【正文】 體之間的關(guān)系；熟悉工程承包合同所包括的文件和執(zhí)行的優(yōu)先順序；熟悉我國(guó)建筑工程施工合同的構(gòu)成文件及解釋的優(yōu)先順序；了解發(fā)包人的工作職責(zé)，以及不履行相應(yīng)職責(zé)時(shí)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任；了解發(fā)包人供應(yīng)材料設(shè)備時(shí)，發(fā)包人及承包人各自承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；熟悉工程師應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)；了解承 包人的主要工作內(nèi)容以及關(guān)于項(xiàng)目經(jīng)理的有關(guān)規(guī)定；了解承包人安全施工的責(zé)任；熟悉關(guān)于工程分包的有關(guān)規(guī)定；了解承包人采購(gòu)材料設(shè)備和承包人對(duì)文物和地下障礙物的處理規(guī)定；掌握我國(guó)合同價(jià)格的計(jì)價(jià)方式；熟悉工程預(yù)付款、工程量的確認(rèn)、工程款支付的有關(guān)規(guī)定；了解工期與進(jìn)度控制，質(zhì)量檢驗(yàn)和工程保修及工程變更、合同終止的有關(guān)規(guī)定。 (二 )旅游產(chǎn)品 掌握旅游產(chǎn)品的概念、性質(zhì)和特點(diǎn)以及形成這些特 點(diǎn)的原因和對(duì)旅游經(jīng)營(yíng)者的啟示；熟悉整體旅游產(chǎn)品和單項(xiàng)旅游產(chǎn)品及其適用場(chǎng)合；掌握旅游產(chǎn)品的主要構(gòu)成部分。 考試內(nèi)容 （一）客房預(yù)訂管理 熟悉客房預(yù)訂推銷的目的；了解客房預(yù)訂的渠道與方式；掌握擔(dān)保訂房與無(wú)擔(dān)保訂房之間的區(qū)別；熟悉客房預(yù)訂的程序；掌握飯店能否接受訂房需考慮的因素；了解客房 預(yù)訂控制的方法；熟悉各種預(yù)訂控制方法的特點(diǎn)。 （四）餐飲銷售管理 熟悉餐飲產(chǎn)品定價(jià)原理及其常用的定價(jià)方法；掌握內(nèi)扣毛利率與外加毛利率的計(jì)算方法 ；熟悉餐飲銷售決策的基本內(nèi)容；掌握餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、清淡時(shí)間價(jià)格折扣決策的內(nèi)容與方法；熟悉餐飲銷售控制的環(huán)節(jié)。 二、旅行社產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù) 考試目的 通過(guò)本章的考試，考察考生對(duì)旅行社產(chǎn)品的銷售渠道、中間商選擇、產(chǎn)品促銷手段和方式、銷售業(yè)務(wù)運(yùn)作程序以及接待計(jì)劃的制定與更改的了解、熟悉和掌握程度，以提高其開(kāi)展旅行社產(chǎn)品的銷售能力。 考試內(nèi)容 (一 )旅行社會(huì)計(jì)核算 了解旅行社組團(tuán)包價(jià)審核的主要內(nèi)容；熟悉組團(tuán)收入和組團(tuán)成本的核算內(nèi)容；掌握組團(tuán)成本的核算方法；了解旅行社結(jié)算通知單的主要內(nèi)容；熟悉接待收入和接待成本的核算內(nèi)容；掌握接待收入和接待成本的核算方法。 （五）飯店收入與利潤(rùn)管理 熟悉飯店收入的概念及其分類；掌握飯店?duì)I業(yè)收入的計(jì)量，掌握有關(guān)現(xiàn)金折扣、銷售折讓和銷售退回的概念及其財(cái)務(wù)上的相關(guān) 規(guī)定；熟悉飯店?duì)I業(yè)收入的收回方式；熟悉飯店利潤(rùn)的概念，掌握飯店利潤(rùn)的構(gòu)成及其各構(gòu)成部分的具體含義、內(nèi)容與計(jì)算；了解飯店利潤(rùn)的日常管理；掌握飯店虧損彌補(bǔ)、所得稅交納、利潤(rùn)分配等方面的具體規(guī)定和要求。 四、飯店餐飲經(jīng)營(yíng)管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店餐飲菜單的設(shè) 計(jì)、餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理、餐飲廚房管理、餐飲銷售管理、餐飲服務(wù)管理與餐飲成本控制等知識(shí)的了解、熟悉和掌握的程度，以提高考生運(yùn)用飯店餐飲管理的基本原理與方法，解決餐飲管理實(shí)際問(wèn)題的能力。 考試內(nèi)容 （一）飯店的歷史與現(xiàn)狀 了解世界飯店業(yè)發(fā)展史的四個(gè)主要階段及其特征；熟悉中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的歷史及其特點(diǎn)；熟悉現(xiàn)代飯店連鎖經(jīng)營(yíng)的基本形式及其優(yōu)勢(shì)。 (二 )旅游資源的功能與特點(diǎn) 熟悉旅游資源的固有特性；掌握旅游資源的主要特點(diǎn)；熟悉旅游資源分別對(duì)旅游者和旅游目的地經(jīng)營(yíng)者所具有的功能。 (五 ) 工程建設(shè)施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理 熟悉工程建設(shè)安全事故的主要類別；熟悉工程施工各階段安全管理的主要工作；了解施工安全管理情況的檢查標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)方法。 (四 ) 概算定額與概算指標(biāo) 熟悉概算定額概 念；掌握概算定額的作用；掌握概算定額的編制依據(jù)；了解概算定額的內(nèi)容；熟悉概算指標(biāo)概念；掌握概算指標(biāo)的作用；熟悉概算指標(biāo)的編制依據(jù)；掌握概算指標(biāo)的內(nèi)容。