【摘要】脆皮雞的制作方法及要領(lǐng)“脆皮雞”是粵菜中較為常見的一道雞肴,它是采用脆炸的方法烹制成菜的。所謂脆炸,一般可分為著衣炸和非著衣炸兩類。一是將原料碼味后,再掛上脆皮糊或拍勻干淀粉,然后炸制成菜。制作時(shí)一般要炸兩次:第一次炸透定形,第二次用熱油沖炸至表皮香脆。(這是著衣炸制法);二是將原料(一般是整雞整鴨)治凈后,先入沸水中燙或入鹵水中鹵至斷生,然后在原料表面抹上飴糖,
2025-08-26 10:57
【摘要】顯色培養(yǎng)基Chromogenicmedia四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院王國(guó)慶顯色培養(yǎng)基的原理2u細(xì)菌在其生長(zhǎng)繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶,u按酶的特性,選用相應(yīng)的底物和指示劑,將其配制在相關(guān)的培養(yǎng)基中。u根據(jù)細(xì)菌反應(yīng)后出現(xiàn)的明顯的顏色變化,確定待分離的可疑菌株,反應(yīng)的測(cè)定結(jié)果有助于細(xì)菌的快速診斷顯色培養(yǎng)基是利用微生物具有種屬特異性酶的
2025-04-30 18:34
【摘要】2022/1/41第三章發(fā)酵培養(yǎng)基2022/1/42:廣義上講培養(yǎng)基是指一切可供微生物細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖所需的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和原料。同時(shí)培養(yǎng)基也為微生物培養(yǎng)提供除營(yíng)養(yǎng)外的其它所必須的條件。發(fā)酵培養(yǎng)基的作用:滿足菌體的生長(zhǎng)促進(jìn)產(chǎn)物的形成培養(yǎng)基2022/1/43發(fā)酵培養(yǎng)基的要求①培
2025-11-29 03:40