【正文】 表達(dá)能力；學(xué)習(xí)能力；溝通、社交能力。不僅在一系列實(shí)踐課程中安排實(shí)訓(xùn)操作練習(xí)，將知識(shí)加以應(yīng)用和深化；烹調(diào)技術(shù)、冷菜與食品雕刻、面點(diǎn)工藝學(xué)等多門課程還配有相應(yīng)的教學(xué)指導(dǎo)書 ；還設(shè)計(jì)了系統(tǒng)的職業(yè)技能訓(xùn)練，從而使課程體系有效地反映了知識(shí)、能力、素質(zhì)相結(jié)合；學(xué)校、行業(yè)、社會(huì)相結(jié)合；學(xué)習(xí)、應(yīng)用、創(chuàng)造相結(jié)合的辦學(xué)理念以及人才培養(yǎng)以“理論與實(shí)踐相結(jié)合；實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)與資格證考核相結(jié)合；學(xué)校教學(xué)與社會(huì)用人單位相結(jié)合”的應(yīng)用型高等技術(shù)人才培養(yǎng)模式。 實(shí)踐課程主要推行項(xiàng)目式教學(xué)，如我系的《烹調(diào)工藝學(xué)》的實(shí)踐操作部分，教師在進(jìn)行菜品制作時(shí)不再是純粹的展示課程，而是有學(xué)生負(fù)責(zé)打荷的、有學(xué)生負(fù)責(zé)原料初加工的、有學(xué)生負(fù)責(zé)刀工成形等，最后由主講教師進(jìn)行最終從原料初加工到菜品成型出盤均為師生互相協(xié)調(diào)、分工合作，通過采用這樣的 教學(xué)方式，教師一邊教學(xué)生們一邊學(xué)一邊做，提高了學(xué)習(xí)效果，并受到了學(xué)生們的一致好評(píng)。 突出了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化，實(shí)踐 教學(xué)占總課時(shí)的 61%；累計(jì)實(shí)訓(xùn)時(shí)間在 8 個(gè)月以上，實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)開出率達(dá)到 100%。為使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中受到鍛煉，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)聯(lián)系了 10多家餐飲企業(yè)作為校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，并聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)能手作為實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。 多位教師采用課堂講授、課堂討論、實(shí)物展示、觀看影像、專題講座、學(xué)生 實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)相結(jié)合方式。相關(guān)知識(shí)課程體系：主要是作為專業(yè)素質(zhì)和文化素質(zhì)培養(yǎng)的必要補(bǔ)充課程?；疽?guī)格包括政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、體育素質(zhì)，這些都可按國(guó)家教育部有關(guān)文件執(zhí)行。 例如營(yíng)養(yǎng)咨詢所，營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督機(jī)關(guān)等 調(diào)酒師 例如自辦小餐廳，燒烤店等 ,這些創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目需要的經(jīng)費(fèi)不是很多，相對(duì)而言，投入較少。隨著企業(yè)體制改革的不斷深入，我省住宿餐飲業(yè) 企業(yè)中各種非公有制企業(yè)快速發(fā)展，其中，民營(yíng)企業(yè)增勢(shì)凸顯。高技能人才的培養(yǎng)，必須以人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新為突破口，而人才培養(yǎng)模式改革的最終落腳 點(diǎn)是在專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學(xué)制訂上。 2020 年，我省限額以上正餐企業(yè)、快餐企業(yè)和飲料及冷飲服務(wù)業(yè)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額 億元， 億元和 億元，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％和 ％。 （二） 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向 業(yè) 例如酒店，賓館，餐廳，飯?zhí)玫?。因此，本專業(yè) 面 向餐飲、營(yíng)養(yǎng)咨詢等行業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備 與本專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化水平與素質(zhì) ， 掌握本專業(yè)的基本知識(shí)、基本理論，具備相應(yīng)的實(shí)踐技能以及較強(qiáng)的實(shí)際工作能力， 主要從事 中 西 式烹飪、面點(diǎn)制作、調(diào)酒、配餐、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作的 高素質(zhì) 高 端 技能型專門人才。 （ 3）分層設(shè)置，相 互協(xié)調(diào)。 （四）教學(xué)方法、手段改革 ，本著“教、學(xué)、做”一體化，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力。①養(yǎng)成腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)；② 養(yǎng)成較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和能力；③形成分析問題、解決問題的綜合素質(zhì)。 總之，根據(jù)行業(yè)對(duì)人才需求，制訂出科學(xué)的人才培養(yǎng)方案是刻不容緩的。考試成績(jī)和平時(shí)考查緊密結(jié)合，進(jìn)行綜合評(píng)分，綜合實(shí)訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣采取筆試、口試、實(shí)作相結(jié)合的考核方法。 （ 2）引入職業(yè)資格證書，培訓(xùn)實(shí)行“雙證教育” 在培養(yǎng)計(jì)劃中，將職業(yè)資格考試列為正式的課程，在時(shí)間上與考證時(shí)間相銜接，實(shí)行課程教學(xué) 與考證相統(tǒng)一，并已開展了中式烹調(diào)師等級(jí)證、營(yíng)養(yǎng)配餐員證、普通話證