【正文】 熱交換器加熱通過內(nèi)管的果汁，外管為Φ6mm。17 用離心泵將某水溶液由槽A輸送至高位槽B ,兩槽液面維持恒定并敞開通大氣，其間垂直距離為20 m 。s，蒸發(fā)器液面上蒸發(fā)空間的真空表讀數(shù)為50 kPa ,果汁輸送量為16 m3/h。A. B. C. =4 正位移泵的流量與( )有關(guān)。（1）計(jì)算總摩擦損失；（2）計(jì)算泵所作的的功；。三、選擇1 在相同條件下,板框過濾機(jī)的洗滌速率為終了過濾速率的( )。2某懸浮液中固相密度為2930kg/m3，其濕餅密度為1930kg/m3，懸浮液中固相顆粒的質(zhì)量分率為25g/升水。計(jì)算出口流體中最大顆粒的直徑。2 如下表所示的粒度分布數(shù)據(jù)，試計(jì)算面積平均直徑、體積平均直徑和沙得平均直徑。A．容積式 B．三角箱 C．離心式 D．壓力式四、簡(jiǎn)答1 氣力輸送的特點(diǎn)是什么？2 糧食工業(yè)中常采用的氣力輸送裝置有哪些形式？有什么特點(diǎn)？3 物料顆粒在水平管的懸浮機(jī)理及運(yùn)動(dòng)狀態(tài)如何？4 影響物料在彎管中運(yùn)動(dòng)最終速度的因素有哪些?試分析論述一下。2 強(qiáng)化傳熱的途徑主要有（ ）、（ ）和（ ）等3 熱傳導(dǎo)是借助于（ ）來進(jìn)行熱量的傳遞的。4 舉例說明套管式換熱器在食品中的應(yīng)用。設(shè)兩層磚的熱導(dǎo)率不變，試計(jì)算加保溫層后爐壁的熱損失比原來的減少百分之幾？4 紅磚平壁墻，厚度為500mm，一側(cè)溫度為200℃，另一側(cè)為30℃。又已知管內(nèi)壁溫度為110℃，軟木外側(cè)溫度為10℃，求每米管長(zhǎng)所損失的冷量。試求香蕉漿對(duì)管壁的對(duì)流傳熱系數(shù)。糖漿的對(duì)流傳熱系數(shù)h=230W/（m2K）?！妫?，其流量為360kg/h，今有以下兩個(gè)換熱器。24 在并流換熱器中，用水冷卻奶油。其中( )可使食品長(zhǎng)期貯藏。試分別計(jì)算將該食品凍結(jié)至平均溫度達(dá)－12℃時(shí)和中心溫度達(dá)－6℃時(shí)的冷凍時(shí)間。6 欲提高蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度，必須設(shè)法提高其（ ）和（ ）?！?，熱損失可忽略。5 一個(gè)連續(xù)操作的單效蒸發(fā)，用來濃縮9072kg/h的鹽溶液，料液的濃度為1%(質(zhì)量)，℃，%(質(zhì)量)。試估算該蒸發(fā)器的總傳熱系數(shù)。（增加、減少、不變）。2 含氨9%（摩爾分?jǐn)?shù)）的空氣氨混合氣與5%（摩爾分?jǐn)?shù)）的稀氨水充分接觸，在操作條件下平衡關(guān)系為y=。以△y為推動(dòng)力的氣相傳質(zhì)系數(shù)ky＝104kmo1/m214 在逆流操作的吸收塔中，、25℃下用清水吸收混合氣中的H2S，將其濃度由2%%（體積分?jǐn)?shù)）。操作條件下平衡關(guān)系為y=，而受液體質(zhì)量分率的影響甚小，可忽略。14 ( )和( )總稱為恒摩爾流假設(shè)。5 簡(jiǎn)述用圖解法求最小回流比的方法。操作條件下甲酸的汽化熱為1055kJ/kg、(kg﹒℃)；水的汽化熱為2320 KJ/kg，(kg含甲醇30%(摩爾分?jǐn)?shù)，下同)的料液于泡點(diǎn)由塔頂加入，加料速率為1000kmol/h。塔頂不回流。試求：(1) 餾出液和釜液組成；(2) 精確段上升氣量；(3) 提餾段上升氣量；(4) 提餾段操作線方程式；(5) ，塔頂?shù)谝粚铀宓陌逍剩?，離開塔頂?shù)诙铀宓臍庀嘟M成。(50℃時(shí),)三 選擇1 對(duì)于不飽和濕空氣，干球溫度( )濕球溫度( )露點(diǎn)溫度。