【正文】 菲分別銷售， 后來，卡許阿德這一名字被用于標(biāo)識(shí)拉菲堡的副牌酒。3 灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris）這種葡萄在法國被稱為Pinot Gris，在意大利則被稱為Pinot Grigio，起源于黑皮諾（Pinot Noir）某個(gè)品種。在澳洲，它最適合的地方是阿德雷山區(qū)（Adelaide Hills）。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實(shí)成熟，生長期平均136天左右，℃。果粒小，著生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。在意大利南部，當(dāng)巴貝拉葡萄結(jié)果量過大時(shí)，生產(chǎn)出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高，在意大利巴貝拉還用語給內(nèi)比奧洛葡萄酒調(diào)色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對(duì)單薄的體量和過高的酸度。在Rioja和Navarre都有大面積栽培?？诟斜冉獍偌{類的葡萄酒柔軟?！　⌒∥秲憾嘀挥糜诠磧镀咸丫?，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似。法國蘭是釀制干紅和甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種，可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。感時(shí)花濺淚，面對(duì)凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。葡萄農(nóng)為了紀(jì)念他所作的貢獻(xiàn)，還為他鑄造了塑像，并且在一九三九年，舉行一次三百周年紀(jì)念儀式。 Ultra Brut: no added sugar 　　 石灰給葡萄更快成熟帶來了必要條件，因?yàn)樗瓷潢柟猓沟猛恋馗鼰?。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會(huì)慢慢溶解在酒中，此時(shí)，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個(gè)大氣壓。培里永（DOM PERIGNON），當(dāng)時(shí)主管教會(huì)的財(cái)產(chǎn)與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對(duì)香檳貢獻(xiàn)很大的人，并且在葡萄酒品質(zhì)的改良方面，也勝過了以往的任何人，因?yàn)閺?668年至1715年，他執(zhí)掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務(wù)。 香檳香檳酒的經(jīng)典傳說　　 法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，具典型的紅葡萄酒香氣，柔和爽口，酸澀恰當(dāng)，回味良好，品質(zhì)上等。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來因成熟晚的特點(diǎn)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。曾經(jīng)非常有名，但近些有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強(qiáng)，以及坐果差。神索的果實(shí)比其他紅葡萄酒品種要大得多，甚至有時(shí)被當(dāng)作鮮食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色澤有時(shí)會(huì)顯得淺淡，可以用來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。Barbera巴貝拉 巴貝拉來源于意大利，是這個(gè)國家的第二大栽培品種。席拉的產(chǎn)量較低，不能帶來較高的利潤，除非它偏愛某個(gè)獨(dú)特的葡萄園。PinotNoir黑品諾 原產(chǎn)法國勃艮第（Burgundi）,栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀(jì)，當(dāng)時(shí)稱之為PinorVermei。它釀的酒豐盈爽口，在清淡細(xì)致中有一點(diǎn)熱感。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，℃。它也經(jīng)常與設(shè)拉子（Syrah）等紅葡萄混合，得到的葡萄酒更具柔順平衡的感覺。 5 白蘇維翁（Sauvignon Blanc）“Sauvignon” 這個(gè)詞源自法文中的sauvage，意思是寬廣。最特別之處在于，擁有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。”葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個(gè)年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊： 白馬莊（ChateauChevalBlanc) 歐頌莊(ChateauAusone） 龐馬魯或?qū)毼锫^(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有StEmilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中P233。 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgognel233。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d39。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。羅斯柴爾德酒莊1991年酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。盧梭、米勒還有塞尚和庫爾貝等也紛紛入住木桐葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊，茂同莊木桐這里曾經(jīng)是英格蘭國王愛德華三世的豪宅，也是吉耶納（Guyenne）地區(qū)最宏偉堅(jiān)固的城堡之一。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。王子意味深長地指出，狄倫家族對(duì)波爾多最大的貢獻(xiàn)就是作為世界遺產(chǎn)的守護(hù)人，釀出以這個(gè)歷史最悠久的古老酒莊名譽(yù)相符合的頂級(jí)美酒。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安1836年。1549年，他開始修建莊堡，即現(xiàn)在酒莊的東北部分。酒柜頂上陳設(shè)著中國的青花花瓶，為整個(gè)品酒室添加了東方韻味。盧森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxembourg)，提起酒莊精美的錄像時(shí)，他燦然一笑，告訴我這是他的精心杰作。1855年的分級(jí)更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒屆的地位。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主?！　±尘魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。現(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。拉圖酒莊早在清末就已被國人認(rèn)識(shí)，在當(dāng)時(shí)的葡萄酒譜里，這類頂級(jí)酒被稱為大酒，音譯為拉都，似乎比拉圖更有王者之氣。因?yàn)閵W比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個(gè)采摘葡萄而標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始。 而1990 Ch226。回到波爾多后更是官運(yùn)亨通，從港口總督一直做到蓋耶內(nèi)總督。克拉任斯修復(fù)古堡，擴(kuò)建橡木桶酒窖，在波爾多第一個(gè)使用不銹鋼發(fā)酵桶。德便想到奧比昂時(shí)一定要看個(gè)仔細(xì)。