【正文】 ?！　?，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味?！局谱鬟^程】將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。各種魚的做法大全(太全了，不轉(zhuǎn)就太可惜了) 20140719 家庭生活指南雜志社清燉魚是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。待油熱后，關(guān)火先晾一下。 　　，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。紅燒魚的做法：將整理好的鯉魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。糖醋汁最好在魚快炸好時(shí)，另用炒勺烹制，使魚、汁同時(shí)成熟，以保持其特色。姜和大蔥用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙鹽用手抓勻，涂抹在處理好的魚上面腌10分鐘左右。香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。原料：鮮鰻魚1條，清酒200毫升，柴魚湯汁300毫升，海帶(50厘米長、5厘米寬)1片，山椒粉少許，淡色醬油30毫升，鹽少許。 　　做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片?！　《?、烤三文魚的做法： 　　洗干凈魚肉,灑上些許鹽花,然后涂上原味的酸奶,也可放幾片青椒、幾絲洋蔥,然后用錫紙包好,放入烤箱200度左右烤2030分鐘即可。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型湘味菜。 　　：　　原料：三文魚、香菜末。一、生吃三文魚的做法：　 ：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。帶魚去頭尾，加入調(diào)味料拌勻。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。大火燒開后約三分鐘放入魚片，加鹽、糖適量燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢入味，約10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤既可?？爵~怎么做？在這里介紹一種常見的麻辣烤魚的做法和大家分享，烤魚做法如下:一 制作烤魚的原料：：草魚1只約1斤（其他魚也可以）。炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。紅燒魚的做法：將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈后抹鹽、調(diào)味品和抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；如果沒有炸粉，就抹面粉。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。二 清蒸魚的做法：。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15水煮魚制作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；　　燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；　　在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。三 清燉魚的口味特點(diǎn)：湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩。二 清燉魚的做法：1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆?。清蒸魚怎么做?其實(shí)清蒸魚的烹制是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。熟雞肉約半兩，切薄片。將魚撈起裝盤待用。：白醬油20克、紹酒15克、鹽5克。①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。三 烤魚的口味特點(diǎn)：麻辣鮮香,口味幽香,油而不膩,回味無窮。制作方法1)將魚皮朝下，用刀斜片至魚皮，每片4刀切斷魚皮，共切成10塊，再將魚塊直割到魚皮(，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花魚生坯。(3)在炒鍋中裝入白水，待燒沸后放入上漿后的魚片，飛水后撈出盛入盆中。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。 　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。將汁料（醬油,白酒,檸檬汁,蜂蜜）拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可。所含的Ω3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效?！　≌{(diào)料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、