【正文】 幼兒。對(duì)于這一點(diǎn)，我們要給幼兒提供一個(gè)較為輕松的進(jìn)餐環(huán)境，避免在幼兒進(jìn)餐的過(guò)程中批評(píng)他們，造成他們太過(guò)緊張。所以，在營(yíng)養(yǎng)教育領(lǐng)域，幼兒園對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣和行為的培養(yǎng)作用是很大的。而且幼兒們吃飯速度過(guò)快，不咀嚼充分，也不利于消化系統(tǒng)地運(yùn)作，而且幼兒們?cè)诔燥埖臅r(shí)候精神狀態(tài)是比較緊張的，有時(shí)候他們會(huì)吃不飽，有時(shí)候他們會(huì)吃的很飽，有一些孩子甚至對(duì)吃飯失去了興趣，引起他們對(duì)吃飯的反感情緒，這樣容易觸發(fā)幼兒厭食和營(yíng)養(yǎng)不良的后果。第三，就是在飲食教育的方法上，要嚴(yán)格和寬松結(jié)合，根據(jù)實(shí)際情況，合理的滿足幼兒的一些要求。缺乏專注力也是造成幼兒進(jìn)餐中容易分心的重要原因之一，所以，不論是教師還是家長(zhǎng)，都應(yīng)該認(rèn)真的去改變進(jìn)餐環(huán)境，要盡量減少進(jìn)餐環(huán)境中可以分散幼兒專注力的東西和導(dǎo)致幼兒在進(jìn)餐時(shí)分心的原因。 同時(shí)，家長(zhǎng)們可以增加幼兒的運(yùn)動(dòng)量，接幼兒回家以后不要總是看電視、畫畫等這些安靜的游戲，要帶著幼兒在戶外玩耍，生命在于運(yùn)動(dòng)，讓幼兒們?cè)谶\(yùn)動(dòng)中消耗自己的身體能量，有利于腸胃的排空，增加幼兒的饑餓感和食欲。幼兒進(jìn)餐時(shí)教師要避免自己語(yǔ)氣對(duì)幼兒們的健康飲食習(xí)慣造成不好的影響?！薄笆钦l(shuí)在說(shuō)話？沒(méi)有好好吃飯？”等等，在這種情況下，幼兒只能干凈的進(jìn)餐，避免受到教師的批評(píng)。在和沒(méi)有此情況的幼兒3母親溝通后，她表示，由于孩子吃飯的量是有限的，所以如果給幼兒零食吃的多了，肯定會(huì)對(duì)進(jìn)餐產(chǎn)生影響，因此在家中很少給幼兒準(zhǔn)備零食。幼兒5看到教師讓吃完飯的小朋友把餐具放好，同桌的幼兒已經(jīng)基本上吃完了，她就看了看桌子上還在進(jìn)餐的小朋友，然后快速的兩口把湯喝光，在還沒(méi)有喝完時(shí)就一邊喝一邊站起來(lái)要收拾餐具。幼兒4雖然沒(méi)有十分挑食、偏食，但是比較喜歡吃軟的食物，很多東西都要弄碎了吃，如果吃一些稍微硬一點(diǎn)的食物就會(huì)咽不下去，如果有纖維較多的、難以咀嚼的他就不想吃，在蔬菜之中也喜歡吃土豆、冬瓜等一類容易嚼咽的。幼兒5用手拿了一塊肉，吃完之后又拿了一塊，然后把碗放到了嘴邊，吐出肉中的骨頭，然后繼續(xù)用手拿著吃，吃完吐到碗里。陳晨（2015）[[]陳晨. 培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的探討[J]. 科學(xué)大眾(科學(xué)教育),2015,06:100.]從教師的方面提出老師管理不夠好。很多幼兒在吃飯時(shí)都不能夠靜下心來(lái)，認(rèn)真的去吃飯，而是在吃飯過(guò)程中隨意的與周圍的幼兒交流，說(shuō)話，甚至打打鬧鬧，或者是干脆就到一邊玩玩具了，從而在規(guī)定的時(shí)間之內(nèi)不能夠吃完飯。