【正文】 提供營養(yǎng)，綠色，天然和方便高品質(zhì)凍干食品作為外銷食品行業(yè)，檢疫問題和目標(biāo)國家政策可能會成為制約產(chǎn)品外銷的一個(gè)因素，對原材料選擇要嚴(yán)格要求。并加強(qiáng)品牌管理，不斷提高產(chǎn)品附加值。 該項(xiàng)目總投資7，000萬元（846萬美元），其中固定資產(chǎn)投資5，660萬元（684萬美元），流動資金1，340萬元（162萬美元），年產(chǎn)凍干食品500噸，銷售收入8，500萬元（約1，000萬美元），年利稅約5，000萬元（約600萬美元），稅后利潤3，400萬元（約400萬美元）。半可變成本：營銷費(fèi)用。營業(yè)收入和營業(yè)成本的變動導(dǎo)致營業(yè)利潤也發(fā)生變化，其變化趨勢與營業(yè)成本變化趨勢一樣?？傊?，反映盈利能力的指標(biāo)在2011年都成下降狀態(tài)，在2012年又以增長狀態(tài)出現(xiàn)。 運(yùn)用樣板推動策略，應(yīng)注意幾個(gè)問題：一是做樣板時(shí)選用的產(chǎn)品應(yīng)是本企業(yè)的最具代表性的產(chǎn)品，切忌弄虛作假，嘩而不實(shí)；二是做樣板時(shí)所運(yùn)用的施工方法應(yīng)是本企業(yè)產(chǎn)品的規(guī)范操作，不能編離本企業(yè)產(chǎn)品的規(guī)范操作而另搞一套；三是在做樣板工程的過程中應(yīng)盡可能吸收用戶代表參加，邊操作示范，邊向用戶解說，使客戶親臨其境，心領(lǐng)神會，以增強(qiáng)樣板的說服力和感染力；四是在做樣板過程中應(yīng)盡可能把可能遇到的問題和解決的辦法，向現(xiàn)場的用戶解答清楚，盡可能避免避重就輕的現(xiàn)象。只要消費(fèi)者認(rèn)同、放心，就會形成企業(yè)與客戶合一的局面，客戶就愿意購買，就會有經(jīng)銷商的出現(xiàn)；只要有經(jīng)銷商，就會出現(xiàn)批發(fā)商；就會有批發(fā)零售商經(jīng)營。在現(xiàn)代，產(chǎn)、供、銷是一切企業(yè)的基本運(yùn)行模式。6盈利能力盈利能力指企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)賺取利潤的能力。1 資產(chǎn)負(fù)債表由資產(chǎn)負(fù)債表（見附錄）可以看出，企業(yè)的資產(chǎn)在不斷地增長，由2010年的670883增加到2011年的783950，增長了113067，%。第九章 擬建企業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況預(yù)測 公司計(jì)劃總投資7，000萬元（846萬美元），年產(chǎn)凍干食品約500噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入8，500萬元，（約合1，000萬美元），實(shí)現(xiàn)利稅5，000萬元（約合600萬美元），稅后利潤3400萬元（400萬美元）。調(diào)味品領(lǐng)域：蔥姜蒜等經(jīng)凍干后制成粉或段狀和其他調(diào)味品如胡椒粉、番茄粉等進(jìn)行小包裝后直接上市銷售，或作為配料用于其他凍干食品中。 當(dāng)建立起國外的銷售網(wǎng)絡(luò)后，開始重視國內(nèi)銷售市場的開發(fā)。營銷專業(yè)的國際營銷隊(duì)伍和食品國際營銷的豐富經(jīng)驗(yàn)，熟悉電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；已經(jīng)擁有一些國外客戶資源；國際市場的巨大需求國外的檢疫要求和對外貿(mào)易政策的變化對營銷會產(chǎn)生影響。由此可見，風(fēng)險(xiǎn)投資資金能否順利籌集是公司成立首要面臨的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在我國利用凍干設(shè)備生產(chǎn)的食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如干人參）及食品配料（如方便面中的脫水蔬菜），年產(chǎn)量不足10，000噸。