【正文】 啡館也成為小資的標(biāo)志，他們是真正懂得咖啡的人群，作風(fēng)西化，更追求時尚、個性、西化的咖啡館?？Х瑞^滿足了他們情感交流、商務(wù)溝通、享受生活的種種需求。另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。 租用服務(wù)器，獨(dú)占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳；支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨(dú)立的CGIBIN目錄）；SHELL訪問許可；WEB統(tǒng)計分析；訪問日志；郵件列表；密碼頁面訪問控制；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持；Perl、php3支持；IP地址指向；frontpage擴(kuò)展功能；? 創(chuàng)意設(shè)計經(jīng)過比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，心晴西餐廳與周圍餐飲業(yè)經(jīng)營者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢。所以在這種情況下必須要更加注意食品質(zhì)量，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，同時，國家加大監(jiān)控力度使得消費(fèi)者對于消費(fèi)更有信心。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來文化的特點(diǎn)，適合了這個社會多元化思維的發(fā)展趨勢；后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。團(tuán)隊的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實，可操作性強(qiáng)。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場不相上下。（4）但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。 使用頂級域名?咖啡館在昆明平均消費(fèi)價格為￥25—50/人。所以昆明有很多中式咖啡館，更具地方特色，通常是茶酒兼?zhèn)?，喧囂吵鬧。針對情侶市場大有可為。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。 不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。（4）、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。店經(jīng)營成本較高，利潤率低。商圈類同行業(yè)易過度重疊。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營銷做好做好準(zhǔn)備。此項目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。一、 企業(yè)概述二、 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略三、 經(jīng)營計劃四、 業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 五新咖啡廳的宣傳與推廣1． 咖啡店可以每個禮拜換一個主題，比如：女仆咖啡，公關(guān)咖啡，足球之夜，音樂盛會等等，能夠根據(jù)事實變換，可以吸引人們的興趣；2． 每天有一款特價的產(chǎn)品，可以吸引消費(fèi)者；3． 消費(fèi)超過多少可免費(fèi)辦會員卡，或積分卡，獲得長久顧客；4． 消費(fèi)超過多少可以送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報紙折疊成的袋子裝的一點(diǎn)咖啡豆，5． 辦過會員卡的顧客在生日時可送份精美的小禮品，可以是一個咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；6． 隔一到兩個月可以辦個小小的晚會，想?yún)⒓拥囊崆邦A(yù)定，并且交多少份子錢，晚會提供免費(fèi)的食物酒水，要計算好交多少份子錢才不會虧，要限制人數(shù)；7． 每次晚會也要有主題，比如：單身paty，情侶Party等等8． 每個禮拜天要分發(fā)下個禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報，例：，讓顧客開心來開心走第七部分 企業(yè)競爭與其競爭：我們首先選擇放棄情侶這一塊；安靜我們可以通過整體布局達(dá)到；環(huán)境我們主要以舒適為主放棄豪華簡約真實，是個交友討論思想碰撞的好地方就可以；我們針對的是特定的顧客。通過該吧營造濃厚的學(xué)術(shù)氛圍，成為相關(guān)行業(yè)人員，企業(yè) 學(xué)生的交流平臺可靠的朋友。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價廉的服務(wù)。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．必查項目每日不得少于一次２．抽查項目必須有計劃地進(jìn)行，每周不得少于一次。４．檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。１１．送客，檢查有無遺留物品?！　∝攧?wù)計劃　　財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?！　≌w預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。預(yù)計3000元　　(2)營銷廣告費(fèi)用。（1）市場容量：對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場對產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設(shè)計能力超過了市場的實際需求而增加公司的投資風(fēng)險。(2)人文環(huán)境： 在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。每個月的人事開支應(yīng)該是22000左右。共計300　　凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預(yù)訂情況等。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。（2）味蕾享受者。1. 選定市場范圍：咖啡廳，作為西餐的一環(huán)，自然是經(jīng)營咖啡和餐點(diǎn)為主。如果說，春游荷塘，夏乘涼菩提下，秋風(fēng)徐徐，那么寒冷的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。大學(xué)生的信息港。顧客與我們的紐帶關(guān)系。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。七、營銷總結(jié) 對經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長起來。對于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。二、 定價策略和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。大學(xué)生是社會消費(fèi)的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。 (Opportunity) 機(jī)會：潛在的、固定的顧客群不斷增大。地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費(fèi)者。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會很多，談事很少。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。但是針對不同的消費(fèi)者，市場上的咖啡館高中低檔兼?zhèn)?。網(wǎng)上訂餐給我們帶來了另外一個優(yōu)勢，通過網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，通過電腦的數(shù)據(jù)來分析消費(fèi)者行為，我們可以更加準(zhǔn)確地把握市場信息，了解消費(fèi)者的需求，及時制定適合市場發(fā)展的決策。 頁面數(shù)量學(xué)生的消費(fèi)多數(shù)是低層次的消費(fèi)，所以我們心晴咖啡屋定的價位為318元, 適合在校學(xué)生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。近幾年來，中國咖啡消費(fèi)急劇升溫，連年消費(fèi)增長超過40%，已經(jīng)成為拉動全球咖啡消費(fèi)的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。脂肪　　其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。融資方面，各成員集資方式，并計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。礦物質(zhì)　　含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。（2）統(tǒng)計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬包。（2）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。 功能模塊昆明是一省省會，經(jīng)濟(jì)還算發(fā)達(dá)，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)相比是偏低的。同時，消費(fèi)者消費(fèi)的是一種文化與環(huán)境，更多的是一種精神層面上的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對某一家咖啡館產(chǎn)生了認(rèn)同感，一般不會輕易變換消費(fèi)地點(diǎn)。 2．守巢： 主要是大二和大三年級。3． 在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實消費(fèi)者。在1825歲的消費(fèi)者中，%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在3150元之間是最適合的；%；%；其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。本行業(yè)報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費(fèi)者對西方文化天然的興趣密不可分。7. 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。 T (Threat) 威脅：目前昆明市以及高新區(qū)各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實行全面降價。另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時,要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來的損害. 采購計劃:,分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量. 驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,如實詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作. 了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場上的成功。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。通過各種營銷和策劃讓相關(guān)行業(yè)的人員及學(xué)生認(rèn)識了解該吧。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。（2）追求時尚。學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時折扣和積分制度。５．檢查咖啡、包餅等開餐用品的補(bǔ)充情況。８．及時撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時添加咖啡或茶。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。　　首次備貨費(fèi)用　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。 （3）設(shè)備： 生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞。在地域優(yōu)勢的前提下，應(yīng)充分營造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。表現(xiàn)在消費(fèi)者對咖啡的態(tài)度，因為我們的“星期八”咖啡廳開在就開在我們的遼寧科技大學(xué)附近，面對的主要消費(fèi)者是就讀于學(xué)校的接近20000名的大學(xué)生，因為在鞍山市高新區(qū)的中心，附近的居民也都是休養(yǎng)比較高的社會中上層人士，所以我們的咖啡廳會受到絕大部分人的歡迎?。?）政策環(huán)境 目前為了緩解逐漸增大的應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)壓力，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)在近幾年受到了國家越來越大力度的支持，還有經(jīng)濟(jì)，政策方面的補(bǔ)助?！　”皺C(jī)，價格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費(fèi)用，大約6000元左右裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。４．為客人打開口布，動作要輕。（二）開餐中１．檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)程序的情況。即樂意在咖啡廳了花上一定的時間，與親朋好友或鐘情的另一半增進(jìn)感情的客戶。雖然有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi)，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的?？佳凶x博之后，就不同于學(xué)生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。1我們來分析下我們在經(jīng)營環(huán)境所針對的人群：（1） 學(xué)生群體新世紀(jì)喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方