【正文】 Cw（T2 T1） = 4109750 （2720） =140456(kg/h)式中 Q——發(fā)酵生物反應(yīng)熱(kJ/h)Cw——水的比熱容[kJ/(kg.℃)T2————冷卻水出口溫度（℃）T1——冷卻水進(jìn)口溫度（℃）（3）（1）繆禮鴻博士指導(dǎo)對本設(shè)計(jì)提出了許多寶貴的意見，在此表示衷心的感謝！ 由于本人水平有限，錯(cuò)誤和不足之處，懇請讀者批評指正，以便進(jìn)一步改正提高。 C=C1+C2+C3=++0= cm L——筒體長度。 公稱容積，是指罐的圓柱部分和底封頭容積之和。（1）300=（t） 日產(chǎn)次級酒精為：（2247。⑥則：① 不計(jì)酒精捕集器和洗罐用水，則成熟發(fā)酵醪量為：12477247。假定用罐式連續(xù)蒸煮工藝，混合后粉漿溫度55℃，應(yīng)用噴射液化器使粉漿迅速升溫至88℃，然后進(jìn)入連續(xù)液化器液化，再經(jīng)115℃高溫滅酶后，再真空冷卻器中閃幾蒸發(fā)冷卻至63℃后入糖化罐。 （7）雜醇油量 %。2.常用淀粉質(zhì)原料有薯類，谷物類，和某些含淀粉較多野生植物。2001年中國釀造酒工業(yè)協(xié)會酒精分會開始創(chuàng)辦專業(yè)刊物《酒精》，說明中國酒精產(chǎn)業(yè)又開始了一個(gè)科研與生產(chǎn)相結(jié)合的新階段。：可作為大專院校及科研院所等的實(shí)驗(yàn)室以餐飲業(yè)的燃料；可作為細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究使用的優(yōu)良的固定劑和脫水劑，可作為優(yōu)良的防凍降溫介質(zhì)。武漢工業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目 年產(chǎn)10萬噸的木薯酒精發(fā)酵工廠設(shè)計(jì) 姓 名 王迪 學(xué) 號 040201217 院 系生物與制藥工程專 業(yè) 生物工程 指導(dǎo)教師 繆禮鴻 博士2008年 5 月26 日2absdractAlcohol has very extensive application in a great deal of fields such as people39?？勺鳛槿剂弦胰?，乙酸，乙醚。隨著酒精工業(yè)的不斷發(fā)展，酒精工業(yè)已逐步從傳統(tǒng)工藝的模式中解放出來。酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)酒精蒸餾和管理水平的核心，一個(gè)國家的酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是這個(gè)國家酒精產(chǎn)業(yè)能力和水平的標(biāo)志，酒精質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)酒精企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的最主要的法規(guī)，酒精質(zhì)量是酒精企業(yè)的生命線，不斷提高酒精質(zhì)量是企業(yè)永恒主題。 （8）產(chǎn)品質(zhì)量 普通三級酒精。 淀粉原料生產(chǎn)酒精的總化學(xué)反應(yīng)式：糖化： （C6H10O5）n + nH2O——nC6H12O6 162 18 180發(fā)酵： C6H12O6——2C2H5OH + 2CO2 180 92 88 (2) 生產(chǎn)1000kg無水酒精的理論淀粉消耗量 有上式可求的理論上生產(chǎn)1000kg無水酒精所耗的淀粉量為：1000163247。其工藝流程圖如圖所示。106% = 11771(kg)（3）98）=（t） 日產(chǎn)酒精總量為：+=（t） 實(shí)際年產(chǎn)量為： 普通三級酒精量為：300=100000（t/a） 次級酒精量為：300=2040（t/a） 酒精總產(chǎn)量為： 100000+2040=102040（t/a）（2） 生產(chǎn)能力、數(shù)量和容積的確定（1）發(fā)酵罐容積的確定：隨著科技的發(fā)展，生產(chǎn)發(fā)酵罐的廠家越來越多，現(xiàn)有的發(fā)酵罐容積量系列如5，10，20，50，75，100，120，150，250，500m3等等。