【正文】 三起三落，蔚成趣觀。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。 ? 果味茶：有荔枝紅茶、檸檬紅茶等。有滇紅工夫、閩紅工夫（三大工夫：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫）祁門紅茶、川紅等。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。（黃山毛峰、太平猴魁等） ? （ 3）曬青綠茶。（西湖龍井、洞庭碧螺春等 ) ? （ 2）烘青綠茶。 （青茶）制作特色 ? 青茶 半發(fā)酵的茶 (發(fā)酵度為 30～ 70m） 鐵觀音 文山包種茶 、 凍頂烏龍茶 ? 青茶 (烏龍茶 )，屬半 發(fā)酵茶 ，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。 ? 。 ? 萃取茶：有速溶茶、濃縮茶等。 ? 西湖龍井簡介 ?西湖龍井，居中國名茶之冠。 “君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。 紅茶的特點 紅茶 的 制作工藝 ?紅茶是屬于全發(fā)酵茶，是以茶樹的一芽二、三葉為原料。正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。 參照上述各等級茶質(zhì)感官品質(zhì)特征的指標要求 。 烘干：（四）干燥 ?目的 ： 終止酶活性；充分干燥；散發(fā)青臭氣，發(fā)展茶香 3紅茶有紅條茶和紅碎茶之分，紅條茶按處置的方法的不同又分為工夫紅茶和小種紅茶、紅碎茶。 宜中宜西的唯美浪漫 ——紅茶 Black Tea 紅茶的由來 ? 紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝精致而成。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。 （如 凍頂烏龍 ） 中國十大名茶 ? 安溪鐵觀音 ? 西湖龍井 ? 武夷巖茶 ? 洞庭碧螺春 ? 黃山毛峰 ? 安徽六安瓜片 ? 君山銀針 ? 信陽毛尖 ? 祁門紅茶 ? 太平猴魁 安溪鐵觀音簡介 ?屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。 ? 。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻 (揉搓 成條或切成顆粒 )，然后發(fā)酵，使所含的 茶多酚 氧化，變成紅色的化合物。 ? （ 2）黃小茶。綠 茶具 有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。 （白茶）制作特色 ? 白茶 輕度發(fā)酵的茶 (發(fā)酵度為 10～ 20m） 白毫銀針 白牡丹 ? 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。 ? 2：閩北烏龍茶。經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 祁門紅茶簡介 ? 祁門紅茶祁門紅茶，中國歷史名茶。這取