【正文】 人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。 B、石油冶煉 A、水果、小麥玉米、蔬菜（）窗體頂端我的答案：√窗體底端1環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最主要的污染物是（）。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。 D、組胺我的答案：D窗體底端4沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以（）為主。 D、李斯特氏菌我的答案：C窗體底端3微生物（）容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。 C、經(jīng)呼吸道傳播 B、致癌窗體頂端窗體頂端窗體頂端（）窗體頂端我的答案：√1雜環(huán)胺進(jìn)入動物體內(nèi)后，會與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。窗體頂端 A、糖窗體頂端（）窗體頂端我的答案：√窗體底端窗體底端1風(fēng)險(xiǎn)評估的四個(gè)階段依次是（）。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5風(fēng)險(xiǎn)評估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。 D、監(jiān)控和審查我的答案：C窗體底端4風(fēng)險(xiǎn)交流是一個(gè)貫穿風(fēng)險(xiǎn)管理措施的過程。 C、標(biāo)準(zhǔn)原則 D、以上都對我的答案：D窗體底端5目前中國食品企業(yè)面臨的最大問題就是消費(fèi)者對食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B15在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。A、季節(jié)性和家庭性B、家庭性和種類性C、季節(jié)性和地區(qū)性D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C31青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲是（）。A、輻照不用加熱B、輻照已經(jīng)被FDA允許C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D47雜環(huán)胺進(jìn)入動物體內(nèi)后，會與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。（）我的答案： √13一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對人體是有益的。（）我的答案： √29桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。（）我的答案： 45“一般是將毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量”是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段。（）我的答案： √41李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因?yàn)檫@些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）我的答案： √25病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）我的答案： 9狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長繁殖D、方便食品加工、使食物顏色漂亮我的答案：D43預(yù)防禽流感，我們要做到（）。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C27轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、研究的內(nèi)容。A、油炸類B、烘烤類C、發(fā)酵類D、曝曬類我的答案：C11下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。窗體頂端 D、山后期我的答案：A窗體底端3目前我們進(jìn)行食品安全、食品營養(yǎng)相關(guān)知識普及的最大問題是公眾對實(shí)盤全、飲食健康認(rèn)知的缺失。窗體頂端 A、消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間 B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度 A、油炸類 B、脂肪 A、肌肉 B、烘烤的餅干 B、重金屬污染 B、切斷傳播途徑 D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C窗體底端4病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。 D、副溶血性弧菌我的答案：C窗體底端2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。窗體頂端窗體頂端 A、環(huán)境刺激素 C、“黑腳病”和“大脖子”病 D、以上都對我的答案：D窗體底端4四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端4大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對人和物造成危害的現(xiàn)象。 A、食品衛(wèi)生、食品安全窗體頂端 C、食品加工過程（）窗體頂端我的答案：窗體底端6以最保守的15億人口計(jì)算，中國大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問題。 D、心腦血管病我的答案：D窗體底端2引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。 B、他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥 C、食品安全法律和國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣窗體頂端 D、食物沒有高溫消毒我的答案：B窗體底端3歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題不大的關(guān)鍵原因是（）。 A、糖尿病 B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程窗體頂端 D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C窗體底端3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。 C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人做相關(guān)研究 B、次生環(huán)境 A、氯堿工業(yè)窗體頂端 C、半衰性 B、蛋制品 B、人體內(nèi)的胃酸能夠破壞其活性 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 B、侵染豬時(shí)它要求高溫高濕的環(huán)境 A、季節(jié)性和家庭性 D、廣州管圓線蟲我的答案：B窗體底端3預(yù)防禽流感，我們要做到（）。 D、冬季、卵巢孕育階段我的答案：C窗體底端3海洋中的貝類毒素來源主要是（）。 D、亞硝胺我的答案：C窗體底端3下列食物中，含有對人體有害物質(zhì)苯并芘的是（）。 C、吃土豆 D、以上都對我的答案：A窗體底端6雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會引起催化作用。 C、3至7天 D、以上都對我的答案：D窗體底端5亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。 C、風(fēng)險(xiǎn)測試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評估 B、 A、潛伏期 B、地方標(biāo)準(zhǔn)A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D8媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、志賀氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：C24下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。A、華支睪吸蟲、蜱B、蜱、鉤蟲C、華支睪吸蟲、鉤蟲D、廣州管圓線蟲、蜱我的答案：B40在環(huán)境學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱為（）。（）我的答案： 6食品安全與社會、經(jīng)濟(jì)、體制等等都有緊密關(guān)系。（）我的答案： √22土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）我的答案： √38水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。我的答案： 48冷藏食品絕對的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無縫連接。（）我的答案： √32目前中國食品企業(yè)面臨的最大問題就是消費(fèi)者對食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。（）我的答案： √16食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流C、風(fēng)險(xiǎn)測試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評