【正文】 作程序 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 查看所負(fù)責(zé)的冰箱中調(diào)、輔料的質(zhì)量及數(shù)量，及時記報(bào)結(jié)果，做好本區(qū)域內(nèi)所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生清理工作。 無雜質(zhì)質(zhì)量特征 結(jié)束工作：收好原料，做好區(qū)域衛(wèi)生 認(rèn)真仔細(xì) 四、 洗滌工的工作程序 餐前準(zhǔn)備的工作程序 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 儀表儀容：按規(guī)定著裝，系 好圍裙，按時打卡到崗。 下水道：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 暢通無異味。須由酒店承辦或歸檔的酒店領(lǐng)導(dǎo)親啟文件，酒店領(lǐng)導(dǎo)啟封后，也應(yīng)交總辦辦理正常手續(xù)。 發(fā)文的管理 第八條 發(fā)文的規(guī)定 ，各群眾團(tuán)體和部門一律不得自行向上、向下發(fā)送正式文件。 文件的立卷與歸檔 第十五條 文件的歸檔范圍： ： ①上級機(jī)關(guān)來文，包括上級對酒店報(bào)告、申請的批復(fù)； ②酒店發(fā)出的報(bào)告、指示、決定、通報(bào)、紀(jì)要、重要通知、工作總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言和生產(chǎn)經(jīng)營工作的各類計(jì)劃統(tǒng)計(jì)、季度、年度報(bào)表等； ③酒店總經(jīng)理辦公會議、中層干部會 以及各種專業(yè)例會記錄； ④酒店職代會，工會委員會、團(tuán)代會等酒店一級的黨群組織召開的代表大會所形成的報(bào)告、總結(jié)、決議、發(fā)言、簡報(bào)、會議記錄等； ⑤參加上級召開的各種會議帶回的文件、資料及本酒店在會上匯報(bào)發(fā)言材料等； ⑥上級機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志來酒店檢查視察工作的報(bào)告、批示記錄，以及本酒店向上級進(jìn)行匯報(bào)的提綱和材料； ⑦反映本酒店生產(chǎn)、經(jīng)營活動、先進(jìn)人物事跡及酒店領(lǐng)導(dǎo)工作等的音、像制品； ⑧酒店日志和大事記； ⑨酒店向上級請示批復(fù)的文件及上報(bào)的有關(guān)材料。 43 第七條 、尺寸統(tǒng)一刻制，在使用前，根據(jù)工作需要向有關(guān)單位發(fā)送啟用通知。 ，保持通訊暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，積極處理傳遞各種突發(fā)事件和上級機(jī)關(guān)的緊急 電話，遇到緊急重大不能自行處理的事件應(yīng)及時向總經(jīng)理或分管副總請示并跟蹤處理。 ⑥會議內(nèi)容要做到及時上情下達(dá)，但不得有任何泄密行為，晨會內(nèi)容下達(dá)時，各部要有會議記錄，以備酒店領(lǐng)導(dǎo)、總辦對工作跟蹤及督辦。 （五）總辦每月及時為員工做好考勤數(shù)據(jù)收集及員工餐廳用餐充值工作。遇 到無法清除的病毒，應(yīng)請專業(yè)人員處理，以免病毒擴(kuò)散。 八、員工餐廳衛(wèi)生、安全管理制度 為了加強(qiáng)迎賓館員工餐廳的衛(wèi)生、安全管理，保障膳食供應(yīng)的安全和衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防食物中毒事故和食源性疾 病的發(fā)生，確保員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)規(guī)定，特制訂本制度： （一）員工餐廳衛(wèi)生 1．員工餐廳管理者應(yīng)做好員工餐廳范圍內(nèi)的衛(wèi)生保潔檢查工作。 4．加工食品要燒透、煮熟、防止夾生，生食的要選擇新鮮。 九、特殊餐食有關(guān)規(guī)定 迎賓館本著以人為本的管理原則，關(guān)心員工，尊重員工，努力為員工創(chuàng)造舒適的環(huán)境和健康的飲食保障，針對特殊人群制訂如下方案： （一）病號餐 病號餐是為了能更好地照顧生病的員工而設(shè)立，員工餐廳根據(jù)員工病情和口味的具體要求制定菜譜，并另設(shè)窗口進(jìn)行提供，病號餐要求符合易消化、營養(yǎng)等條件，如面條、營養(yǎng)流食等； 由迎賓館醫(yī)務(wù) 室根據(jù)員工病情開具并發(fā)放病號餐券，病號員工持有效病歷證明及病號餐券到員工餐廳登記。 