【正文】 在本酒店任職期間每年可享有十天法定假期，其中元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)三天。十一、華閩酒店考勤管理細則 為了維護酒店正常的工作秩序，嚴格酒店勞動紀律，保障員工能積極有效地進行工作，特制定本酒店考勤管理細則。6． 迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。 四、工作內容： 、策劃出品部門的工作計劃。四、部門的衛(wèi)生合格線為分，凡在分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。6． 辦理員工的勞動合同簽署，報備和續(xù)簽等手續(xù)。7． 積極配合保安部進行安全大檢查和整改隱患。3． 負責與其他電腦使用部門之間的協(xié)調工作。10． 負責酒店的文件打印工作，并做好月報表。7． 負責招聘、考評、調動、解雇、處分所有主管級以下員工，并做好部門經理級管理人員的物色及儲備工作。5． 根據每周部門經理例會的內容編寫會議備忘錄。 對酒店的食品供應和食品質量負有重要的責任。 、了解和掌握市場行情，飲食信息和同行業(yè)的情況，開辦食品節(jié)、周，推陳出新，以擴大 宣傳，招徠更多的客人，擴大飲食銷售。 保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養(yǎng)工作。 遲到、早退十分鐘以上一小時以內，每次扣罰元，并處以口頭警告。男員工配偶可休有薪假天。品嘗食物切忌用手取食。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。 ⑵宿舍內嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風 化的行為，以免影響他人休息。 工號牌只限持牌人使用，不得么自轉與他人使用，如有遺失應立即向綜合辦申請補辦。、：調整走道燈光，關閉其它照明燈光，只留一路夜間照明燈光。級，獎金不變；級有變，、級要罰。 在禁止吸煙地方吸煙。 偷竊酒店、賓客或同事財物（不管金額大?。?、每位員工必須遵守酒店的規(guī)章制度。、確保酒店工程管道各種濾網能夠按時更換；、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格，以保證各項工程的及時完成；、檢查、建議有關工程部位或客房的設備維修及更換；、按時完成上級及部門經理交辦的其他工作。、物品及工具的保養(yǎng)，應由領用人負責；專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管；、有關工種所需個人工具，必須填寫工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償；、有關工種需配專用設備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符；、工具和設備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸還；工程部物品不準借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續(xù)，經部門經理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。、負責對外聯(lián)系的工作計劃的制定與實施。、未經允許，不得私自使用酒店公章。、紀要應有發(fā)文號，發(fā)放時應填寫《文件簽收記錄表》，并由接受人簽字。九、檔案管理：（見工作流程）十、人事經理崗位職責：、組織制定人事計劃，經酒店總經理批準后執(zhí)行。值班者為：部門經理以上的管理干部。、健全酒店的財務制度。、不定期與客人會面，了解客人的投訴和反映的各種意見，作為改善、提高管理和服務水平的參考。十一、加強酒店客房衛(wèi)生管理，設置專用消毒間和保潔柜。、護墻板、地腳線：清潔完好。 、衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。掌握清潔衛(wèi)生的操作方法，經常實施檢查，保證制度貫徹執(zhí)行。 每次開始工作前要用溫水和香皂洗凈手，從洗手間出來后也要洗手，每次摸過臉、頭發(fā)或臟的物品（如鈔票）后一定要洗手。 保持制服整潔。、煤氣及煤氣灶的安全使用。做到無鼠、無蠅、無蟑螂活動。、所有水果原個洗凈，消毒后方能送入水果間，加工后廢棄的果皮，果核要用專用容器盛載，并及時清倒。操作間內保持干爽，空氣清新，溫度應低于度，在工作前著消毒燈進行環(huán)境消毒分鐘。、所有雜物柜不能存放任何事物和私人物品。 、嚴格原輔材料及食品存放“四隔離”和“四防”制度。、餐廳廳面地面每日清掃，地毯每月清洗一次，由房務部班公眾區(qū)負責，平時發(fā)現(xiàn)有污漬即通知班做局部清洗。、所使用的裝飾物，如花，草，紙盤一律不準使用含對人體有害物質的物品。、水果間實行三專，即：專用容器；專用工具、用具；專人負責。