（2） 研究意義本文是在了解當(dāng)前幼兒進(jìn)餐活動(dòng)的現(xiàn)狀之上，對(duì)導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐出現(xiàn)問(wèn)題的原因進(jìn)行分析，并基于此提出相應(yīng)的對(duì)策措施，進(jìn)一步豐富幼兒進(jìn)餐的相關(guān)理論與促進(jìn)幼兒的飲食健康相關(guān)理論，因此本研究具有理論意義。因此，在幼兒階段就對(duì)其進(jìn)餐過(guò)程中的一些不好的習(xí)慣、行為做出糾正、規(guī)范是十分的必要的。觀察的時(shí)間從幼兒進(jìn)餐開始到幼兒進(jìn)餐結(jié)束，對(duì)進(jìn)餐過(guò)程中的所有行為進(jìn)餐實(shí)況詳錄。不能夠在進(jìn)餐后正確的將餐具整理好并且送到指定的地方，而是需要老師的幫助，在進(jìn)餐后幫忙把餐具刷好然后放到指定的地方。要讓家長(zhǎng)意識(shí)到養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣的重要性以及溺愛(ài)會(huì)造成的不良的影響，讓家長(zhǎng)在家里能夠嚴(yán)格管理，不要只做幼兒愛(ài)吃的菜，也不要喂食、幫忙整理餐具，更不要在進(jìn)餐過(guò)程中看電視、聊天，并且要對(duì)幼兒的不好的進(jìn)餐習(xí)慣及時(shí)的提出來(lái)，讓他們能夠及時(shí)的改正。通過(guò)與幼兒3的母親溝通，她表明雖然在幼兒3進(jìn)餐的過(guò)程中自己不會(huì)喂她，但是如果自己不在身邊，爺爺奶奶在時(shí)就會(huì)喂她吃飯。幼兒3把排骨的骨頭放在嘴中，一直在用嘴玩骨頭，玩了好幾次之后還要其他的小朋友和她一起玩，教師看到之后就對(duì)幼兒3說(shuō)：“不許玩了，快點(diǎn)吃飯吧。一些進(jìn)餐較慢的幼兒可以讓他們先吃飯，提高自信心，減少和其他幼兒進(jìn)餐時(shí)間的差別。但是一些學(xué)者和幼兒教育家發(fā)現(xiàn)，在幼兒園日常教育之中，每半年都有1至2次的對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的營(yíng)養(yǎng)教育宣傳活動(dòng)，但有個(gè)別幼兒園，一年之中連一次幼兒營(yíng)養(yǎng)的教育活動(dòng)都沒(méi)有。如果幼兒在進(jìn)餐中不充分咀嚼，也不利于對(duì)他們牙齒和面部肌肉的鍛煉。隨著幼兒不斷的長(zhǎng)大，他們提的要求會(huì)越來(lái)越多，因此對(duì)于幼兒的要求應(yīng)該從一開始就要加以減少、控制、駁回，一開始幼兒可能會(huì)有一點(diǎn)不高興，但是這對(duì)幼兒以后的健康成長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。還有就是要考慮幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)，針對(duì)不同的幼兒氣質(zhì)，比如有的幼兒的堅(jiān)持性，分心程度，運(yùn)動(dòng)性等等，要努力創(chuàng)造讓幼兒可以輕松進(jìn)食的環(huán)境，一點(diǎn)點(diǎn)潛移默化的培養(yǎng)。在進(jìn)餐開始的時(shí)候，先以味道和形來(lái)激發(fā)幼兒對(duì)于食物的興趣和好奇，從而激發(fā)幼兒的食欲，這樣可以讓幼兒專心吃飯，提高幼兒的專注力，對(duì)外界事物的影響就會(huì)大大減少，間接的提高幼兒的專注力和堅(jiān)持性。首先，教師在語(yǔ)言上要有科學(xué)性和實(shí)踐性，話語(yǔ)應(yīng)該具有教育的性質(zhì)，教師既擔(dān)負(fù)著幼兒保教的工作，也具有傳遞知識(shí)的責(zé)任，同時(shí)，教師的語(yǔ)言要表達(dá)精準(zhǔn)，符合邏輯，了解實(shí)際情況，要有正確性。