9．使用后應(yīng)鎖好更衣柜，如有遺失應(yīng)立即到人力資源部備案，對更衣柜丟失的財(cái)物，迎賓館概不賠償。 （四）員工住宿標(biāo)準(zhǔn) 1．高級管理人員宿舍 1 人 /套。 （二）適用范圍 泉州迎賓館全體員工。總辦在發(fā)放更衣柜時，將免費(fèi)發(fā)給一把 鑰匙，如遺失鑰匙，須賠償人民幣 10 元。 8．愛護(hù)餐廳的設(shè)備，盡責(zé)盡心做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 5．做好餐具的定期消毒工作。 就餐者不準(zhǔn)私自將餐具帶出餐廳或帶回辦公室占為己有。 5．對當(dāng)日系統(tǒng)數(shù)據(jù)及時備份，專人保管。 2．掛失：如不慎丟失，應(yīng)盡快去總辦辦理掛失手續(xù)。 ： ①準(zhǔn)時、不遲到、不早退，每遲到、早退一次者，罰款 20 元。 17： 30— 24： 00。 第三條 下列情況可以使用酒店印章： ； 、商洽業(yè)務(wù)工作的介紹信、證明信等； 、協(xié)議等； ，確需酒店出具的證明信等； 。 第十三條 總辦秘書對承辦的公文應(yīng)抓緊催辦，應(yīng)定期對事情已經(jīng)辦妥的本酒店文件 和上級要求限期清退的文件，進(jìn)行收繳清退工作。 ，不得任意取走文件夾內(nèi)任何文件及附件，如確系工作需要，要辦理借閱手續(xù)，以防止丟失泄密。灌水主要是大樹定期的維護(hù)處理，也可結(jié)合追肥進(jìn)行作業(yè) 土壤改良 對于土壤板結(jié)和土壤土質(zhì)較差的地塊增施有機(jī)肥或泥炭土，以改良改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，更好地讓植物吸收生長 中耕松土 定期對于地結(jié)板及較差性質(zhì)的土塊用小鋤頭予以鋤松，加強(qiáng)土壤通透性 除雜草 綠化帶上的雜草隨著氣候（尤以春季初夏）生長很快，影響整體觀感，可結(jié)合中耕松土或用小鐵棍挖除處理 施肥 為了進(jìn)一步促進(jìn)植物生長需求，定期地進(jìn)行施肥處理（可結(jié)合下雨天處理），主要施復(fù)合肥為主，草坪主要施尿素為 主，具體施用量視植苗生長情況而定 37 噴藥防治作業(yè) 根據(jù)植物生長的不同時期隨時都會產(chǎn)生病蟲害，主要以菌類農(nóng)藥和蟲類藥為主，立即發(fā)現(xiàn)，及時噴藥防治處理，保證植物正常生長；菌類藥以廣譜性劑進(jìn)行防治、蟲類危害主要以殺蟲劑進(jìn)行防治 整形修剪 為更好地維護(hù)植物整體美觀，尤以灌木帶、大樹、造型植物進(jìn)行整形修剪作業(yè)，保持植物正常生長和美觀 苗木加固防護(hù) 主要是對于新植物苗木和大樹防臺風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害的防護(hù)處理作業(yè) 打草 草坪生長到一定時期，下部草坪過于緊湊而導(dǎo)致發(fā)黃或過旺，所以處理后結(jié)合施 肥和澆水讓草坪生長整齊和翠綠 1補(bǔ)苗或疏苗 植物生長過程中由于人為踐踏成生長不良而導(dǎo)致死亡的給予補(bǔ)苗，保持整體植物旺盛；植物在生長過程中過于密植旺盛而導(dǎo)致出現(xiàn)擁擠的給予進(jìn)行疏苗，將過剩的植物補(bǔ)上相應(yīng)缺失的地塊或基地養(yǎng)護(hù)管理 1土地補(bǔ)修 對于綠化帶土塊缺凹進(jìn)行用土填補(bǔ)后再種上植物 38 第四節(jié) 工作制度 一、文件管理制度 總則 第一條 為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項(xiàng)工作中的指導(dǎo)作用，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，特制訂本制度。 餐后收尾的工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 工作程序 工作標(biāo) 準(zhǔn) 后臺整理：檢查員工餐廳及后臺的墻、地、臺面是否干凈。 粗加工的工作程序 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 做衛(wèi)生 :工作區(qū)域的衛(wèi)生做一遍。 剩余輔料：將剩余輔料仔細(xì)查看后，合理安排員工放置。 擺放與衛(wèi)生：查看冰箱、庫房中的調(diào)輔料的存放是否合理，取用是否方便，排列是否整齊并查看盛裝調(diào)輔料，小料的器皿是否干凈，安排員工各自做好衛(wèi)生清理工作。 最佳年齡： 25－ 45 周歲。 