解吸階段的時(shí)間長短取決于下列因素：產(chǎn)品的品種：產(chǎn)品不同，干燥的難易不同，同時(shí)產(chǎn)品不同，最高許可溫度也不同，最高許可溫度較高的產(chǎn)品，時(shí)間可相應(yīng)短些。迅速提高產(chǎn)品溫度有利于降低產(chǎn)品殘余水份含量和縮短解吸干燥的時(shí)間。升華時(shí)提供的熱量：升華時(shí)若提供的熱量不足，則會減慢升華速率，延長升華階段的時(shí)間。但由于冷凝器冷凍機(jī)的制冷能力不夠，冷凝器吸附水蒸汽的表面太小，或?qū)Ξa(chǎn)品提供熱量過多而產(chǎn)生過多的水蒸汽等原因，會引起冷凝器溫度的過度回升。從冰的不同溫度的飽和蒸汽壓曲線或表上可以查出相應(yīng)數(shù)值，這個(gè)溫度值就是升華時(shí)產(chǎn)品的溫度。熱量補(bǔ)充太少會降低升華速率，熱量補(bǔ)充太快會引起冰的溶化，導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去，最終得到干燥物料。第三章 凍干技術(shù)原理和工藝 （1）凍干技術(shù)原理 凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程，它分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。（3）國內(nèi)市場展望我國是世界上最大的食品消費(fèi)國，其飲食文化同日本和亞洲經(jīng)濟(jì)新興國家和地區(qū)相近，因此食品工業(yè)發(fā)展模式差異不大。凍干不同的產(chǎn)品采用不同的凍干曲線。冷凍機(jī)可以是互相獨(dú)立的二套，也可以合用一套。五．干燥后的物質(zhì)，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。 (7) 引資方簡介：萊陽市伊達(dá)實(shí)業(yè)公司現(xiàn)有資產(chǎn)人民幣4，100多萬，業(yè)務(wù)主要集中在化工，機(jī)電安裝，建材，食品加工和酒店業(yè)，歷年被評為中國農(nóng)業(yè)銀行山東省分行信用AA 級企業(yè)。是發(fā)展效益農(nóng)業(yè)、提高產(chǎn)品附加值的一種高新技術(shù)。方便食品領(lǐng)域。真空冷凍干燥食品是采用國際上先進(jìn)的食品加工技術(shù),將新鮮蔬菜、水果、土特產(chǎn)等食品速凍干燥而制成的干制品,具有保持原有食品色、香、味、營養(yǎng)成分和形狀不變等優(yōu)點(diǎn), 復(fù)水性好、保存期長,廣泛應(yīng)用于航天、軍用及野外作業(yè)等方面,被國家列為今后重點(diǎn)發(fā)展的六大食品加工業(yè)。它是凍干機(jī)的主要部分，需要凍干的產(chǎn)品就放在箱內(nèi)分層的金屬板層上，對產(chǎn)品進(jìn)行冷凍，并在真空下加溫，使產(chǎn)品內(nèi)的水份升華而干燥。裝箱之前，先將凍干箱進(jìn)行空箱降溫，然后將產(chǎn)品放入凍干箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍，抽真空之前要根據(jù)冷凝器冷凍機(jī)的降溫速度提前使冷凝器工作，抽真空時(shí)冷凝器應(yīng)達(dá)到40℃左右的溫度，待真空度達(dá)到一定數(shù)值后（通常應(yīng)達(dá)到100uHg以上的真空度），即可對箱內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行加熱。它作為一種產(chǎn)業(yè)正以極快的速度發(fā)展。由此可見，國內(nèi)市場的前景也是十分可觀的。凍結(jié)溫度的高低及凍結(jié)速度是控制目的，溫度要達(dá)到物料的凍結(jié)點(diǎn)以下，不同的物料其凍結(jié)點(diǎn)各不相同。速凍工藝有幾種，我方設(shè)備主要采用真空制冷法：利用抽真空使物料中水分蒸發(fā)帶走熱量，冷卻物料達(dá)到制冷目的。