【正文】 活力和保存的條件及有效期限正確地選擇使用?！　、蘧垡蚁┧芰掀髅螅河孟CL洗滌后，再用自來水沖洗干凈。②原始樣的混合。檢驗(yàn)取樣一般取可食部分，以所檢驗(yàn)的樣品計(jì)算。由于操作過程中添加了大量的試劑，容易引入較多的雜質(zhì)，所以在消化的同時(shí)，應(yīng)做空白試驗(yàn)，以消除試劑等引入的雜質(zhì)的誤差。在試樣中加入適量的沉淀劑，使被測(cè)物質(zhì)沉淀出來，或?qū)⒏蓴_沉淀除去，從而達(dá)到分離的目的。食品檢驗(yàn)主要分析的對(duì)象是樣品中已明確的待檢成分。用于扣除樣品中試劑本底和計(jì)算檢驗(yàn)方法的檢出限?！　、呕景踩R(shí)　　①實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙，嚴(yán)禁將試劑入口及用實(shí)驗(yàn)器具代替餐具。儀器使用完畢要切斷電源，并將各旋鈕恢復(fù)到初始位置?！　、茲馑?、濃堿的使用和保管　　濃酸、濃堿的使用　　濃酸、濃堿有很強(qiáng)的腐蝕性，容易對(duì)人體造成不同程度的傷害，如濺到皮膚上會(huì)引起腐蝕與燒傷，吸入濃酸蒸汽會(huì)強(qiáng)烈刺激呼吸道。料架要用抗腐蝕性材料(耐酸水泥或耐酸陶瓷)制造，不宜過高，以保證存取安全。應(yīng)采取以下方法急救：　?、偈紫妊杆偾袛嚯娫?，再進(jìn)行搶救。電器設(shè)備絕緣性能不好，人體觸及漏電部位而觸電。在濃H2SO4介質(zhì)中進(jìn)行檢定反應(yīng)，加入濃H2SO4均勻時(shí)應(yīng)該用玻璃棒攪拌，切忌以振蕩代替攪拌，以免濺出傷人。　?、釞z驗(yàn)人員燙傷時(shí)，用ф=95%的酒精浸濕的棉花覆蓋于傷處，或用雞蛋油(有機(jī)溶劑從雞蛋中提取的脂肪)涂于傷口處，并外敷治療燙傷的藥物。切不可用濕手或濕物接觸電閘和電器開關(guān)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)切斷電源。理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)行分析質(zhì)量控制，理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在建立良好技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，測(cè)定的方法應(yīng)有檢出限、精密度、準(zhǔn)確度、繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線的數(shù)據(jù)等技術(shù)參數(shù)?！　、跍?zhǔn)確稱?。菏侵赣镁芴炱竭M(jìn)行的稱量操作，其精度為177?！　、酀饪s：食品樣品經(jīng)提取、凈化后，有時(shí)凈化后的溶液體積較大，在測(cè)定前需進(jìn)行濃縮，以提高被測(cè)成分的濃度。在進(jìn)行鹽析操作時(shí)，應(yīng)注意溶液中所要加入的物質(zhì)的選擇應(yīng)是不會(huì)破壞溶液中所要析出的物質(zhì)，否則達(dá)不到鹽析提取的目的。這種方法有機(jī)質(zhì)破壞徹底，操作簡便，空白值小，常用于樣品中灰分的測(cè)定，但操作的時(shí)間較長?！　∫话銟悠吩跈z驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)保留一個(gè)月，以備需要時(shí)復(fù)檢。樣品的采集一般包括三個(gè)內(nèi)容：即抽樣、取樣和制樣?！　、谟杏臀鄣牟Ａ髅螅合扔脡A性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈?！　「鞣N試劑要根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求和檢驗(yàn)方法的規(guī)定，合理、正確的選擇使用，不要盲目的追求純度高。溶液呈藍(lán)色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。蒸餾水可用普通的生活用水經(jīng)蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽離子交換處理的方法制得。試劑的純度對(duì)分析檢驗(yàn)很重要，它會(huì)影響到結(jié)果的準(zhǔn)確性，試劑的純度達(dá)不到分析檢驗(yàn)的要求就不能得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果?！　z驗(yàn)用一般器皿的要求　　⑴、器皿的選用　　分析檢驗(yàn)時(shí)離不開各種器皿，所需的各種器皿應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)方法的要求來選用?！　榱吮ＷC器皿洗滌后能達(dá)到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2~3次，蒸餾水淋洗時(shí)應(yīng)少量多次，以達(dá)到節(jié)約蒸餾水和潔凈器具的目的。③縮分原始樣至需要的量。感官判斷不合格的樣品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接判為不合格產(chǎn)品?！　、壅麴s法：蒸餾法是利用被測(cè)物質(zhì)中各組分揮發(fā)性的差異來進(jìn)行分離的方法。　　c、掩蔽法：利用掩蔽劑與樣液中干擾成分作用使干擾成分轉(zhuǎn)變?yōu)椴桓蓴_成分，即被掩蔽起來。果汁生產(chǎn)中的分析方法一般較為固定?！　、圃噭┑囊蠹捌淙芤簼舛鹊幕颈硎痉椒ā　z驗(yàn)方法中所使用的水，未注明其他要求時(shí)，均指蒸餾水或去離子水。一切試劑、試樣均應(yīng)有標(biāo)簽，容器內(nèi)不可裝有與標(biāo)簽不相符的物質(zhì)。　?、邔?shí)驗(yàn)室應(yīng)保持潔凈、整齊、廢紙、碎玻璃片、火柴桿等廢物應(yīng)投入垃圾箱。　　因此在使用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　?、偈褂脻馑釙r(shí)，不得用鼻子嗅其氣味或?qū)⑵靠趯?duì)準(zhǔn)人的臉部?！　、谑褂煤髴?yīng)立即將試劑瓶蓋嚴(yán)，放回原處避光保存。觸電者未脫離電源時(shí)，救援者應(yīng)戴橡膠手套，穿膠底鞋或踏干木板，用絕緣器具，如干木棒，干衣物等使觸電者盡快脫離電源，但應(yīng)注意避免傷及觸電者。違反電器設(shè)備檢修操作規(guī)程?！　、嘤脻釮2SO4做加熱浴時(shí)，操作必須小心，眼睛要離開一定距離，火焰不能超過石棉網(wǎng)的石棉芯，攪拌要均勻。出現(xiàn)大的火災(zāi)事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)警，采取措施，防止火勢(shì)蔓延，以減少損失。　?、菔褂秒娖髟O(shè)備時(shí)，要防止觸電?！　z驗(yàn)過程中應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的分析步驟進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)中的不安全因素(中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等)應(yīng)有防護(hù)措施?！啊?指稱量的精度為177。這類方法分離效果好，在食品分析中的應(yīng)用逐漸廣泛。如在蛋白質(zhì)溶液中，加入大量的鹽類，特別是加入重金