【正文】 我國消費者喜愛的一種傳統(tǒng)中式食品。①休閑食品市場休閑食品市場的消費群體以青年人為主，年齡大約在18~35歲之間。未來，隨著我國食品安全控制標準進一步嚴格和休閑鹵制食品行業(yè)快速發(fā)展，市場份額會逐步向規(guī)模以上、具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)集中。同時，產(chǎn)品質(zhì)量的保障取決于原材料采購、生產(chǎn)工藝和倉儲流通等多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)控制，因此，一般企業(yè)和新進入者較難在短期內(nèi)達到較高的質(zhì)量標準。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，消費理念的不斷升級，在消費支出的比例方面，生存型消費的占比將逐步減少，更多地轉(zhuǎn)化為享受型消費和發(fā)展型消費。（2）區(qū)域性特征休閑鹵制食品是深受我國消費者喜愛的一種傳統(tǒng)食品，其市場區(qū)域分布廣泛。 市場運作能力不足，渠道通路建設粗放。國內(nèi)一些有實力的企業(yè)開始不滿外資獨占領中國大部分市場的現(xiàn)狀,聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡?！　∑放瞥蔀楦偁庩P鍵　　休閑鹵制食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國市場。品種相對單一或是跌入多品系漩渦。在使用先進設備的同時，還引進和吸收了一些肉類加工前沿工藝和質(zhì)量控制方法。加強對我國優(yōu)良傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，培育一批在國內(nèi)外市場上具有較強競爭優(yōu)勢的民族特色或區(qū)域特色品牌，推動傳統(tǒng)肉類食品的工業(yè)化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營，提升我國傳統(tǒng)肉類食品的市場競爭力。企業(yè)品牌的塑造將引導消費者對其產(chǎn)品的選擇，良好的企業(yè)品牌將有助于提高企業(yè)的核心競爭力。（2）行業(yè)市場容量近年來，隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國居民對休閑鹵制食品的消費支出逐年增加，行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。此外，城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和消費觀念的改變，為我國休閑鹵制食品行業(yè)帶來了良好的發(fā)展契機。該市場的食品一般通過門店直接購買，具有即食、消費面廣等特點，門店一般集中在商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、娛樂場所、旅游景區(qū)等附近。在該階段，包括發(fā)行人在內(nèi)的部分企業(yè)將憑借標準化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，規(guī)范的連鎖加盟模式，領先的研發(fā)創(chuàng)新，良好的質(zhì)量控制和產(chǎn)品營銷逐步凸顯市場競爭優(yōu)勢，引領行業(yè)發(fā)展。此外，國家對食品行業(yè)監(jiān)管和食品安全十分重視，休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)需獲得國家相關生產(chǎn)許可證書方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。目前，我國休閑鹵制食品行業(yè)還處在成長期，市場規(guī)模還相對較小，市場潛力較大。雖然休閑鹵制食品市場空間較大，但受各地飲食消費習慣差異以及購買力水平的影響，我國休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展存在一定的區(qū)域性特征。由于企業(yè)實力有限，相對競爭對手，對渠道的駕馭能力必然處于下風，與渠道進行談判的籌碼不足；市場營銷人才缺乏，市場運作經(jīng)驗不足，營銷手段單一，激活市場能力有限；銷售管理水平較低，激勵手段和力度與銷售目標之間有一定差距；產(chǎn)品包裝單一，缺乏吸引消費者注意力的經(jīng)驗。福建軍團就是近年來迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌,逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。因此,休閑鹵制食品企業(yè)應抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費者的消費意識,用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。諸多的因素使休閑鹵制食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時,也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。一些農(nóng)副食品加工企業(yè)使用了具有國際先進水平的關鍵設備。2012年2月，工信部下發(fā)的《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，根據(jù)我國不同區(qū)域的消費需求和對外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結構，創(chuàng)建知名品牌?！逼放瞥蔀槠髽I(yè)的核心競爭力隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費者的首選。此外，青年人屬于品牌型消費群體，這類人群更看重休閑食品的品牌、在意休閑食品的攜帶便利性，價格敏感性不強。2010年以來，隨著消費者消費需求的提升、對產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開了激烈的品牌競爭、提升其管理水平、搶占市場份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購、