【正文】 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作前先洗手。 4）工作裝應(yīng)經(jīng)常換洗，不得出現(xiàn)掉扣、錯(cuò)扣、脫線現(xiàn)象。原水的驗(yàn)收（1）原水按GB 57492006進(jìn)行驗(yàn)收（2）檢驗(yàn)方法用潔凈的三角瓶取原水樣100Ml，觀察是否混子，有無(wú)肉眼可見物。7物資供應(yīng)工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。采購(gòu)計(jì)劃清單有供銷科負(fù)責(zé)保管，保留日期不小于三年，原輔材料檢驗(yàn)記錄有化驗(yàn)室保管，保留日期不小于三年。二要抓風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。 4)汽車、自行車等交通工具要?jiǎng)澇龉潭ㄎ恢梅胖?。?）設(shè)備 車間需按質(zhì)控點(diǎn)、工藝或車間衛(wèi)生要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，管理部需對(duì)清洗過(guò)程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)。b、質(zhì)檢員對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。（2）開機(jī)前先了解原料情況，落實(shí)作業(yè)要求和應(yīng)變情況；檢查所屬設(shè)備是否正常，各潤(rùn)滑部位潤(rùn)滑情況是否足量；各傳動(dòng)、輸送部件是否完好正常，各開關(guān)閥門是否準(zhǔn)確；查看原料存量，符合生產(chǎn)要求時(shí)方可開機(jī)。七、生產(chǎn)過(guò)程管理考核辦法 人員衛(wèi)生考核1) 檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；2) 檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。1) 企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國(guó)家法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障身體健康，生命安全的要求。可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)時(shí)，應(yīng)在所示名稱的臨近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。程序（1）．包裝1）供銷科應(yīng)嚴(yán)格按照《進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》，對(duì)包裝材料進(jìn)行采購(gòu)，質(zhì)檢科對(duì)包裝材料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，確保用于食品包裝的材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。為防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程和最終交付時(shí)損壞而采取的防護(hù)措施，產(chǎn)品防護(hù)管理由廠質(zhì)檢科負(fù)責(zé)編制和實(shí)施，進(jìn)行監(jiān)督檢查。倉(cāng)庫(kù)崗位責(zé)任制，倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理規(guī)定。三、職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)識(shí)別各種不符合，必要時(shí)可組織相關(guān)科室制定糾正措施，并跟蹤驗(yàn)證不符合的糾正和不符合糾正措施的落實(shí)。（6）產(chǎn)品不符合的處理：a）、退貨：對(duì)嚴(yán)重不符合原料、包材，化驗(yàn)員做出意見后報(bào)質(zhì)檢科長(zhǎng)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人，進(jìn)行批示，然后由質(zhì)檢科通知采購(gòu)人員，辦理退貨手續(xù)；b）、返工：返工后的產(chǎn)品有可能成為合格品；經(jīng)處理后，必須重新接受產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。（4）隔離：凡經(jīng)發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)采取及時(shí)有效的隔離措施，防止在未處置之前繼續(xù)使用，未經(jīng)處理，任何人不得動(dòng)用。二、適用范圍 適用企業(yè)不合格項(xiàng)和不合格品以及潛在不安全品控制。儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)或砌體結(jié)構(gòu)；儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)庫(kù)房主體結(jié)構(gòu)的耐火等級(jí)不應(yīng)低于三級(jí)，符合GBJ16的規(guī)定；庫(kù)房的最大允許建筑面積和防火分區(qū)的劃分應(yīng)符合GBJ16的規(guī)定；庫(kù)房的室內(nèi)地坪應(yīng)高于庫(kù)區(qū)地坪；庫(kù)房屋面的防水等級(jí)不應(yīng)低于Ⅲ級(jí)，符合GB50207的規(guī)定；庫(kù)房室內(nèi)地面應(yīng)有防潮層，庫(kù)房室內(nèi)墻面應(yīng)有防潮面層；庫(kù)房的門窗應(yīng)為密封門窗，且開啟靈活，整體密封、防潮、隔熱效果良好。保管員負(fù)責(zé)憑終檢認(rèn)可單和當(dāng)月計(jì)劃入庫(kù)產(chǎn)品，杜絕一切非正式手續(xù)和未經(jīng)終檢合格的物品入庫(kù)；負(fù)責(zé)組織包裝工人，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清洗包裝及監(jiān)控；負(fù)責(zé)產(chǎn)品先進(jìn)先出的原則，保持產(chǎn)品在有效期內(nèi)交付給顧客?！?”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)每年不少于兩次的委托檢驗(yàn)。4）樣品過(guò)保存期后，應(yīng)作報(bào)廢處理。根據(jù)企業(yè)情況對(duì)原輔材料采購(gòu)、運(yùn)輸、進(jìn)廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)存，生產(chǎn)加工，成品檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，到達(dá)目的地簽收等環(huán)節(jié)提出明確的要求，并且每一環(huán)節(jié)均應(yīng)確定具體的責(zé)任人。獎(jiǎng)懲以扣分總分為依據(jù)。　?。?）進(jìn)入生產(chǎn)車間的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量控制點(diǎn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)，并根據(jù)要求編制檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書。b、監(jiān)視和測(cè)量記錄由質(zhì)檢員負(fù)責(zé)保存。 五是防菌措施：工作前更衣、洗手。二、企業(yè)收集記錄新發(fā)布國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況和參加培訓(xùn)、執(zhí)行情況； ，編制后向省衛(wèi)生廳匯報(bào)備案.、頒布、實(shí)施、廢止.，檢查企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否現(xiàn)行有效.