【正文】 一道菜，同樣的菜又要做一份，效率很低，顧客的等待時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)。 內(nèi)部矛盾分析 主要問(wèn)題表現(xiàn)為： ? 手工收銀單隊(duì)儲(chǔ)字不清晰、核對(duì)困難 費(fèi)時(shí)費(fèi)力 ? 財(cái)務(wù)人員核單、核算負(fù)擔(dān)過(guò)重產(chǎn)生怨氣 ? 收銀遇到多收、少收、錯(cuò)收、退菜、加菜等無(wú)法及時(shí)監(jiān)督 資金漏洞 ? 客人收銀時(shí)才算消費(fèi)合計(jì)、贈(zèng)加等待時(shí)間 客人不滿 癥結(jié)所在 : ? 手工單據(jù)容易被有意修改、無(wú)法核對(duì)考證 ? 收銀人員操作無(wú)操作記錄、無(wú)法及時(shí)監(jiān)督 主要問(wèn)題表現(xiàn)為： ? 酒樓面對(duì)的氏塔務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、管理的競(jìng)爭(zhēng)、 ? 客戶的競(jìng)爭(zhēng) 競(jìng)爭(zhēng)殘酷 ? 廚房里的領(lǐng)料、用料、退料、盤點(diǎn)、原料浪費(fèi)、做錯(cuò)菜、 ? 做重菜等情況 難以控制 癥結(jié)所在 : ? 通過(guò)傳統(tǒng)管理方法難以同時(shí)抓 ? 原材料使用情況無(wú)法有效跟蹤 主要問(wèn)題表現(xiàn)為： ? 四聯(lián)單跑四個(gè)地方才可以完成點(diǎn)菜 浪費(fèi)時(shí)間 ? 服務(wù)員隊(duì)儲(chǔ)工作量大、重復(fù)性工作高 浪費(fèi)人力 ? 手工進(jìn)行成本核算、報(bào)表生成、原始單據(jù)核對(duì) 效率極低 風(fēng)險(xiǎn)所在 : ? 手工核算工作 量大、容易出錯(cuò) ? 服務(wù)員來(lái)回傳送單、容易跑單 ? 營(yíng)業(yè)員、服務(wù)員、點(diǎn)菜員分工不明確 存在服務(wù)死角 ? 點(diǎn)菜、退菜、送單、催菜、收銀等都有一人完成 服務(wù)時(shí)間很短 ? 對(duì)酒樓的新老客戶不能夠統(tǒng)一管理與維護(hù) 客戶資源流失 風(fēng)險(xiǎn)所在 : ? 服務(wù)時(shí)間無(wú)法保證，服務(wù)上不去，而且影響企業(yè)信譽(yù)； ? 客戶關(guān)系維護(hù)困難，關(guān)懷上不去，而且容易惡性循環(huán)； ? 廚師做菜全聽(tīng)喇叭喊、傳菜生要先識(shí)菜在上菜 做菜上菜出錯(cuò)率高 ? 手工單不能實(shí)時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、進(jìn)行銷售統(tǒng)計(jì) 老板決策失誤率高 風(fēng)險(xiǎn)所在 : ? 報(bào)表及時(shí)性不強(qiáng)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策的有效性 ? 廚房傳菜 業(yè)務(wù)流程不規(guī)范不能精細(xì)化管理 4 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 功能完善：前臺(tái)營(yíng)業(yè)、出品調(diào)度、客戶關(guān)系管理、庫(kù)房成本、應(yīng)收應(yīng)付、遠(yuǎn)程查詢、財(cái)務(wù)接口一應(yīng)俱全。登錄的時(shí)候需要填寫正確的用戶名和密碼，管理員可以修改自己的密碼。 后臺(tái)部分的管理：包括上傳菜單；更新菜單；刪除不用菜單；并賦予菜單必要的說(shuō)明，如菜的名稱，價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)元素，配料等，注重健康飲 食，明確菜的風(fēng)味，并會(huì)對(duì)哪些病種易引起并病發(fā)等。 ? 廚師根據(jù)服務(wù)器下的單進(jìn)行操作。做軟件可行性報(bào)告可以鍛煉人的設(shè)計(jì)能力、語(yǔ)言表達(dá)能力以及專業(yè)技術(shù)能力，同時(shí)可以改變?nèi)说乃季S方式，想問(wèn)題更加全面。 ? 自動(dòng)備份，數(shù)據(jù)每天 2 次定時(shí)備份 數(shù)據(jù)庫(kù)同步 由于點(diǎn)菜系統(tǒng)分為用戶選項(xiàng)以及后臺(tái)操作所以必須維持前臺(tái)于后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)一致性 . 