認(rèn)真全面地制作出色香味具全的員工所用菜肴，把好質(zhì)量關(guān)。 了解各類菜肴制作知識，能掌握制作各種菜點(diǎn)。 、外環(huán)境清掃工作。 、驗(yàn)收、保管工作，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)。 。 。 。 ，按專業(yè)技術(shù)要求指導(dǎo)日常養(yǎng)護(hù)工作。 ，轉(zhuǎn)送有關(guān)總經(jīng)理傳閱或有關(guān)部門辦理。 三、總經(jīng)理辦公室秘書 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總辦主任 直接下屬： 2 崗位提要 在總辦主任領(lǐng)導(dǎo)下，撰寫、審核酒店各類應(yīng)用文稿，辦理辦公室內(nèi)部日常事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店文印、文書檔案管理工作。 3 素質(zhì)要求 具有大專以上學(xué)歷或同等文化程序，掌握一門外語。 5 工作內(nèi)容 、晨會記 錄，了解酒店經(jīng)營和管理情況。 。 。 ，不定期促銷計(jì)劃及重要節(jié)日的營銷策劃方案，重要經(jīng)營決策調(diào)整需報(bào)請總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 。 9）抓好中餐出品結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)范定價(jià)管理。 5 工作要求 ，正確處理分管工作與全局性工作的關(guān)系，分管工作必須服從于全局性工作的需要。 。 、西餐出品，協(xié)調(diào)做好原材料采購、驗(yàn)收、管理和新菜研發(fā)。 二、副總經(jīng)理 1 隸屬關(guān)系 6 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：分管各部經(jīng)理 2 崗位提要 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營管理工作，督促和指導(dǎo)酒店各項(xiàng)政策、程序和制度的實(shí)施，協(xié)助總經(jīng)理完成上級主管部門所制定的各項(xiàng)長期和短期目標(biāo)。 ： 1）一周工作指令會。 、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、崗位文明規(guī)范和各項(xiàng)工作程序。賓館位于海上絲綢之路起點(diǎn)、光明之城――泉州通港東街 168號，處于泉州灣濱海城市新區(qū)的核心地帶，背枕國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)清源山，東臨 500 多公頃的泉州國家森林公園，南看泉州晉江大橋、東海灣，與市政府新行政服務(wù)中心近在咫尺。 擔(dān)任過大型現(xiàn)代化國際旅游酒店副總經(jīng)理 2 年以上或直接對客服務(wù)部門經(jīng)理5 年以上。 5 3）成本控制會議。 7）每季度研究一次職工伙食、福利和業(yè)余文化生活。 ，不定期促銷計(jì)劃及重要節(jié)日的營銷策劃方案，重要 經(jīng)營決策調(diào)整需報(bào)請總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 ，并審核客戶掛帳的限度，并在一定期限內(nèi)協(xié)助催收帳項(xiàng)。 ，加強(qiáng)營業(yè)人員的信心與效能。 6）每周要負(fù)責(zé)召集財(cái)務(wù)物品驗(yàn)收、成本會計(jì)、采購部、中西餐廳面、廚師長等相關(guān)人員協(xié)調(diào)物品采購與管理。 ，可根據(jù)經(jīng)營需要，決定給?？唾浰托〔恕⑻瘘c(diǎn)。 司對酒店下達(dá)的酒店經(jīng)營績效指標(biāo)制訂分管部門經(jīng)營目標(biāo)分解及部門經(jīng)營績效考核方案，并監(jiān)督實(shí)施。 ，務(wù)實(shí)抓好分管項(xiàng)目工作計(jì)劃的落實(shí)、檢查、指導(dǎo)等各項(xiàng)職能，承擔(dān)分管工作的連帶責(zé)任。 ，可根據(jù)經(jīng)營需要，根據(jù)賓館既定權(quán)限靈活把握。 、同行及協(xié)作單位來訪，建立和保持良好的公共關(guān)系。 禮品發(fā)放的建議權(quán)。 ，控制經(jīng)費(fèi)支出。 持的工作晨會或?qū)ｎ}會議，編寫會議紀(jì)要，了解 有關(guān)部門落實(shí)情況。 ，方便總結(jié)、分析和改進(jìn)工作。 ，建設(shè)一支相對穩(wěn)定、專業(yè)性強(qiáng)、戰(zhàn)斗力強(qiáng)、反應(yīng)快速 的養(yǎng)護(hù)隊(duì)伍。 。 ，加強(qiáng)巡查，保證宿舍的安全，防火、防盜等安全事項(xiàng)。 4 崗位職責(zé) 。 吃苦耐勞，責(zé)任性強(qiáng)。 做好每日的滅鼠滅蟲工作。 接受領(lǐng)班和上級的工作分派。 能熟練掌握辦公室各種車型駕駛 的技巧和一般故障的排除方法。 仔細(xì)認(rèn)真 了解就餐人數(shù)及特殊任務(wù)：查看經(jīng)理室批令或指派任務(wù)記錄有無特殊要求，落實(shí)所需原料。 責(zé)任到人全面檢查。 無浪費(fèi)，物盡其用。 35 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 及吸風(fēng)罩。 1鑰匙：送交安全部，在登記本上簽名并注明時間。對尚未傳達(dá)的文件不得向外泄露內(nèi)容。 文件的借閱和清退 第十一條 各部門有關(guān)工作人員因工作需要借閱一般文件，需經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽寫便條，對有密級的文件須總辦主任同意后方可借閱。 ，印章保管人員不得委托他人代為保管、使用印章。做到：不該說的不說、不該看的不看、不該問的不問、不在公共場合談?wù)撐募?nèi)容、不私自拆看密封文件，對于各種“秘密”等級以上密級文件，應(yīng)嚴(yán)格按照保密規(guī)定妥善處理。 ：正、副總經(jīng)理、各部門主要負(fù)責(zé)人。 （三）一卡通只限員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓他人。 3．系統(tǒng)操作人員不得任意改變計(jì)算機(jī)的系統(tǒng)設(shè) 置，不得隨意在一卡通系統(tǒng)目錄下建立、刪除、修改目錄或文件。 8．員工用餐結(jié) 束后必須將餐具放到餐廳指定位置。 2．切生熟食品的刀具和砧板應(yīng)嚴(yán)格分開，禁止混合使用。不吸煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏、不用工作服擦汗，擦手或擦餐具，不穿工作服上廁所，不得隨地吐痰，工作前及大小便后要洗手。 4．員工必須保持更衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不得存放食品、水果、飲料。 52 （七）如發(fā)現(xiàn)室內(nèi)設(shè)施或器材損壞的，應(yīng)及時向管理員通報(bào)，以及時得到維修，確保正常使用。 4．普通員工宿舍 4 人 /間。如 有遺失、損壞或不及時歸還者，迎賓館將有權(quán)予以處理。 員工餐廳對少數(shù)民族的飲食進(jìn)行特殊對待，并做好飲食習(xí)慣的詳細(xì)登記。 （四）工作人員衛(wèi)生 1．餐廳工作人員必須取得健康證明。做到地板、桌面無污漬，無油漬。 七、員工餐廳就餐管理規(guī)定 為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)和舒適的就餐環(huán)境，特制定員工餐廳就餐管理?xiàng)l例，希望大家共同遵守： 1．本餐廳只為本迎賓館員工提供服務(wù)，員工進(jìn)入餐廳必須攜帶工號牌，憑餐卡刷卡后領(lǐng)取飯菜。 空白一卡通由總辦保管，操作人員領(lǐng)用時須進(jìn)行登記。 。 。 ，應(yīng)將保密文件（含保密記錄本）整理移交，凡參加會議帶回的文件，應(yīng)及時送總辦登記保管。 。其余文件均由分管老總批準(zhǔn)簽發(fā)。為避免文件積壓誤事，一般應(yīng)在當(dāng)天閱簽完，緊急文件要即閱即辦。 電燈：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 干凈，且關(guān)閉。 檢查餐具柜內(nèi)餐具：檢查餐具柜內(nèi)的餐具備理是否充足，隨時撿出破、臟餐具。 認(rèn)真完成符合要求。 確保所需設(shè)備能正常使用。 第三節(jié) 程序標(biāo)準(zhǔn) 一、 會務(wù)工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 了解會務(wù)的性質(zhì)和目的 認(rèn)真仔細(xì) 2 確定會議日期、出席者和主持人 形成計(jì)劃 開會前一天（緊急會議：會前一小時）由辦公室以適當(dāng)?shù)男问?(電話、信函、傳真 )向有關(guān)人員通知會期 通知到位 準(zhǔn)備會議所需的材料及物品，會前