2 ，相對(duì)濕度為70%，干球溫度為293K，試求：（1）濕度；（2）露點(diǎn)；（3） 每小時(shí)將100kg干空氣從293K升溫至370K時(shí)所需要的熱量。8 。11 有一干燥器，將濕物料的含水量從40%干燥至5%(均為濕基含水量)。3 反滲透膜由( )層和( )層組成，( )層決定了膜的分離性能，( )層只作為載體，不影響膜的分離性能。2. 根據(jù)前面章節(jié)所學(xué)的知識(shí)，結(jié)合火腿腸生產(chǎn)工藝，談?wù)勚饕獑卧僮骷捌鋫鬟f現(xiàn)象。四、計(jì)算1 單級(jí)浸取中，用50kg石油醚浸提40kg含油量為52%的花生，浸取為理想級(jí)，排出的底流N1=，計(jì)算溢流量及其組成以及底流量。干燥器的生產(chǎn)能力為7200kg干物料/h。絕干物料流量為450kg絕干料/h，(kg7 試說明為什么在干燥過程中，濕空氣作為干燥介質(zhì)時(shí)，一般都經(jīng)過預(yù)熱才進(jìn)入干燥器。當(dāng)物料在恒定干燥條件下用空氣進(jìn)行恒速對(duì)流干燥時(shí)，物料的表面溫度等于( )溫度。22 用連續(xù)精餾塔分離某雙組分混合液。用作圖法求所需的理論板數(shù)、塔釜蒸發(fā)量及甲醇回收率。進(jìn)料速率為100kmol/h，進(jìn)料中蒸氣量占1/2，操作回流比為3，進(jìn)料中甲醇的96％進(jìn)入餾出液中。試求：(1)此塔的操作回流比和餾出液組成；(2)飽和液體進(jìn)料條件下的釜液組成w。.10 某二元混合物，其中A為易揮發(fā)組分，液相組成xa＝，與之相平衡的汽相組成ya＝，相應(yīng)的露點(diǎn)為t2，則（ ）。10 精餾操作中塔板上汽液接觸狀態(tài)主要有( )、( )和( )。試求： (1)該塔的傳質(zhì)單元高度HOG及容積傳質(zhì)系數(shù)Kya；(2)每小時(shí)回收的丙酮量。12 填料塔逆流吸收操作過程中，若相平衡關(guān)系符合Henry定律，試推導(dǎo)：13 一吸收塔于常壓下操作．用清水吸收焦?fàn)t氣中的氨。求氣相吸收分系數(shù)ky。3 簡(jiǎn)述相平衡與吸收過程的關(guān)系。試計(jì)算蒸發(fā)量、各效蒸發(fā)量、加熱蒸氣消耗量及換熱面積?！妗Ｏ鄳?yīng)的溶液沸點(diǎn)為80℃，(kg計(jì)算蕃茄汁進(jìn)入蒸發(fā)器的進(jìn)料速度。2 濃縮是( )和( )均勻混合液的部分分離過程。 m，密度為1030 kg/m3。（1）單殼程，雙管程（2）雙殼程，四管程28 有一單殼程雙管程列管換熱器，管外用120℃飽和蒸氣加熱，干空氣以12m/s的流速在管內(nèi)流過，管徑為φ38mm，總管數(shù)為200根，已知總傳熱系數(shù)為150 W/（m2℃）（kcal/kg℃)試求水的出口溫度及傳熱量。Pr）=108。冷水在環(huán)隙內(nèi)流過，用以冷卻內(nèi)管中的高溫氣體，水的入口溫度為20℃，出口溫度為40℃。若香蕉漿在定性溫度下的物性數(shù)據(jù)如下：Pa7 φ60mm3mm鋁合金管（熱導(dǎo)率按鋼管選?。?，外包一層厚30mm石棉后，又包一層30mm軟木。待操作穩(wěn)定后，測(cè)得爐膛的內(nèi)表面溫度為700℃，外表面溫度為130℃。(A,B 兩層厚度相等)。已知從加料器到卸料器整個(gè)輸送管線長(zhǎng)度為30m（垂直的10m，水平的20m），中間有兩只90176。A．流體流速； B．床層高度； C．A和B2 當(dāng)流體通過床層時(shí)分布不均勻，則大量流體與固體顆粒不能很好地接觸，就會(huì)產(chǎn)生“短路”，這種現(xiàn)象稱為（ ）。 B. C. 3 當(dāng)乳化劑的親水親油平衡值(HLB)（ ）時(shí)，此乳化劑為親水性乳化劑。已知濾布阻力可以忽略，濾餅不可壓縮。8 簡(jiǎn)述先恒速后恒壓過濾的特點(diǎn)。