，更新標(biāo)準(zhǔn).E，標(biāo)準(zhǔn)更新后要積極參加相關(guān)部門組織的宣貫、培訓(xùn)，組織全體干部員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，廢除老標(biāo)準(zhǔn)，按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食品安全是容易引發(fā)社會(huì)矛盾的領(lǐng)域，應(yīng)建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警機(jī)制，注重從源頭上減少矛盾的發(fā)生。采購(gòu)工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。5采購(gòu)業(yè)務(wù)工作人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購(gòu)工作中實(shí)行“貨比三家”的原則，詢價(jià)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)供應(yīng)商，不得私自訂購(gòu)和盲目進(jìn)貨。十二、原輔料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度 QS/YL08一、采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)證規(guī)程為保證所采購(gòu)原材料符合規(guī)定要求，確保能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，為保證所采購(gòu)輔助物資的質(zhì)量，交付、服務(wù)等符合規(guī)定的要求，特制訂本規(guī)程。2）消毒藥品設(shè)專人管理，藥品名稱要有標(biāo)記，質(zhì)量檢測(cè)達(dá)標(biāo)后由專人發(fā)放，并做好登記。6)如有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后記錄,標(biāo)識(shí)清楚存放于指定位置交下一班次處理。4)不得在廠區(qū)內(nèi)亂扔垃圾，必須要將垃圾扔到垃圾箱內(nèi)。7)精密機(jī)具指定專人保管使用，其他人不得隨便使用。 8)凡不體檢者，不得參加食品生產(chǎn)工作。對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。（2）專業(yè)能力：熟練掌握供銷管理工作，具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和與良好的溝通能力。不服從分配，工作不認(rèn)真或沒有按操作規(guī)程去做，玩忽職守給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失者視情節(jié)輕重給予500元以下100元以上罰款，并視情節(jié)輕重給予廠內(nèi)處分?？己宿k法：產(chǎn)品出廠合格率每降低1%，扣責(zé)任部門200元工資，并制定糾正措施。3) 負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)備采購(gòu)材料，執(zhí)行采購(gòu)作業(yè)。3) 負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測(cè)設(shè)備的周期檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量。六、食品安全責(zé)任制度 QS/YL02對(duì)社會(huì)公開承諾，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、道德責(zé)任和法律責(zé)任，制定承諾書；責(zé)任制內(nèi)容1) 廠長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)企業(yè)區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作2) 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策，以及上級(jí)有關(guān)指示?！　?）應(yīng)制定食品安全事故處置方案；2）應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況；3）發(fā)生食品安全事故的應(yīng)建立和保存處置食品安全事故記錄。七、應(yīng)建立銷售臺(tái)帳。（二）質(zhì)檢科（1）組織內(nèi)部質(zhì)量管理日常檢查工作；（2）負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行；（3）協(xié)調(diào)各科室，牽頭搞好質(zhì)量控制，與各科室分工合作，預(yù)防發(fā)生缺陷和不合格產(chǎn)品，負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品查處及原因分析，制定措施并提出方案；（4）負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)審；（5）負(fù)責(zé)提出糾正和預(yù)防措施，并對(duì)其實(shí)施過(guò)程和效果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證；（6）負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量記錄、檢驗(yàn)記錄的審核。b) 顧客滿意率98%以上。廠長(zhǎng)： 2014年04月21日文件修改記錄 章節(jié)編號(hào)修改日期 修改原因主要修改內(nèi)容修訂人批準(zhǔn)人目 錄一、廠簡(jiǎn)介 5二、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書 6三、質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo) 7四、組織機(jī)構(gòu)圖 8五、食品安全管理制度 QS/YL01 9六、食品安全責(zé)任制度 QS/YL02 14七、崗位人員管理制度 QS/YL03 18八、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 QS/YL04 20九、從業(yè)人員健康管理制度 QS/YL05 21十、設(shè)備儀器管理制度 QS/YL06 22十一、衛(wèi)生管理制度 QS/YL07 23十二、原輔料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度 QS/YL08 26十三、新原料使用上報(bào)評(píng)估制度 QS/YL09 29十四、禁止性操作行為管理制度 QS/YL10 30十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度 QS/YL11 31十六、生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核辦法 QS/YL12 32十七、包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽管理制度 QS/YL13 37十八、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 QS/YL14 39十九、產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度 QS/YL15 41二十、產(chǎn)品銷售登記管理制度 QS/YL16 44二十一、不符合情況管理制度 QS/YL17 45二十二、問(wèn)題產(chǎn)品召回管理制度 QS/YL18 48二十三、食品安全事故處置及報(bào)告制度 QS/YL19 50二十四、質(zhì)量投訴處理制度 QS/YL20 53二十五、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報(bào)告制度 QS/YL21 56二十六、檔案管理制度 QS/YL22 57二十七、產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 QS/YL23 59二十八、生產(chǎn)許可運(yùn)行管理制度 QS/YL24 60二十九、食品廣告管理制度 QS/YL25 62一、廠簡(jiǎn)介 紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠創(chuàng)建于2014年，是一家專營(yíng)桶裝飲用水的企業(yè)，本著“ 質(zhì)量第一、用戶至上、誠(chéng)信經(jīng)商、打造品牌、健康環(huán)保”的經(jīng)營(yíng)理念，以“精心加工、細(xì)心檢驗(yàn)、放心食用、持續(xù)滿意”為目標(biāo)。