進(jìn)行分析，邂逅主打的飲品是花茶，花茶在廉江來說也算一個特色。紅茶館在服務(wù)上顯得較為粗糙，這與店面環(huán)境及消費(fèi)者結(jié)構(gòu)有關(guān)，由于一般人流量較大，因此需要以叫喊來呼叫服務(wù)；（5）成本與收益分析。成本：從其店面的大小（約130平方米）、加盟性質(zhì)及裝修風(fēng)格，啟動資金不低于60萬元。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。愿望瓶可保存一年，一年后的一個星期內(nèi)返店，若依舊在一起的情侶（親吻一次以作證明），可享受一份免費(fèi)情侶套餐，同時亦可取走愿望瓶以作紀(jì)念（參與的情侶需合照一張留存電腦作為憑證）。但是昂貴的宣傳費(fèi)會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。員工管理：員工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)的銷售。網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更