8 濾餅過濾開始后會(huì)迅速發(fā)生( )現(xiàn)象。2 ，管道出口比原料貯槽的液面高23m，吸入管內(nèi)徑為90mm。7 泵的內(nèi)部損失主要由( )，( )和( )引起。泵的效率為65%?，F(xiàn)欲用水在內(nèi)徑為1 cm的管道中模擬血液在內(nèi)徑為5mm的血管中以15cm/s流動(dòng)過程的血流動(dòng)力學(xué)情況，實(shí)驗(yàn)水流速度應(yīng)取為多少？14 果汁在內(nèi)徑為d1的管路中作穩(wěn)定流動(dòng)，平均流速為u1，若將管徑增加一倍，體積流量和其他條件均不變，求平均流速為原來的多少倍？ 15 如本題圖示，將離心泵安裝在高于井內(nèi)水面5米的地面上，輸水量為50m3/h ,吸水管采用Φ1144㎜的電焊鋼管，包括管路入口阻力在內(nèi)的吸水管路上總能量損失為∑hf = 5 J/kg,105 Pa 。已知壓縮空氣壓強(qiáng)為50 kPa（表壓）。A. 增大； B. 減??； C. 不變3 層流時(shí)流體在圓管內(nèi)的速度分布規(guī)律為( a )形式。在發(fā)酵罐內(nèi)。二、簡(jiǎn)答1 什么是單元操作？食品加工中常用的單元操作有哪些？2 “三傳理論”是指什么？與單元操作有什么關(guān)系？3 如何理解單元操作中常用的五個(gè)基本概念？4 舉例說明三傳理論在實(shí)際工作中的應(yīng)用。求蒸氣消耗量。6 流體在管道中的流動(dòng)阻力可分為( )和( )兩類。4 用一串聯(lián)U形管壓差計(jì)測(cè)量水蒸氣鍋爐水面上的蒸氣壓pv , U形管壓差計(jì)指示液均為水銀，連接兩U形管壓差計(jì)的倒U形管內(nèi)充滿水，已知從右至左四個(gè)水銀面與基準(zhǔn)水平面的垂直距離分別為h1=、h2=1m、h3=、h4=。求每小時(shí)油的質(zhì)量流量。 19 植物油在圓形直管內(nèi)作滯流流動(dòng)，若流量、管長(zhǎng)、液體物性參數(shù)和流動(dòng)類型均不變，只將管徑減至原來的2/5，由流動(dòng)阻力而產(chǎn)生的能量損失為原來的多少倍？20 用泵將密度為930 kg/ m3 、黏度為 4黏度mPas的某植物油送至貯槽，管路未裝流量計(jì)，但已知A、B兩處壓力表的讀數(shù)分別為 pA= MPa，pB= MPa，兩點(diǎn)間的直管長(zhǎng)度為25m，用管直徑為Φ89，其間還有3個(gè)90176。試求開一個(gè)閥門和同時(shí)開兩個(gè)閥門管路系統(tǒng)的流量。A. 泵的轉(zhuǎn)速 B. 管路阻力 C. 流量四、簡(jiǎn)答 1 離心泵發(fā)生氣蝕現(xiàn)象的原因是什么？危害是什么？應(yīng)如何防止？2 根據(jù)離心泵的特性曲線圖說明用其出口閥門調(diào)節(jié)管路流量的原理。在實(shí)際操作中常用（ ）的操作方式。A. 忘了灌水；B. 吸入管路堵塞；C. 壓出管路堵塞；D. 吸入管路漏氣四、簡(jiǎn)答1 簡(jiǎn)述旋風(fēng)分離器的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)原理。3已知含塵氣體中塵粒的密度為2000kg/m3。5整個(gè)混合過程存在（ ）、（ ）和（ ）三種混合方式。 第五章 流態(tài)化與氣體輸送一、名詞解釋1 懸浮速度2 臨界流化速度3 流化數(shù)4 密相流化床5 夾帶分離高度6 氣力輸送二、填空1 按照流化狀態(tài)，流態(tài)化可分為（ ）流態(tài)化和（ ）流態(tài)化兩種形式。3 某固體顆粒為130目,臨界粒徑為dp=104m，顆粒密度為ρs=1068kg/m3，密度為ρf=，求最大流化速度。6 在對(duì)流傳熱中，努塞爾準(zhǔn)數(shù)等于（ ），它表示（ ）。2 用平板法測(cè)定材料的熱導(dǎo)率?！