、清洗餐具使用洗碗機，餐具先進入預洗缸，以℃水預洗，然后進入℃的枧油缸，去除油污漬，再進入過水缸，以℃水過水，最后經℃℃高溫蒸氣加專用消毒干燥劑對餐具進行高溫滅菌消毒。、廚房人員的個人儀表應保持高度整潔，頭發(fā)整潔且發(fā)式簡單，并佩戴好工作帽，及時更換工作衣帽。 定期進行營業(yè)場所的清潔工作，有效清除四害。 指甲要保持干凈，修剪整齊，指甲縫中無污物。定期對更衣室進行清潔消毒，并不定期進行檢查，以保證更衣室的衛(wèi)生安全。 、鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正?？头繖z查的程序及標準客房查房的程序與整理客房的程序基本一致。八、服務人員個人衛(wèi)生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。、檢查、督導各級管理人員的工作，協(xié)調酒店各部門之間的關系。、建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。主要是專業(yè)對口培訓。八、日常部門經理例會制度、部門經理必須提前五分鐘到達會場。 （）會議紀要的形成與簽發(fā)、公例會會議紀要、決議，由行政辦整理成文。、堅守崗位不串崗；、上班時間不看書、看報，不玩電腦游戲；不打磕睡及做與工作無關的事；、不準在崗位上化妝；、接待來訪和業(yè)務洽談應在會議室進行；、不準因私事占用電話；、不經同意不準隨意上網，更不能用酒店的電腦發(fā)送私人郵件或上網聊天，未經批準不得使用酒店其他部門的電腦；、所有電子郵件的發(fā)出，必須經部門經理的批準；以酒店名義發(fā)出的郵件需經總經理或主管副總經理的批準；、未經總經理或部門經理的授意，不能索要、打印、復印其他部門的資料；、不遲到、早退；、平時加班、請假需經部門經理批準；、更要嚴格遵守打卡制度，不論任何理由，不得代他人打卡，違者開除。、負責酒店防火、防盜及交通安全管理工作。七、停電處理制度、值班經理接到突然停電通知時，應立即趕赴現(xiàn)場，檢查應急燈是否正常，查明停電原因；、通知工程部維修及通知有關經理；、檢查電梯是否正常運行，檢查有關設備是否破損；、通知保安部做維修現(xiàn)場的保安工作。任職要求：工程部經理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經驗和工作經歷。、攜帶物品離店，要經部門經理檢查，得到允許后并經理簽字方可帶出酒店。1 超越權力范圍，造成損失。 不按指定的員工通道進入，使用客人的設備設施。 五、獎懲細則（一） 實施方法：、助理對領班：領班對所屬每位員工依據“實行白、黃、紅牌的有關規(guī)定”每月進行設檔考核，仔細做好記錄，于每月日將記錄整理抄送辦公室文員處備案；領班評完后助理根據考核級別，再報經理審批。 仔細記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數(shù)，交夜班人員備案。連休兩天（含兩天）以內者,由部門經理批準；三天（含三天）以上由部門送綜合辦。管理 人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人 員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。食品用紙封好，保證不變質，無異味。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。 事假 ：員工如有正當原因需要請事假，必須提前一天提出申請，三天以下（含三天）者，由部門經理批準；四天以上（含四天）者，須在部門批準后報人力資源部批準備案生效，否則按曠工論處。 遲到、早退： 凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。9． 嚴格財務手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。 、組織大廚一起切磋烹調技術，不斷總結提高，既要保持地方菜的風味特點，又要不斷學 習其他菜系好的烹調方法，不斷創(chuàng)新菜式，增加花色品種，形成本酒店的飲食風格。銷毀秘密文件，要進行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟失、不漏銷，秘密級以上文件不準作廢出售，一律集中銷毀。9． 協(xié)助舉辦新員工入職培訓，在崗培訓等。3． 在總經理的領導下，協(xié)調、平衡各部門間的關系，匯總各部門的規(guī)章制度，會同各部門檢查各項工作的完成情況。6． 檢查酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據備份，確保數(shù)據安全和有效保存。7． 負責酒店電腦系統(tǒng)的保密工作。4． 負責做好公文收發(fā)、打字、復印以及文書檔案的管理和印章的使用。．代表人力資源部經理出席酒店內、外有關人事的會議或活 動。