【摘要】目錄一、前言?........................................................... 21、研究背景?.................................................... 22、研究目的及意義?.......................
2025-06-17 13:17
【摘要】醬鹵肉制品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)一,原料購進(jìn)要求符合國家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)特殊要求。二,原料按生產(chǎn)計(jì)劃定量提料。三,解凍,修整,清洗,腌制等工序操作衛(wèi)生,溫度等質(zhì)量調(diào)控措施。四,產(chǎn)品的醬鹵時(shí)間,溫度等應(yīng)分品種列出具體操作規(guī)范。五,配料員應(yīng)對(duì)各品種按定量標(biāo)準(zhǔn)投放輔料,以保證產(chǎn)品色香味的一致。六,醬鹵生產(chǎn)中,老湯的溢耗應(yīng)以補(bǔ)料補(bǔ)水區(qū)別對(duì)待。七,有保證老湯不變質(zhì)變味的措施。八,腌制原料
2025-07-07 16:06
【摘要】HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)介紹內(nèi)容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實(shí)施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請(qǐng)ISO9000指導(dǎo)綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請(qǐng)HACCP認(rèn)證?小組練習(xí)與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國?1960年太空
2025-03-02 19:15