妫? 厚度b1=；絕熱磚：熱導(dǎo)率= W/（m2空氣在管外垂直流過，沿流動(dòng)方向共有15行，每行有管子20列，行間與列間管子的中心距為110mm。當(dāng)果汁的流量提高一倍時(shí)，傳熱系數(shù)有何變化。22 某無相變的流體，通過內(nèi)徑為50mm的圓形直管時(shí)的對(duì)流傳熱系數(shù)為120W/(m22，忽略流體物性參數(shù)隨溫度的變化；②傳熱速率Q39。為滿足所需的傳熱量應(yīng)選用那一個(gè)換熱器。又該換熱器使用一年后，由于污垢熱阻增加，溶液出口溫度降至72℃，若要出口溫度仍為80℃，加熱蒸氣溫度至少要多高？26 （表壓）的飽和水蒸氣將20℃的水預(yù)熱至80℃，管子的尺寸為φ25mm。三、簡(jiǎn)答1 常用的制冷方式有哪些？各有什么特點(diǎn)？2 簡(jiǎn)述逆卡諾循環(huán)。5　5cm厚的牛肉胴體在－30℃的冷凍間里被凍結(jié)。三、簡(jiǎn)答1 試推導(dǎo)單效蒸發(fā)加熱蒸氣耗量的表達(dá)試。=℃，汽化熱r39。忽略熱損失。各效的總傳熱系數(shù)分別為1200W/(m2％（體積分?jǐn)?shù)），（摩爾分?jǐn)?shù)），則其相平衡常數(shù)值為（ ）。問CO2在水中的最終濃度及剩余氣體的總壓各為多少?若上述過程在5atm下進(jìn)行，求其結(jié)果。甲醇在水中的溶解度系數(shù)H=(m3m2)的空氣混合氣中含氨體積分?jǐn)?shù)為2％，擬用逆流吸收以回收其中95％的氨。3 精餾過程的回流比是指( )， 最小回流比是指( )。A. 大； B. ??； C. 相等3 精餾的進(jìn)料熱狀態(tài)對(duì)( )有影響.A. 提餾段操作線方程； B. 精餾段操作線方程。苯(A)和甲苯(B)的安托因方程分別為式中，的單位為kPa，t的單位為℃。要求餾出液含甲醇95%．釜液含甲醇不超過2%。若原料為飽和液體。(以上均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))，原料流量為15000kg/h，進(jìn)料溫度為25℃，加熱蒸氣壓力為137kPa(表壓)，全塔效率為50%，塔的熱損失可忽略不計(jì)，回流液為泡點(diǎn)液體。5 物料的干燥過程一般包括( )，( )和( )三個(gè)階段。A. H1＞Hd； ＞φ1； C. H1＜Hd； D. φd＜φ16 對(duì)于一定干球溫度的空氣，當(dāng)其相對(duì)濕度越低時(shí)，其濕球溫度：( )。試求：（1）原濕空氣的濕含量和焓；（2）空氣離開加熱器時(shí)的濕含量和焓；（3）100m3的濕空氣在加熱過程中焓的變化；（4）空氣離開干燥器時(shí)的濕含量和焓；（5）100m3原濕空氣經(jīng)干燥器后所獲得的水分。(α=，W/m2第十二章 萃取一、名詞解釋1 萃取 2 超臨界流體3 超臨界流體萃取4 臨界混溶點(diǎn)二、填空1 如圖所示，點(diǎn)C代表的混合物中，溶質(zhì)A的含量xA為( )，原溶劑B的含量xB為( )，溶劑S的含量xS為( )。四、計(jì)算反滲透實(shí)驗(yàn)中，原液為25℃的NaCl水溶液，滲透壓為280kPa。滲透率常數(shù)Kw=109kg/（Pa2 在A—B二元混合物M中。已知空氣狀況為：，溫度為15℃，進(jìn)干燥器前的溫度為90℃，出干燥器時(shí)為50℃。試求在同樣的情況下。A. (tw，t)； B. (td，H)； C. (p，H)； D. (I，tw)9 干燥器進(jìn)口的溫度計(jì)最小分度是 ℃，下面是同一溫度時(shí)的幾種記錄，哪一種是正確的( )。m3，溫度為40℃，相對(duì)濕度為50%，已查出40℃時(shí)水的飽和蒸氣壓ps為7375N21 一連續(xù)精餾塔用以分離某雙組分混合液。試求： (1) 理論扳層數(shù)和加料板位置；(2) 最小回流比及最少理論