【正文】 是指一個分子在相鄰二次分子碰撞之間所運動路程，某一特定分子在某涉及段天然色素分離新技術(shù)10內(nèi)的分子運動自由程的平均值就稱為分子運動平均自由程。它是利用天然或人工合成的高分子膜對混合物中各組分的選擇滲透性能的差異，借助化學(xué)位差或外界能量的推動，來實現(xiàn)物質(zhì)分離、純化和濃縮。其獨特的優(yōu)點和廣泛應(yīng)用的基礎(chǔ)在于超聲波的空化作用和次級效應(yīng)。SFE 操作具有溫度低，可避免萃取物在高溫下分解，工藝簡單、效率高、無化學(xué)試劑殘留、無污染的優(yōu)點。]2[ 天然色素的生理功能天然色素活性物質(zhì)的生理功能主要體現(xiàn)在七個方面：抗氧化作用，抗突變，抗腫瘤作用，調(diào)節(jié)免疫作用，調(diào)節(jié)脂類代謝，減緩慢性病的發(fā)生、發(fā)展和其它生理作用。據(jù)我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文(設(shè)計)中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院或其他教育機(jī)構(gòu)的證書而使用過的材料。天然色素來自自然，種類繁多且絕大多數(shù)無毒副作用，具]1[有特殊的香味和一定的營養(yǎng)與藥理保健作用；天然色素具有特殊的香味，用作著色劑或食品添加劑不僅更能貼近物體本身的顏色，而且可增加食品的風(fēng)味 。常用的溶劑極性從大到小有水、酸堿溶液、乙醇、丙酮、石油醚等。它是由超聲波發(fā)生器將輸入的交流電轉(zhuǎn)化為高頻交流電信號，再通過超聲波換能器將高頻信號轉(zhuǎn)換而成的高頻機(jī)械振動。該方法主要是根據(jù)混合物中各組分性質(zhì)的不同（主要是極性） ，選用相應(yīng)的吸附樹脂、洗脫劑，通過吸附解吸來有選擇性分離純化物質(zhì)。]8[ 分子蒸餾技術(shù) 基本原理基于不同物質(zhì)分子在高真空下分子運動平均自由程的差別，在遠(yuǎn)低于物質(zhì)常壓沸點溫度的條件下將其分離出來 。]8[ 分子蒸餾技術(shù) 分子蒸餾技術(shù)具有蒸餾溫度低、蒸餾壓力低、分離程度高、受熱時間短等特點；因而能大大降低高沸點物料的分離成本，極好地保護(hù)熱敏性物料的品質(zhì)，真正保持了純天然的特性。當(dāng)然，我還要感謝我的朋友，正是由于他們的幫助和支持，我才能克服一個一個的困難和疑惑，直至本文的順利完成。與傳統(tǒng)的壓榨法、浸提法、回流法相比，SFE 技術(shù)最大的優(yōu)點是無化學(xué)溶劑消耗和殘留、無污染，避免了色素在高溫下的熱裂化，保護(hù)了色素的天然活性，保持了天然色素的色澤、香氣純正。膜可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行分離，并且這一過程是物理過程，不需發(fā)生相的變化和添加助劑。常見的超臨界流體有二氧化碳、一氧化碳、乙烷、乙烯、丙烷、甲醇、乙醇、苯、甲苯、氨、水等；最常用的是二氧化碳（臨界條件接近室溫、無毒無味、化學(xué)穩(wěn)定、價廉易得） 。目前天然色素提取技術(shù)的研究現(xiàn)狀6 目前天然色素提取技術(shù)的研究現(xiàn)狀隨著食品與醫(yī)藥等輕工業(yè)的發(fā)展和人們對合成色素危害性及天然色素健康性認(rèn)識的增加，天然色素的市場需求也大幅增加。（六）減緩性病的發(fā)生、發(fā)展黨西強(qiáng)等利用膠囊化兒茶素清除腎病大鼠的氧化活性物質(zhì)，有效地改善病情和并發(fā)癥產(chǎn)生。