服務(wù)器端日結(jié) 為了提高 服務(wù)效率 ，服務(wù)器端有日結(jié)功能，服務(wù)器在日結(jié)過(guò)程中將斷開(kāi)網(wǎng)絡(luò)，日結(jié)完成后恢復(fù)。 修改用戶 具有用戶管理權(quán)限的 后臺(tái)管理員 可以修改用戶信息，包括： 錄入用戶個(gè)人基本信息， 用戶 訪問(wèn) 權(quán)限 設(shè)置 、 新卡號(hào)設(shè)置 、 撤銷長(zhǎng)時(shí)間不用的用戶信息 、 備份用戶信息。 “主物料標(biāo)準(zhǔn)耗用” 模式克服了建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜的種種不足，將成本管理的著眼點(diǎn) 放在原材料上，不要求廚部公開(kāi)或提供菜品的具體配方，只塢提供應(yīng)用到某種關(guān)鍵 或貴重原料的菜品中該物料用量，這樣利于企業(yè)逐步而持續(xù)地推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)成本管理。 6) 手工計(jì)算易出錯(cuò)，稽核難折扣、饋贈(zèng)不易管理 。 技術(shù)可行 ， 現(xiàn)有技術(shù)可完全承擔(dān)開(kāi)發(fā)任務(wù) 。 操作可行 ，軟件能被原有工作人員快速接受 。 7) 采購(gòu)無(wú)序不及時(shí)庫(kù)存數(shù)量、合理庫(kù)蠢砘易掌握，造成資金積壓或銷售損失 。 ? 采購(gòu)－入庫(kù)－應(yīng)付－領(lǐng)用－耗用－盤點(diǎn)－成本核算－付款－核銷應(yīng)付等物流收只 業(yè)務(wù)完整系統(tǒng)處置，也可提供入庫(kù)－應(yīng)付－領(lǐng)用－盤點(diǎn)－成本核算－付款這幾個(gè)主 要環(huán)節(jié)管理的簡(jiǎn)捷物流收只版本 ? 收只管理?？?，只 持對(duì)客戶應(yīng)收及供應(yīng)商應(yīng)付按單據(jù)、按金額、按明細(xì)的核銷模式 統(tǒng)計(jì)查詢及經(jīng)營(yíng)分析環(huán)節(jié) ? 獨(dú)創(chuàng)的、經(jīng)典的《營(yíng)業(yè)回顧》報(bào)表，經(jīng)理人只花 5分鐘便可了解當(dāng)天或任意時(shí)間段 內(nèi)企業(yè)營(yíng)業(yè)帳務(wù)氏筍平衡，各部門或菜品類別銷售收入、消費(fèi)人次、人均消費(fèi)等關(guān) 鍵數(shù)據(jù) ? 強(qiáng)大的報(bào)表－原始單據(jù)穿透連查功能，查看報(bào)表時(shí)需要了解任一數(shù)據(jù)的來(lái)源或形城 虱因時(shí)雙擊可自動(dòng)連查到明細(xì)表直至顧客的原始消費(fèi)單 發(fā)展前景 在計(jì)算機(jī)技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，人性化的設(shè)計(jì)，以及高科技的支持，無(wú)疑使得餐廳、酒店更受消費(fèi)者 的歡迎。 用戶個(gè)人私密信息 只可用戶進(jìn)行修改，用戶 姓名 名和 用戶卡 號(hào)不可修改，其他需修改項(xiàng)的類型和范圍同新增用戶輸 入一樣。日結(jié)將 食堂 為七天之前的 菜單 數(shù)據(jù)歸檔， 9 ? 顧客通過(guò)客戶端展示的 顯示特色菜，菜單列 表等進(jìn)行點(diǎn)餐。 總體來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的實(shí)習(xí)案例。 ? 服務(wù)員通過(guò)服務(wù)器打印顧客結(jié)算單，桌號(hào)等。 若只修改密碼外其他信息，則不需輸入兩個(gè)新密碼，就成功更改個(gè)人信息，并提示“用戶信 8 息修改成功” 菜單信息管理 菜單信息主要包括后臺(tái)管理員對(duì)菜單的管理和客戶對(duì)菜單的使用。 6 總體設(shè)計(jì) 啟動(dòng)系統(tǒng) 使用本系統(tǒng) 無(wú)需 登錄， 但管理員和會(huì)員 能夠登錄。 9) 營(yíng)銷針對(duì)性不強(qiáng)，怠慢或漏失大客戶日審、成本、統(tǒng)計(jì)工作量大，易出錯(cuò)報(bào)表編制困難，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單經(jīng)營(yíng)分析 。 ? 服務(wù)員：有的顧客比較挑剔，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)對(duì)各種菜問(wèn)個(gè)究竟，有的顧客拿點(diǎn)菜遲遲不定主意，人多的時(shí)候根本忙不過(guò)