【摘要】 清洗消毒管理制度 (1)設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。 (2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、...
2024-11-17 22:13
【摘要】食品微生物檢驗(yàn)規(guī)范操作基礎(chǔ)培訓(xùn)1清洗、消毒和滅菌操作福建出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品所微生物實(shí)驗(yàn)室主要內(nèi)容:?§1清洗、消毒和滅菌操作?§2培養(yǎng)基的制備?§3采樣和取、制樣?§4接種、分離純化?§5制片、染色及
2025-05-01 08:22
【摘要】目錄1、餐具、用具清洗消毒管理制度2、食品原料采購索證制度3、食品從業(yè)人員健康檢查管理制度4、庫房管理制度5、食品添加劑使用與管理制度6、粗加工間管理制度7、烹調(diào)加工管理制度8、面食制作管理制度9、配餐管理制度10、衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理制度11、餐廳衛(wèi)生管理制度12、衛(wèi)生檢查管理制度13、食堂管理員職責(zé)14、保管員職責(zé)15、炊事員崗
2025-08-08 02:14