生產(chǎn)科：產(chǎn)品合格率99%?！　?）實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；　　2）在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告；　　3）食品生產(chǎn)許可證載明的廠名應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，不得以暴力、威脅或者其他方式予以阻撓。6) 廠長(zhǎng)有權(quán)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)。、生產(chǎn)科長(zhǎng)崗位責(zé)任制1) 根據(jù)采購(gòu)科的合同或訂單下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。5) 認(rèn)真做好記錄并妥善保管好。監(jiān)督考核制度（1）職工必須遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度；上班不遲到，不早退，不擅自脫崗和無(wú)故曠工，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。熟練掌握企業(yè)所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，能對(duì)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對(duì)產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改進(jìn)。（2）專業(yè)能力：必須經(jīng)外培通過(guò)考核/考試取得化驗(yàn)員資格證書。⑷建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：歷次培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。由指定的定點(diǎn)單位進(jìn)行入廠體檢，并開展健康知識(shí)培訓(xùn)。 2)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)定期按計(jì)劃要求將企業(yè)的檢測(cè)設(shè)備與當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系送檢或校檢。車間衛(wèi)生管理規(guī)定1)必須保證車間整潔，無(wú)雜物，地面潔凈。5)著裝正確，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。 衛(wèi)生狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)定生產(chǎn)區(qū)操作間、潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)應(yīng)該區(qū)分開。包裝物（1）包裝物尺寸必須與本廠要求一致，無(wú)異形。全體采購(gòu)人員必須牢固樹立廠主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購(gòu)工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。五、不合格原輔料的處理辦法建立不合格品臨審管理辦法，規(guī)范企業(yè)不合格品的管理，凡不合格的原輔料不準(zhǔn)入庫(kù)，不合格的半成品不得流入下道工序，不合格成品不得出廠。動(dòng)態(tài)掌握食源性疾病、食品污染以及食品中存在的有害因素，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭并果斷采取措施。車間、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生 1)車間倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生由各單位負(fù)責(zé)，企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。（3）工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程a、生產(chǎn)科確定各類產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品的防護(hù)六、人員衛(wèi)生、安全防護(hù)制度；從業(yè)人員健康管理　?。?）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。3) 檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車間時(shí)，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。2) 嚴(yán)格按照國(guó)家的法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定組織生產(chǎn)，保證持續(xù)滿足食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生條件。當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。3） 工作程序。2）定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。在搬運(yùn)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性，選用恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸設(shè)備和工具，制定必要的措施，防止產(chǎn)品損壞，遺漏、腐蝕和污染。（2）儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)建立以下相應(yīng)的儲(chǔ)存管理文件記錄。相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)不符合的原因分析以及對(duì)不符合的糾正或采取糾正措施。c）、讓步放行或讓步接收，對(duì)一般不符合品，采取降價(jià)等讓步接收的，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可投入使用，但在使用過(guò)程中加大監(jiān)控力度，對(duì)于關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的重要物質(zhì)，不允許降價(jià)讓步接收，不符合原料不能投入使用。b) 由化驗(yàn)員出具檢驗(yàn)報(bào)告，記錄不合格的事實(shí)，并立即報(bào)告給質(zhì)檢科長(zhǎng)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人。二十一、不符合情況管理制度 QS/YL17一、目的定義并識(shí)別不符合，并對(duì)出現(xiàn)的各種不符合進(jìn)行糾正或采取糾正措施，確保企業(yè)管理的有效性和產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。2有關(guān)庫(kù)房的要求（1）庫(kù)房建設(shè)。2） 工作職責(zé)庫(kù)管員主持庫(kù)內(nèi)的全面工作，負(fù)責(zé)建立全成品的入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)