同時(shí)，進(jìn)餐時(shí)的“食不言”已經(jīng)成為了幼兒園中默認(rèn)的常規(guī)，因此在進(jìn)餐活動(dòng)中我們經(jīng)常會(huì)聽到教師說(shuō)：“現(xiàn)在的小嘴巴不能用來(lái)講話，要好好吃飯。而且在家中，幼兒2的母親還經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)籃子放零食，和幼兒一起吃，雖然父親嘗試把籃子扔掉，但還是沒(méi)用。幼兒4則是自己一口一口的吃飯，不慌不滿，十分專注在進(jìn)餐的活動(dòng)中，吃飯的時(shí)間為二十分鐘。幼兒3則喜歡吃能夠撕咬的東西，例如鴨脖子、蝦，而且十分喜歡吃帶肉皮的肥肉，卻不喜歡吃瘦肉，把肉中瘦的一部分咬掉光吃肥肉。然后一邊吃著肉，一邊吃著米飯與菜，一起吃下去，把飯吃的干干凈凈。另外，還有很多的家庭在教育幼兒的時(shí)候都會(huì)用玩具來(lái)哄，在幼兒吃飯的時(shí)候有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些情況，會(huì)讓幼兒不開心，所以很多幼兒在進(jìn)餐過(guò)程中都養(yǎng)成了需要玩具的習(xí)慣，這樣的習(xí)慣對(duì)于小班的幼兒來(lái)說(shuō)是很難在很短的時(shí)間內(nèi)改正的，需要老師、家長(zhǎng)的共同努力來(lái)逐漸的改正這些行為，但是，很多家長(zhǎng)都不會(huì)重視這些，甚至自己在吃飯的時(shí)候也會(huì)有一些不好的行為，做出壞的榜樣，從而使得幼兒的不良的進(jìn)餐習(xí)慣不能夠被改正。如果這些幼兒在吃了這些菜之后完全不會(huì)出現(xiàn)任何的不良反應(yīng)，那這樣的挑食行為完全就是可以視為任性，是不好的習(xí)慣。在此背景下，本文以無(wú)錫市某幼兒園為例，對(duì)小班幼兒進(jìn)餐活動(dòng)各種存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策，以期促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。小班幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)很多的情況，許多幼兒都不能夠自己按時(shí)、認(rèn)真的吃飯，需要?jiǎng)e人的督促、或者是幫助；甚至還會(huì)有一些幼兒自己不認(rèn)真吃飯，挑食，還會(huì)去搗亂，不讓別人吃飯，擾亂秩序。（四）研究對(duì)象為了了解小班幼兒進(jìn)餐活動(dòng)的現(xiàn)狀，筆者以無(wú)錫市某幼兒園小班為例，在班級(jí)中隨機(jī)抽取了五名幼兒（編號(hào)為幼兒5）作為研究對(duì)象，主要使用觀察法從幼兒進(jìn)餐之前、之中、之后對(duì)其進(jìn)餐情況進(jìn)行觀察。馬建華（2015）[[]馬建華. 小班幼兒進(jìn)餐教育中的有效策略[J]. 才智,2015,05:209.]指出許多幼兒當(dāng)把飯放在面前的時(shí)候卻不吃而是等著老師來(lái)喂，這樣，有幾個(gè)幼兒自己不吃飯讓老師來(lái)喂，其他的幼兒看見了也會(huì)不愿意自己來(lái)吃飯了。劉艷玲（2014）[[]劉艷玲. 小班幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的“巧”應(yīng)對(duì)[J]. 華