升華的產(chǎn)品如果低于共熔點(diǎn)溫度過多，則升華的速率降低，升華階段的時(shí)間會延長；如果高于共熔點(diǎn)溫度，則產(chǎn)品會發(fā)生熔化，干燥后的產(chǎn)品將發(fā)生體積縮小，出現(xiàn)氣泡，顏色加深，溶解困難等現(xiàn)象。于是產(chǎn)品自身的溫度上升，當(dāng)高于共熔點(diǎn)溫度時(shí)，產(chǎn)品將發(fā)生熔化，造成凍干失敗。如果在升華干燥的時(shí)候，產(chǎn)品的溫度低于該產(chǎn)品的共熔點(diǎn)溫度較多，凍干箱內(nèi)的壓強(qiáng)小于真空報(bào)警設(shè)定的壓強(qiáng)較多，冷凝器溫度也低于40℃較多，則板層的加熱溫度還可以繼續(xù)提高。干燥產(chǎn)品發(fā)生崩解之后，阻礙或影響下層凍結(jié)產(chǎn)品升華的水蒸汽的通過，于是升華速度減慢凍結(jié)產(chǎn)品吸收熱量減少，由板層繼續(xù)供給的熱量就有多余。壓強(qiáng)的控制也可采用間歇開關(guān)凍干箱和冷凝器之間閥門的方法，真空泵間歇運(yùn)轉(zhuǎn)的方法。直到關(guān)閉凍干箱冷凝器之間的閥門之后無明顯上升為止。1行業(yè)困境 現(xiàn)代個(gè)人體驗(yàn)感雖然廣受大眾歡迎，但是仍然停留在雷聲大雨點(diǎn)小的階段，市民給予的關(guān)注度很高，對親自體驗(yàn)的熱情也很強(qiáng)烈，但是，雖然絕對數(shù)量不少，但是相對比較分散，這成為制約發(fā)展的最大問題——。煙青一級公路貫穿東西，青島國際航空港有直達(dá)航線通往日本，韓國和新加坡等國家。如果一期工程達(dá)到預(yù)期利潤目標(biāo)，二期將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，使公司成為國內(nèi)較大的凍干食品生產(chǎn)基地。（2）產(chǎn)品開發(fā)。加強(qiáng)生產(chǎn)運(yùn)作環(huán)節(jié)的管理，節(jié)約能源。（外向型工業(yè)園內(nèi)合資企業(yè)享受兩免三減減稅收優(yōu)惠）.基本計(jì)算方法如下（以草莓為例）：每噸凍干食品銷售價(jià)格： 170,000元/噸生產(chǎn)和銷售每噸成本： 68,000元/噸 （毛利潤+銷售前所發(fā)生的各種費(fèi)用）每噸稅前利潤為： 102,000元/噸所得稅率為33%： 34,000元/噸每噸稅后利潤為： 68,000元/噸年總產(chǎn)量： 500噸 年銷售收入： 170,000 x 500 = 85,000,000元 （約1,000萬美元）年生產(chǎn)和銷售成本： 68,000 x 500 = 34,000,000元 （約400萬美元）年稅前利潤： 102,000 x 500 = 51,000,000元 （約600萬美元）年上繳所得稅： 34,000 x 500 = 17,000,000元 （約200萬美元）年稅后利潤： 680,00 x 500 = 34,000,000元 （約400萬美元）備注：1．生產(chǎn)和銷售成本包括：原材料成本，水電費(fèi)，工資，管理費(fèi)用，營銷費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用，包裝費(fèi)用，商檢報(bào)關(guān)費(fèi)用和其他除了折舊費(fèi)用以外的所有費(fèi)用。通常用流動比率、速動比率和現(xiàn)金比率來反映短期償債能力，用資產(chǎn)負(fù)債率、產(chǎn)權(quán)比率來反映長期償債能力。希望投資方投入400萬美元。合理的有利于營銷的價(jià)位，應(yīng)該是適眾的價(jià)位。有消費(fèi)者才有需求，依據(jù)消費(fèi)者的需求研制生產(chǎn)出各類產(chǎn)品，進(jìn)而形成一系列的促銷活動。 雙方按照投資額確定所占股份和相應(yīng)的權(quán)益。資產(chǎn)負(fù)債率和產(chǎn)權(quán)比率正好相反，在2011年呈上升，2012年呈下降趨勢。因?yàn)橐话銇碇v原材料成本相對于銷售價(jià)格很低，食品凍干行業(yè)最大的成本在于能耗費(fèi)用，和其他的費(fèi)用。