并圓整為整數(shù)：上封頭因無法裝液，一般不計(jì)入容積。 冷卻面積的計(jì)算： A= Q KTm式中 Q——發(fā)酵反應(yīng)熱(kg/h) K——總傳熱系數(shù)(kg/(. Tm——冷卻水的溫差其中 Q = Qa（Qb+Qc）式中 Qa——生物反應(yīng)熱kJQb———蒸發(fā)損失熱kJQc———罐壁向環(huán)境散熱kJ其中 Qa = msq= 11550001%=4835000(kJ/h)式中 m——每罐糖液質(zhì)量(kg)s——糖度降低百分值%q——每千克麥芽糖放出熱量（） Qb = 5% Qa = 4835000 = 241750(kJ/h) Qc = 10% Qa =4835000 =483500(kJ/h)所以 Q = Qa（Qb+Qc）=4835000（241750+483500）=4109750(kJ/h)（2） =87585kJ/(.℃)式中 ρv——為質(zhì)量流速（） K2按經(jīng)驗(yàn)取2700 kJ/(.℃) 所以，總傳熱系數(shù)為： 1K = 1 + 1 + + 1 K1 K2 188 16750 = 1 1/87585+1/2700++1/16750 = kJ/(.℃)式中 188——鋼管的導(dǎo)熱系數(shù)kJ/(.℃)1/16750——管壁水污垢層的熱阻(.℃)/kJ——管子壁厚m4. 計(jì)算法確定發(fā)酵罐的壁厚S：S = PD + C （cm） 2[σ]ψρ = 960 + 2127=（cm） 取S=式中 P——設(shè)計(jì)壓力 取P=D——發(fā)酵罐內(nèi)徑 D= m[σ] ——A3鋼許允應(yīng)力 [σ]=127 MPaψ——焊縫系數(shù) —1之間,取ψ=C——壁厚附加值 （cm） C=C1+C2+C3 其中 C1——鋼板負(fù)偏差 —= C2——腐蝕余量 單面腐蝕取C2=1 mm C3——加工減薄量 冷加工取0所以 C = +1==（cm）(2)封頭厚度 ：S = PD + C （cm） 2[σ]ψρ = 960 + 2127= cm 取S= cm式中 P——設(shè)計(jì)壓力 取P=D——發(fā)酵罐內(nèi)徑 D= m[σ] ——A3鋼許允應(yīng)力 [σ]=127 MPaψ——焊縫系數(shù) —1之間,取ψ= C——壁厚附加值 （cm） C=+1+1= mm= cm7. 支座選擇對于75 m3上的發(fā)酵罐，由于設(shè)備總重要較大，應(yīng)選用裙式支座，本設(shè)計(jì)選用裙式支座。 平均溫差： 種子培養(yǎng)溫度30℃，水初溫20℃，水終溫25℃。 L=620 cm（2）封頭厚度： 對上封頭，查表 δ封=22 cm 對下封頭，查表 δ封=24cm（3）冷卻外套壁厚： 由夾套直徑與筒體直徑關(guān)系： 3000≤3100內(nèi)≤4000 D套=D內(nèi)+200 =3100+200 =3300mm 查表確定外套壁厚：δ套=11 mm（4）外套封頭壁厚： 查表， 取 δ套封=13 mm： （1）檔板： 根據(jù)全檔板條件： （B/D）Z=式中 B——擋板寬度 B==3100=310 mm D——罐徑 D=3100 mm Z——擋板數(shù) Z=（D/B） =（3100/310） =5 取Z=6塊（2）攪拌器： 種子罐采用六彎葉渦輪攪拌器，它有公認(rèn)的尺寸標(biāo)準(zhǔn)： 直徑 Di=~. 取Di==3100=930 mm 葉片寬度 h= Di=930=186 mm 盤徑 φ= Di= 930= 弧長 r= Di=930= mm 葉弧長 l= Di=930= mm 攪拌器間距 ξ= Di=930 mm 底距 b=D/3=930/3=310 mm 攪拌器的轉(zhuǎn)速：根據(jù)50L罐，470r/min ,使用p/v為基準(zhǔn)放大，50L罐N1=470 r/min攪拌直徑Di=112 mm N2= N1（D1/D2）2/3 =470 （112/930）2/3 =115 r/min： （1）計(jì)算Rem Rem= D2Nρ μ = 1080 =111600010000 是為湍流。 王迪 主要參考文獻(xiàn)：發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)慨論 吳思方 中國輕工業(yè)出版社發(fā)酵設(shè)備 高空榮 中國輕工業(yè)出版社