大量生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究報告也指出，合成色素對人體健康造成不利影響，而天然色素具有營養(yǎng)功能和生理保健功能。天然色素易變質(zhì)、溶解度小但價格昂貴，因此生產(chǎn)商逐漸用無臭無味、易溶、易調(diào)色、價格低廉的合成色素代替了天然色素，但合成色素多為焦油燃料，本身無任何營養(yǎng)價值不說，還對人體有害，甚至有致癌的危險。（五）調(diào)節(jié)脂類代謝葛麗霞利用大豆異黃酮對糖尿病大鼠抗氧化能力的影響進(jìn)行研究，喂養(yǎng)異黃酮組血液和肝組織中 GSHPx、SOD 增高，MDA 、FAOC 濃度降低，實驗組與病例對照組存在顯著性差異性（P＜） ，流行病學(xué)研究也有相同作用的報道。該法工藝簡單、效能高，可用于大多數(shù)天然色素的分離提純。]5[ 超臨界流體萃取技術(shù)超臨界流體就是指某種氣體、液體或氣液混合體，但該流體在一定溫度和壓力下，會出現(xiàn)氣液界面消失的現(xiàn)象，處于一種不同于液態(tài)、氣態(tài)和固態(tài)的超臨界狀態(tài)，兼有液體和氣體的某些特殊物理化學(xué)性質(zhì)（密度和溶解能力接近液體，粘度和擴(kuò)展性能接近氣體） 。利用膜的選擇性分離實現(xiàn)料液不同組分的分離、純化、濃縮過程稱作膜分離。]9[ 超臨界流體萃取技術(shù)超臨界流體萃取是利用臨界溫度、臨界壓力之上的超臨界流體具有溶解許多物質(zhì)的能力的性質(zhì)，將其作為萃取劑，從液體或固體中萃取分離出特定成分的新型分離技術(shù)。從課題的選擇到項目的最終完成，黃老師都始終給予我精心指導(dǎo)，在此謹(jǐn)向黃老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。分子蒸餾技術(shù)在制備天然色素方面具有獨特優(yōu)勢，制得的色素產(chǎn)品質(zhì)量、外觀、得率都高于真空蒸餾的產(chǎn)品，客服了傳統(tǒng)分離提取法的種種缺陷，必將在天然色素的制備方面起到巨大的推動作用。]9[ 分子蒸餾技術(shù)的簡介分子蒸餾分離技術(shù)是 20 世紀(jì) 30 年代發(fā)展起來的一種特殊、高新的液液分離技術(shù)，是一種非平衡蒸餾，又稱短程蒸餾。吸附樹脂根據(jù)其極性大小，可分為非極性吸附樹脂、中極性吸附樹脂、極性吸附樹脂和強(qiáng)極性吸附樹脂四大類；非極性樹脂常用于從極性物質(zhì)中吸附非極性物質(zhì)，極性樹脂適用于從非極性物質(zhì)中吸附極性物質(zhì) 。 特點超聲場因超聲能量大小的不同，可分為高頻超聲和功率超聲 2 類。溶劑提取法工藝簡單，是最常用的天然色素提取法，但其有浸提、過濾時間長，產(chǎn)品得率低，溶劑消耗量大的缺點。]2[ 天然色素的分類天然色素按來源可分為：植物色素、動物色素和微生物色素三大類；按其溶解性質(zhì)不同又可分為水溶性色素和脂溶性色素；天然色素按其功效成分可分為：類胡蘿卜素類；黃酮類色素；花青苷類色素；葉綠素色素；其他類色素如姜黃、紅曲、甜菜紅、紫草紅、藍(lán)藻等。 廣 東 科 貿(mào) 職 業(yè) 學(xué) 院 畢 業(yè) 論 文 題 目 : 天 然 色 素 分 離 新 技 術(shù) 姓 名 : 劉 思 琪 系 別 : 生 物 技 術(shù) 系 專 業(yè) : 生 物 技 術(shù) 及 應(yīng) 用 班 級 : 09食 檢 3班 指 導(dǎo) 老