華閩酒店檔案文件借閱規(guī)定 借閱檔案（包括文件、資料），必須先履行檔案借閱登記手續(xù)，秘密級文件必須經酒店總經理批準方可借閱； 案卷不能借出，只供在辦公室閱看； 文件、資料借閱期限不得超過一個星期，到期必須歸還，如需再借，應辦理續(xù)借手續(xù)； 借閱檔案的人員必須愛護檔案，要保證檔案的安全與完整，對檔案內容要保密，不得擅自涂改、勾畫、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、復印、攝影、轉借或損壞，否則按違反保密法追究當事人責任； 借閱的檔案交還時，必須當面點交清楚，如發(fā)現(xiàn)遺失或損壞，應及時報告領導； 外單位借閱檔案，應持有單位介紹信，并經總經理批準后方能借閱，但不能帶離辦公室； 九、 行政總廚崗位職責 一、職權： 、負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現(xiàn)的好差有權進行表揚或批 評，獎勵或處罰。 、酒店舉行大型的、主要的宴會、酒會、冷餐會時，行政總廚要親自制定進貨計劃，下單 給食品采購部適時進貨，保證宴會需要。10． 現(xiàn)金收入票據等經核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。如員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。特殊情況事后補辦事假手續(xù)時，須在上班后的三日內詳細說明原因，并經部門經理認可，報人力資源部批準后生效。 熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。 如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后 登記方可入住。 員工請事假必須事先提出書面申請（部門要考慮工作頂替問題）由部門經理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天（含兩天）以內者，由部門經理批準；三天（（含三天）以上由部門送綜合辦經總經理批準，請事假原則不能超出七天。 詳細交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位及時間，做到準確無誤。 部門領導及值班經理亦依照規(guī)定對員工進行檢查，領班有記錄員工不改正，追究員工責任；若某班組違紀現(xiàn)象或工作情況經常不理想，則追究該領班領導不得力。 上班時間辦私事，私打電話，私自會客。（三） 對下列行為之一給予紅牌警告 一年內三次黃牌警告給予紅牌警告。、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調遣。同時必須具備一項專門的技術功能，否則不具備資格和條件。八、工程部物品領用管理制度、物品的領用，要按計劃、實用數(shù)和審批手續(xù)辦理，維修人員需領料時，要填寫領用單，寫明領用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字，經本班領班審批簽字后交工程部經理審批。、管理酒店員工食宿問題。、無工作需要不得隨意進入總經理辦公室、計算機房、客戶服務中心、檔案室、打字室、財務室、會議室及接待室。、行政辦根據會議內容需要在限定時間內完成紀要的整理工作。、與會期間，所有人員必須保持安靜，仔細聽取總經理的指示。（）業(yè)余培訓。主持每周總經理室的辦公例會。、審核和上報酒店年度財經預算，向各部門下達年度工作指標。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放?？头繖z查的內容包括四個方面：清潔衛(wèi)生質量，物品數(shù)量及擺放、設備狀況和整體效果；詳細如下：、房門：無指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。 、燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關使用正常。提供員工制服，洗衣服務。 不要穿戴多余的義務，化裝要淡雅適宜，不要過濃。 每天勤洗澡勤刷牙，定期洗頭理發(fā)。、不得在生產區(qū)吸煙、嚼口香糖，不得對著菜肴講話，不得坐工作臺，以免污染食品。、出機后經嚴格檢查，放入專用密封不銹鋼餐具柜。非水果間人員一律不準進入。、嚴格做好個人衛(wèi)生。、臺椅、工用具、臺布做到無積污，無油漬，擺設整齊，工作臺每日清潔一次，工作車每日更換臺布，每周工作車的車輪清潔一次?！八母綦x”： 、生與熟隔離 、成品與半成品隔離 、食品與雜物、藥物、天然冰隔離 、食品貯存與墻、地面隔離“四防”： 防塵、防潮（防腐、防霉）、防鼠、防蠅。、餐廳茶水檔每日清潔一次，每月與房務部聯(lián)系大清潔一次，開餐時間保持茶水檔的整潔，及時清倒茶渣。無鼠，無蠅，無蟑螂活動。、工作前要用消毒水抹洗所有工具和浸泡手布。、保持熟食間（冷盤間）內環(huán)境衛(wèi)生和工具清潔。、應經常清潔設備，定期清洗排油煙罩，防止排煙罩油垢著火。 不可濃妝艷抹，不可噴過多香水。 穿干凈的低跟便鞋，配不會打滑的干凈短襪。 制訂衛(wèi)生培訓計劃，培