將營銷作為經(jīng)營工作的重點(diǎn)， 建立庫存管理系統(tǒng)，減少庫存，最大限度加速資金的周轉(zhuǎn)。方便食品領(lǐng)域：高檔次的方便面和方便米飯，日益廣泛地使用凍干工藝制成凍干最終產(chǎn)品。而中國國內(nèi)凍干食品的消費(fèi)市場才剛剛開始發(fā)展，消費(fèi)量受產(chǎn)品成本和人們認(rèn)識水平的制約，還存在著很大的提升空間，很難在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)較大的飛躍。萊陽是山東省最重要的食品出口基地之一，原材料資源豐富，勞力成本低，具有蔬菜食品出口加工的傳統(tǒng)，近幾年來涌現(xiàn)出一批食品出口加工的骨干企業(yè)，在國家蔬菜和食品出口貿(mào)易中占有重要的地位。同時(shí)缺乏規(guī)范的流程和機(jī)制，造成體驗(yàn)過程中出現(xiàn)各種各樣的問題無法解決，2政策風(fēng)險(xiǎn) 我國小型企業(yè)發(fā)展存在一些障礙，原因主要在于安全保障體系尚不健全；保障體系的性質(zhì)和地位模糊不清；政府缺位，其表現(xiàn)為相關(guān)部門還未對其制定專門的規(guī)范措施和法律制度。隨著我國糧食生產(chǎn)、果蔬業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，品種各異的凍干食品將會逐步占領(lǐng)廣闊的市場。一旦產(chǎn)品溫度達(dá)到許可溫度之后，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品內(nèi)的殘余水份含量，高真空的恢復(fù)是十分必要的。崩解溫度與產(chǎn)品的種類和性質(zhì)有關(guān)，因此應(yīng)該合理的選擇產(chǎn)品的保護(hù)劑，使崩解溫度盡可能高一些，例如產(chǎn)品的崩解溫度應(yīng)高于該產(chǎn)品的共熔點(diǎn)溫度。實(shí)際上升華時(shí)板層溫度的高低還與凍干機(jī)的性能有關(guān)，性能較好的凍干機(jī)，板層的加熱溫度可以升得高一些。產(chǎn)品可能熔化，此時(shí)應(yīng)發(fā)出真空報(bào)警信號，切斷對產(chǎn)品的加熱，甚至啟動冷凍機(jī)對凍干箱進(jìn)行降溫，以保護(hù)產(chǎn)品不致發(fā)生熔化。由于產(chǎn)品升華時(shí)，升華面不是固定的。2．真空保持 為保證物料中的冰不溶化而直接汽化（升華），并不斷移走汽體，保證升華正常進(jìn)行，必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（610pa以下）。一般情況下，要求13小時(shí)完成物料的凍結(jié)，進(jìn)入升華階段。大多數(shù)凍干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工業(yè)中的各種食品的配料，主要是為湯料業(yè)、配餐業(yè)、飲品業(yè)、公用事業(yè)部門和食品加工業(yè)者采用，用于生產(chǎn)各種方便食品、醫(yī)藥保健品及軍用品。其訂單的數(shù)量和訂量都是令人吃驚的，最小的訂量都在500噸以上，多的達(dá)幾千噸，發(fā)展前景十分可觀。在最高溫度保持?jǐn)?shù)小時(shí)后，即可結(jié)束凍干。冷凝器的功用是把凍干箱內(nèi)產(chǎn)品升華出來的水蒸氣凍結(jié)吸附在其金屬表面上。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。粉末蔬菜領(lǐng)域。 27（2）產(chǎn)品開發(fā)。同時(shí)由于人們收入的增長和認(rèn)識水平的增長，對凍干食品的需求穩(wěn)定增長，中國國內(nèi)市場前景也十分廣闊。三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。真空系統(tǒng)對于產(chǎn)品的迅速升華干燥是必不可少的。在凍干過程中，把產(chǎn)品和板層的溫度、冷