按傳統(tǒng)三個(gè)月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清?！　‖敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。羅斯柴爾德家族。從此以后，菲力浦先生每年都要請(qǐng)一位世界著名的畫家為酒莊設(shè)計(jì)并繪酒標(biāo)。本園這個(gè)傳說無法證明是否為真實(shí)，但卻流傳甚廣！白馬成園后一直一路順利，首先引入先進(jìn)的地下排水系統(tǒng)，逐漸擴(kuò)充園地，酒也頗受市場(chǎng)歡迎，常被時(shí)人稱頌為本區(qū)二大名酒之一。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“奧信莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國擁有莊園。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。l233。doc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(StEst233。3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個(gè)次產(chǎn)區(qū),由北至南為： 圣達(dá)士蒂 (StEst233。釀酒商親睞莎當(dāng)妮的原因在于，它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風(fēng)格的美酒。 4 薏絲琳（Riesling） 薏絲琳是德國最典型的葡萄品種，釀造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。 6 瑟美戎（Semillon）瑟美戎最初種植于波爾多，當(dāng)時(shí)主要用來與白蘇維翁調(diào)和，利用其豐富的口感平衡蘇維翁本來的酸味。我國最早是1892年有西歐引入山東煙臺(tái)。在法國波爾多地區(qū)，習(xí)慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現(xiàn)在一些新產(chǎn)酒區(qū)生產(chǎn)時(shí)間證明此舉并無可取之處。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風(fēng)格。生長勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。Carignane 佳麗釀別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀?？傮w上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。在這些地區(qū)，葡萄植株不經(jīng)架面整型，確保了低產(chǎn)量，從而生產(chǎn)出濃郁的葡萄酒。今天內(nèi)比奧洛是意大利最優(yōu)品質(zhì)的DOCG級(jí)葡萄酒的首選?！　∩删S賽一旦遠(yuǎn)離故土經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。Spatburgunder斯貝博貢德 　　斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細(xì)小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質(zhì)豐富、充實(shí)、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。特蕾西亞（又譯：瑪麗亞第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。 Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香檳或半干香檳比較適合中國人的口味。這里是葡萄種植的北界，每年葡萄農(nóng)都冒著風(fēng)險(xiǎn)。 　　 調(diào)配對(duì)于香檳來說是極為重要的環(huán)節(jié)，可以說是香檳釀造技術(shù)的精髓所在。香檳酒歷史香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時(shí)代就有了。添帕尼優(yōu)是利奧哈最重要的品種，主要種植于上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨(dú)特風(fēng)格。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，后來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa 谷，歌麗那史主要用于和西拉相勾兌。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(qū)(Midi)。世界各地均有栽培?？共⌒暂^弱。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因?yàn)樗幸还傻奶饾櫢校幌裼行┽劸破咸哑贩N有較強(qiáng)的尖酸感。Gamay佳美果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，%，%，以2個(gè)居多。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展。現(xiàn)在，瑟美戎更多是單獨(dú)做為釀酒主料使用，在美國和澳洲最為流行，使用其釀造的中度白葡萄酒口感柔和，經(jīng)常會(huì)帶有令人愉悅的麝香氣息?？诟幸灿胸S潤粘連抑或獨(dú)樹一幟型，既有甜酒，也有干葡萄酒。莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。, Pauillac)對(duì)這個(gè)頂級(jí)酒已經(jīng)無須更多介紹，1815年亞拉伯罕phe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。AOC按產(chǎn)區(qū)級(jí)別可以細(xì)分為：大產(chǎn)區(qū)名AOC 、次產(chǎn)區(qū)名AOC、村莊名AOC 、酒莊名（Ch226。limit233。ais。此莊園在19世紀(jì)中已躋身“圣達(dá)美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質(zhì)極高的巖層。羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)上，留下了他們的作品。羅斯柴爾德家族的掌門人，也是酒莊的莊園主。平均葡萄樹齡為35年。奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認(rèn)出來。特殊的發(fā)酵桶不僅有專用管道用于淋汁，而且內(nèi)部設(shè)計(jì)為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發(fā)酵桶分為兩個(gè)部分。18歲開始任酒莊理事，1997年進(jìn)入公司的管理層，現(xiàn)在是奧比昂酒莊董事總經(jīng)理，克拉倫斯狄倫( Dillon)在艾森豪威爾總統(tǒng)時(shí)代任美國駐法國大使，回美國后先后任肯尼迪政府的副國務(wù)卿和財(cái)政部長。他裝修了酒莊，裝飾了宏偉的入口，在莊堡周圍修建了具有十八世紀(jì)經(jīng)典風(fēng)格的花園，使酒莊成為款待貴客之地。經(jīng)歷了歲月的酒顯出熟美的風(fēng)韻。新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。從進(jìn)了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優(yōu)雅和詩情畫意。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多五大名莊。平均葡萄樹齡為40年。拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。后來，當(dāng)我再見到莊主HRH侯貝品酒室的酒柜中排列著奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯1525年4月23日，(Jeanne de Bellon)嫁給波爾多市“議會(huì)” (Jean de Pontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為“HuatBrion”的地