主要檢驗(yàn)考生對(duì)工程項(xiàng)目管理概念的掌握，對(duì)工程項(xiàng)目管理組織理論的了解，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的基本方式的掌握，對(duì)工程施工發(fā)包和承包模式的掌握，對(duì)業(yè)主方項(xiàng)目管理和施工項(xiàng)目管理內(nèi)容的熟悉程度，對(duì)計(jì)算機(jī)輔助工程項(xiàng)目管理的了解程度。 考試內(nèi)容 (一 ) 建筑市場(chǎng)的概念 了解建筑市場(chǎng)的各種涵義。 (二 ) 建筑企業(yè) 熟悉企業(yè)組織的概念及其法律形式；熟悉企業(yè)組織內(nèi)部設(shè)計(jì)的含義、內(nèi)容及所遵循的原則；掌握建筑企業(yè)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的定義及內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)形式；掌握各種組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)、具體結(jié)構(gòu)和優(yōu)缺點(diǎn)。 (四 ) 建設(shè)工程合同及造價(jià) 了解建設(shè)工程合同的概念和種類；了解工程量報(bào)價(jià)方法。 考試內(nèi)容 (一 ) 工程建設(shè)定額概述 掌握工程建設(shè)定額的作用，熟悉工程建設(shè)定額的分類和特點(diǎn)。 (三 ) 工程流水施工 了解流水施工的概念及特點(diǎn) ；熟悉組織流水施工的條件及其經(jīng)濟(jì)效果；掌握流水施工的主要參數(shù)及其確定方法；掌握流水施工的基本方式。 （四）現(xiàn)代旅游活動(dòng)的特點(diǎn) 掌握現(xiàn)代旅游活動(dòng)的特點(diǎn)；熟悉這些特點(diǎn)的表現(xiàn) 及其成因；掌握認(rèn)識(shí)這些特點(diǎn)對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的實(shí)際意義。 (三 )旅游市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè) 掌握旅游市場(chǎng)調(diào)查的含義和進(jìn)行旅游市場(chǎng)調(diào)查的作用；熟悉旅游市場(chǎng)調(diào)查的類型以及每一種類型的適用范圍；掌握旅游市場(chǎng)調(diào) 查的步驟和方法以及二手資料的收集途徑和評(píng)估其可用性的標(biāo)準(zhǔn)；了解和熟悉原始資料收集的每一種方法的利弊和需注意的問(wèn)題；了解旅游市場(chǎng)預(yù)測(cè)的概念和目的；掌握旅游市場(chǎng)預(yù)測(cè)的步驟和選擇不同預(yù)測(cè)方法的主要依據(jù)；掌握趨勢(shì)分析法、移動(dòng)平均法、加權(quán)平均法、指數(shù)平滑法和專家意見(jiàn)法等市場(chǎng)預(yù)測(cè)方法的基本做法和主要優(yōu)缺點(diǎn)。熟悉客房實(shí)數(shù)分析的內(nèi)容；熟悉客房營(yíng)業(yè)收入、客房費(fèi)用、客房利潤(rùn)分析的方法。 (二 )飯店安全管理的基本環(huán)節(jié) 了解飯店消防工作的方針及目標(biāo)；熟悉我國(guó)消防法規(guī)的分類及有關(guān)規(guī)定；掌握飯店消防工作的基 本環(huán)節(jié)與措施；了解飯店治安管理的涵義及要求；掌握飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)和措施；了解我國(guó)飯店衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)；掌握飯店衛(wèi)生防疫工作的基本要求與措施。 三、旅游服務(wù)采購(gòu)業(yè)務(wù) 考試目的 通過(guò)本章考試，考察考生對(duì)旅行社旅游服務(wù)采購(gòu)的含義、任務(wù)、建立協(xié)作網(wǎng)絡(luò)和有關(guān)各項(xiàng)旅游服務(wù)采購(gòu)業(yè)務(wù)的了解、熟悉和掌握程度，以提高其對(duì)有關(guān)旅游服務(wù)的采購(gòu)能力。 (二 )旅行社旅游服務(wù)采購(gòu)實(shí)務(wù) 熟悉同航空、鐵路、水運(yùn)、公路運(yùn)輸部門(mén)、飯店、餐館、參觀游覽點(diǎn)、文娛單位、商店以及其他旅行社建立協(xié)調(diào)合作關(guān)系的內(nèi)容；掌握采購(gòu)合同的內(nèi)容。 六、飯店財(cái)務(wù)管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店財(cái)務(wù)管理工作的理解與認(rèn)識(shí)，考察考生了解、熟悉和掌握有關(guān)飯店財(cái)務(wù)管理的基本概念、 基本方法、相關(guān)制度規(guī)定等知識(shí)的程度，檢驗(yàn)考生掌握與運(yùn)用飯店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法的能力。 三、飯店客房管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店客房的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、客房的清潔保養(yǎng)、客房的服務(wù)管理、客房的安全管理、客房的物資管理 知識(shí)的了解、熟悉和掌握的程度，以提高考生運(yùn)用飯店客房管理的基本原理和方法，解決客房管理實(shí)際問(wèn)