【正文】 7 摘要 :近幾年 ,在眾多產業(yè)開始出現(xiàn)疲軟的情況下 ,中國的快餐業(yè)發(fā)展速度卻保持著一定的增速。本文在對中式餐飲分類的基礎上，解釋了中式快餐走日常餐飲道路的原因，并對中式快餐市場做了細分，提出了中國快餐企業(yè)應進入居住區(qū)、工作區(qū)、中轉站、學生社區(qū)和商業(yè)區(qū)五個細分市場進行發(fā)展，而 不必局限在商業(yè)區(qū)市場；最后本文指出中式快餐企業(yè)目標市場開發(fā)時應注意的問題，提出了可供參考的建議。連鎖經營方式單一 ,發(fā)展緩慢 ,難以形成規(guī)模效益 。 ［ 48］ 徐重九，餐飲特許經營實務 [M]，北京，機械工業(yè)出版社， 2020 摘要：本書是從理論與實踐方面探討國內餐飲企業(yè)如何開展特許經營，指出特許經營這種全球最流行、最適合進行市場擴張的商業(yè)模式的理念、概念與優(yōu)劣勢，以及餐飲業(yè)開展特許經營的要點、流程和程序，并著重對國內餐飲業(yè)如何構建特許經營體系作了詳細的闡述。 ［ 45］ 楊煉 ，對中式快餐發(fā)展的思考， [J]， 經濟研究導刊 ， 2020（ 05）： 252253 摘要：快餐市場競爭的日益加劇，促使中式快餐企業(yè)必須正視自身所面臨的問題，以尋求新的發(fā)展道路。論壇 ,2020(3）： 1516 摘要： 在中國，快餐作為一 個新型產業(yè)，必將成為最富有話力和最有發(fā)展前途的產業(yè)之一；據(jù)專家們預測 ， 2020年前后將是中國快餐業(yè)發(fā)展最輝煌時期的開始。在進行連鎖經營時 ,應該首先考慮將城市市場作為主戰(zhàn)場 ,選擇跨城市連鎖的方式。 ［ 26］ 王建中 ，中式快餐發(fā)展的契機與亟待解決的問題 ， [J]，無錫商業(yè)職業(yè)技術學院學報，2020（ 01）： 110112 摘要 :以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐營養(yǎng)結構不盡合理，缺少個性化特征；定位策略使其逐漸成為“兒童食品”；過高的價格，讓普通百姓望而卻步，這些“洋快餐”的軟肋為發(fā)展中式快餐業(yè)提供了契機。工業(yè)化、標準化和手工工藝化之間的矛盾 。 ［ 12］ 萬蓬勃 .對我國餐飲企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略的思考 [J].商業(yè)研究 ,2020,(2):81 83. 摘要 :面對我國入世后餐飲企業(yè)國際化競爭的嚴 峻挑戰(zhàn) ,實施餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略 ,打造知名品牌 ,成為我國餐飲企業(yè)走向世界的必然選擇。 ［ 6］桂國慶 中式快餐業(yè)顧客滿意因素實證研究 ［ J］浙江大學碩士學位論文 2020 摘要： 本文圍繞國內快餐業(yè)的發(fā)展趨勢，中式快餐企業(yè)擴張的內在矛盾，顧客的本質需求及其演變趨勢，闡述了顧客滿意管理對于促進中式快餐業(yè)發(fā)展的必要性、作用和意義。郭春燕 運用 SWOT 模型分析了中國快餐業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與劣勢 。 這些研究對 我國快餐業(yè)的發(fā)展都有 重要的借鑒意義和指導作用。 并提出了相應的解決策略。 ［ 14］ 梁燕君 ， 中式快餐能否趕超西式快餐 [J]， 對外經貿實 務， 2020(1)： 4445 摘要 : 如今在中國城市眾多的店鋪中，洋快餐 店獨樹一幟。連鎖業(yè)務拓展和專業(yè)人才匱乏之間的矛盾。眾多風險基金、行業(yè)專家都開始將目光盯住了中式快餐。 ［ 34］楊紅梅，關于中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究 , [J]，江南大學 ,2020（ 08） 摘要： 采用對比法、列舉事例法、市場抽樣調查等方法研究了現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題 ,分析影響中式快餐業(yè)發(fā)展的主要因素。配送中心難以發(fā)揮作用等問題。 ［ 49］ 池進．餐飲業(yè)發(fā)展的幾個問題 [ J ] ，北京第二外國語學院學報， 2020(1） 摘要：不同是 期的餐飲業(yè)有其各自的特點和發(fā)展方向。本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德為 10 例，對中西餐的特許連鎖經營進行了適當?shù)谋容^分析，最后得出了中餐特許經營要想走上成功之路，必須要有與之相適應的管理制度的啟示。 ［ 39］ 賀麗霞，談中國現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 [J]， 大學時代應對這一挑戰(zhàn) ,我國零售企業(yè)首先要形成規(guī)模 ,連鎖經營是實現(xiàn)零售企業(yè)規(guī)模擴張的最有效途徑。本文認為，中式快餐企業(yè)的市場定位、產品定位不明 ,營銷策略單一、忽視人才培訓 ,是失利的很重要原因。針對中式餐飲業(yè)在實際經營發(fā)展中已暴露出的問題和矛盾．提出了解決其連鎖經營中存在問題的對策． ［ 19］孫佩紅 .張崢 我國餐飲業(yè)特許連鎖經營 中急需解決的若干矛盾 [J]，內蒙古財經學院學報， 2020(4) 摘要 :本文指出，與國際上許多著名的餐飲企業(yè)相比 ,中式餐飲的特許連鎖經營尚處于初級階段 ,在實際經營中存在著以下急需解決的矛盾 :規(guī)模迅速擴大和集中管理之間的矛盾 。2020(4)： 5557 摘要 :該文選取北京的麥當勞和永和大王連鎖快餐店為例進行問卷調查后，從快餐店的選址與標志，店內行為模式，室內風格和氛圍 營造 等 對 中西式快餐店進行對比研究， 分析比較 4 中西快餐的文化差異， 并據(jù)此對中式快餐店提出了一些改進的建議。本文在對中式餐飲分類的基礎上，解釋了中式快餐走日常餐飲道路的原因，并對中式快餐市場做了細分，提出了中國快餐企業(yè)應進入居住區(qū)、工作區(qū)、中轉站、學生社區(qū)和商業(yè)區(qū)五個細分市場進行發(fā)展，而不必局限在商業(yè)區(qū)市場；最后本文指出中式快餐企業(yè)目標市場開發(fā)時應注意的問題，并提出了可供參考的建議。趙爾烈指出了連鎖經營的三種形式即特